Rollos de carne con jamón y queso de oveja queso de Parma

Rollos de carne con jamón y queso de oveja queso de Parma. Sabes no me gusta la carne roja y que preparo raramente y más raramente como, pero esa es otra historia. Porque estos rollitos son deliciosos, obtener una rebanada fina de carne y rellenos con prosciutto di Parma, queso de oveja semi sazonado y un poco pan rallado sazonado con salvia y aceite de, para dar un perfume además de placa. Cocina? Simple: Cebolla, aceite, Vino blanco y salvia. No alcanzo a preparar puré de papas, Esto también con queso de oveja, Por qué es el esquema perfecto para este plato rústico y sabroso, usted definitivamente disfrutar de incluso el más pequeño (evitar en este caso, vino blanco). Incluso podría llamarlos rollos saltimbocca alla romana, porque los sabores son todos allí… Pensé que no había. En Navidad o año nuevo entre los invitados que tengas muchos hijos, Este plato podría ser un, porque es bueno ver si sirve con cierta previsión, pero también delicioso y sabroso. El Pan usé estaba proporcionada por Illa, empresa ubicada en Noceto Parma, más de cincuenta años de experiencia en el campo de equipos de cocina y un cupo de exportación de alrededor del 90%. Pertenece a la línea Cocinar en inducción de la roca, en material antiadherente piedra efecto y permite cocinar sin grasa, preservar la suavidad y la textura de los alimentos y es perfecto en el caso de cocción delicada, donde es bueno que los alimentos frágiles, lo frágiles que son los rollos, no se pegue a la sartén para no echar a perder. Entre otras cosas, Illa abrió hace unos días un sitio de compras online (Illa tienda online) donde puede encontrar todas las producciones de sus, hecho en Italia, con descuentos del 40%, 50% o más: Le recomiendo que vaya y eche un vistazo, sobre todo porque se acerca la Navidad….

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 8 rebanadas de carne de res finamente rebanada
  • 8 rebanadas de jamón de Parma
  • Queso de oveja sardo de PDO pega 8
  • 60 gramos de miga de pan duro
  • Salvia fresca según sea necesario
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • suficiente harina para rebozar los rollitos de primavera
  • vino blanco seco 150 ml

para el puré de patatas

  • 4 patatas pequeñas
  • 60 gramos de pecorino rallado o Parmigiano Reggiano DOP, lo que usted prefiere
  • leche entera como sea necesario
  • 20 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta

Para el puré: hervir las patatas en agua con sal, Pelar, puré con trituradora de la patata. Ponerlos en una cacerola con la mantequilla a fuego lento, Sazonar con sal y pimienta y agrega tanta leche como sea necesario para obtener un liso, homogénea y appriciated, luego espolvorear con el queso de oveja.

Para los rollitos de primavera: mezclar en un bol la miga de pan, Salvia, finamente picada, sal y pimienta y mezclar todo con aceite de oliva virgen extra, Qué es necesario para llegar a un soft pero muy granulada. Poner las rebanadas de carne en la mesa de trabajo, cubrir cada una con una rebanada de prosciutto di Parma, luego Espolvorea el jamón con la mezcla de pan rallado. Se ciernen sobre cada rebanada una semi sazonado stick de queso pecorino y envuelva la carne en sí mismo, doblando los bordes con cuidado para que el relleno no se derrama hacia fuera, hasta obtener un rollo de huevo. Parar cada rollo con uno o dos palillos de dientes. Pasar cada huevo en harina: servirá para enlazar la salsa durante la cocción.

Freír los rollos en una sartén con aceite de oliva extra virgen rosolandoli alto calor por todos los lados, así que estén bien doradas, Finalmente picar la cebolla y añadir a rollitos de primavera. Marrón y desglasar con vino blanco. Como se ha evaporado la parte alcohólica, mezclar una taza de agua caliente (mejor sería caldo de verduras y un poco mejor’ de salsa de ternera), condimentar con sal, pimienta y cocine cubren por 20-30 minutos.

En este punto los rollos estén cocidos. Retirar de la sartén y, Si es necesario, restringir la salsa sobre fuego alto hasta la densidad deseada.

Servir los rollos con puré de patatas. Me gusta servir a dividir en dos y entremezclado con quenelle de puré, pero es solo cosmético, el sabor sigue siendo el mismo: Muy bien!!! Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Con un plato de carne, acompañado de ingredientes sabrosos y determinado como jamón y queso pecorino sardo, sugieren un vino con aromas intensos y complejos. Elegimos la Negroamaro Salento Igp producido en Puglia Masseria Abbasi (Zonin grupo): un estilo rojo, ronda, pleno y armonioso, Uvas Negroamaro en pureza. La nariz tiene notas de moras y frutos rojos maduros, con agradable balsámico (Romero) y notas de regaliz y chocolate, donado por el envejecimiento en pequeños barriles de roble por un año. Beber alrededor de 17-18° c.

 

Echar un vistazo también ...

2 comentarios

Silvana 22 de diciembre de 2014 en 09:25

Como siempre una receta fabulosa, Usted está gran !
Un placer leerte y probar sus platos me”oportunidad para desearte buenas y deliciosas fiestas, Tiempo hecho en espera de sus noticias para el nuevo año.
Ad Majora Semper !

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de diciembre de 2014 en 09:29

Gracias Silvana! Estos días va a salir platos diferentes que espero que te va a gustar, pero pásate por el post sobre menús para Navidad y año nuevo semana pasada. Y felices fiestas a usted también! ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.