Rollos de pasta con requesón de Buffalo, jamón ahumado y tomates

Buenos días! Hoy que preparamos juntos los rollos de pasta de trigo duro relleno de ricotta, jamón ahumado y sazonado con salsa de tomate y queso parmesano. Comenzamos a hacer juntos la masa, así que desde esta receta encontrada aquí también en versión video explicado paso a paso, Te mostraré cómo hacer la masa de la pasta básica con sémola, el uso más común en Sicilia, pero yo diría en todos del sur de Italia. Con esta mezcla que hacemos unas hojas, que para la lasaña, Usted puede preparar busiati, Macarrones, Pappardelle, orecchiette y ravioles. Decidí hacer Rollitos (ver cómo siempre los recuperar video receta) rellenos de ricotta, pero también la de oveja fina, y el tipo de jamón Praga. Con esta explosión de sabores, que para mí es una alternativa a la clásica lasaña o Canelones, la preparación debe ser simple, y entonces la luz verde a una salsa de tomate y crujiente corteza de parmesano. Hice esta receta, que para mí es una alternativa a la clásica lasaña o Canelones, con productos de Sabores de Sicilia Terrarata, un gran sitio para comprar online productos sicilianos: en particular, para las hojas he utilizado una trigo russello suelo piedra orgánica yaceite de oliva extra virgen, mezcla de dos cultivares de excelentes (Biancolilla y cerasuola). Te invito a mirar en el sitio de Terrarata en previsión de regalos comestibles’ para Navidad o año nuevo: son productos cuidadosamente seleccionados, muchos de ellos utilizan me, y casi todos son de pequeños productores que tienen dificultades para llevar a cabo la comida y las tradiciones gastronómicas de Sicilia. Si no te apetece hacer sémola casera pasta, Usted puede utilizar el huevo para hojas de lasaña listas, pero por supuesto el sabor cambia muy. En cualquier caso, Espero que esta receta que te gusta. Que tengas un buen día!

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Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de pasta de sémola fresca (preparado siguiendo las indicaciones aquí) u hojas de lasaña de huevo fresco todo y #8217;
  • 500 gramos de ricotta búfalo (o si lo prefiere)
  • 200 gramos de jamón ahumado
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • nuez moscada, lo suficiente como
  • un huevo entero
  • 750 ml de puré de tomate
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • una hoja de laurel
  • 250 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP

 

Preparar la siguiente pasta de sémola esta receta con las mismas dosis y hacer la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos, envuelto en una envoltura de plástico.

Colocar en un bol la ricota y el huevo y procesarlos con un batidor o un tenedor hasta obtener una masa suave. Añadir sal, Pepe, nuez moscada y el queso parmesano rallado.

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Después del intervalo de descanso, tirar de las hojas con la máquina de pasta: Llego a número 4, debido a que la pasta de sémola no puede y no debe extenderse como fideos de huevo finos. Difundir el queso crema en masa de hojaldre, a continuación, añadir el jamón cocido y enrollar las hojas desde el lado corto, la creación de rollos. Corte cada rollo en medio, con el fin de obtener los altos rosetas 3-4 cm (Se pararán en la sartén).

Preparar la salsa de tomate, simplemente cocinar con un poco’ aceite de oliva extra virgen, sal y, Si te gusta, una hoja de laurel.

Cubrir el fondo de la sartén con un poco’ salsa de tomate, a continuación, establecer, reputación, los rollos de pasta rellena de sémola. Distribuir la salsa de pasta de tomate abundante y luego cubrir con el queso parmesano rallado.

Hornear en horno precalentado, a 180 grados, durante 20 minutos. Servir de inmediato, Disfrute de su comida!

 

EL EMPAREJAMIENTO: Una cerveza de Sicilia para esta sabrosa receta. la fábrica de cerveza Tari, di Modica, Nosotros nos damos esta “Bronce de Tari“, Ámbar, producido en estilo inglés Pale Ale, con una notas florales que recuerdan muy fragante espuma, fresco e interesante equilibrio entre notas dulces y amargas del lúpulo.

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