Rollos de pasta y berenjenas fritas siciliana

Rollos de pasta y berenjenas fritas siciliana. Una receta típica de verano cocina siciliana, muy querido, que en la práctica no es nada si no una pasta alla Norma rodó, donde berenjena frita son el contenedor de espaguetis con tomate, Albahaca, ricotta salata y por supuesto de otras berenjenas. En realidad, esta es una muy sabrosa variación de la pasta alla Norma, especialmente el aspecto, Un poco’ como lo son Dobletes de berenjena (Usted también encontrará el RECETA VIDEO pisar mi canal de YouTube), o una especie de sándwich de berenjena frita con pasta en el interior. Es en todo caso pequeñas variantes puramente estéticas de la tradicional y famosa pasta alla Norma en la versión original Catania, que se prepara con un simple salsa de tomate y berenjena frito y cubierto con ricotta o, por ejemplo, en Messina, lote.

Quiero mencionar, por razones del corazón, incluso el pasta alla Norma versión de mi familia, una versión herética pero muy sabroso. rollos de pasta y berenjenas fritas son un poco más laborioso para preparar la sencilla pasta alla Norma, porque hay que tirar manualmente. Así que aquí están mis recomendaciones: la pasta debe ser cocinado extremadamente al dente, porque entonces usted tendrá que someterse a un cambio en el horno. El uso a largo y bastante grande berenjena, cortarlos no demasiado delgada. La cantidad de pasta que entra en cada paquete, en promedio, es de 20 gramos, entonces usted sabe que va a necesitar, así al menos 3 por comensal. En mi casa la porción era 6, pero no somos un ejemplo a seguir. Y ahora yo recomiendo simplemente echar un vistazo a todo mi RECETAS con la berenjena y mi RECETAS SICILIANAS y le deseo buen día!

RODILLOS de las pastas y berenjena frita a Sicilia

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas alargadas
  • 1 litro de salsa de tomate
  • 250 gramos de fideos
  • 100 gramos de queso parmesano rallado (y / o pecorino, Si te gusta)
  • un diente de ajo
  • albahaca fresca, lo suficiente como
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • aceite de oliva para freír, lo suficiente como
  • salata ricotta o despedido (o queso parmesano o pecorino), lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Rollos de pasta y berenjenas fritas siciliana

rollos de pasta y berenjenas fritas son fáciles de preparar. Sugiero a preparar unas cuantas horas de antelación es la salsa de tomate (de modo que tenga tiempo de enfriarse) tanto berenjena frita (por lo que se perderá parte’ de exceso de aceite).

Lavar las berenjenas, quitar los extremos y cortar en rodajas sobre una berenjena de espesor centímetro: ponerlos en un colador y les sal ligeramente. Dejar que repose durante al menos una hora para perder algo de vegetación acuática, a continuación, en seco con cuidado para absorber la humedad. De esta manera los alevines serán más seca.

Vierta en un molde (Usar el wok, lo que garantiza la inmersión frito perfecto) el aceite de oliva y freír las berenjenas hasta que estén doradas. Si lo prefiere, También puede utilizar el aceite de maní o girasol alto oleico: Normalmente los uso para freír, pero cuando se trata de la berenjena o calabacín prefiere la aceituna.

Preparar la salsa de tomate: poner en una cacerola el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo: marrón el ajo a fuego lento, a continuación, añadir la salsa de tomate, abundante albahaca fresca , una pizca de azúcar y sal si lo desea. Cocine a fuego lento, tapado durante 15-20 minutos, a continuación, quitar el ajo.

Precalentar el horno a 200 grados. Hervir los espaguetis en agua con sal y escurrir extremadamente al dente (lo importante es lo que se cocinan lo suficiente como para poder rodar). Temporada de la pasta utilizando tres cuartas partes de la salsa de tomate y revuelva con queso parmesano rallado (y / o queso si te gusta los sabores fuertes).

Colocar sobre las rebanadas de superficie de trabajo de la berenjena, llenarlos con un bocado de espagueti (rodar sobre sí mismos ayudando con una cuchara y un tenedor) la berenjena y el rollo de modo que los fideos no sobresalgan. Coloque los rollos en una bandeja para hornear rociada con un poco’ salsa de tomate. Continuar para todas las pizzas y frito siciliana berenjena. Distribuir sobre los rollos de pasta y salsa de tomate berenjena la avanzada y espolvorear con un poco de’ Parmesano o pecorino queso y albahaca fresca.

no será gratinado berenjena Precalentar el horno a 180 grados estática y cocinar los rollos de pasta y frito durante 15 minutos o hasta que la superficie de los rodillos. Una vez cocidos, espolvorear la masa para rollos y berenjena frita con parmesano o, mejor, con ricotta salata o despedido, adornar con unas hojas de albahaca fresca y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Etna Rosato Doc, Barón de Villagrande. Un vino elaborado en los suelos volcánicos en la ciudad de Milo. Obtenido a partir de uvas Nerello Mascalese y Carricante, es un producto muy apetecible, fácil de enfoque, fresco y afrutado (naranja y pomelo) que se encuentran constantemente al paladar. La yuxtaposición con la acidez del tomate realza su sabor. Servir fresco, a una temperatura entre 10 y 12 grados.

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6 comentarios

Giovanni 09 de julio 2019 en 16:13

Hola Ada. También en este caso, la regla de menos de medio minuto, como el tiempo para hervir la pasta, imagino… muchos saludos

Respuesta
Parisi de ADA 09 de julio 2019 en 22:20

hola John, Confirmo la regla

Respuesta
Alessandro Priano 09 de julio 2019 en 10:36

Hola Ada 🙂
que la bondad’ :)…..y sólo el 9 por la mañana aquí y que podía comer esta delicia para el desayuno 🙂
Gracias Ada
Alexander

Respuesta
Parisi de ADA 09 de julio 2019 en 22:20

Hola Alexander, Es realmente un plato para todos los momentos del día….. ;=)

Respuesta
Elisabetta corbetta 09 de julio 2019 en 08:21

Excelente plato de verano.
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 09 de julio 2019 en 22:21

En verano es realmente una pena no poder preparar

Respuesta

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