Bresaola, arroz y aguacate

Podría llamar a este sushi de "bresaola" plato, pero obviamente el término sería incorrecto, en cuanto a pulso. En realidad, son poco bresaola con un arroz basmati simple y un corazón de palta marinado ligeramente con un chorrito de jugo de limón. Un muy fresco lo acompañan con una salsa de rúcula, amarga coincide con su punta. En la práctica se utiliza para el sushi, cambio de la hoja de alga con finas láminas de carne seca. Todo rueda para arriba y guardado en la nevera para que la empresa, luego córtalo en trozos al igual que el sushi. Una copa de vino o su bebida está lista: colorido, buena e incluso saludar. Que tengas un buen día!

Ingredientes para 4 personas:

  • Laminas de 150 gramos de carne seca
  • 150 gramos de arroz basmati
  • un aguacate maduro
  • Cal media
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • un manojo de rúcula

Colocar las lonchas de bresaola en una hoja de papel de pergamino o de la portaviandas, en parte superpuestos unos a otros, así que cuando infornerete todo esto no se rompe y no crear vacíos.

Hervir el arroz al dente y escurrir, luego condimentar con pimienta negra molida y el aceite y deje que se enfríe.

Pelar el aguacate, cortar en rodajas y sazonar con jugo de limón, aceite, sal y pimienta.

Cubrir la carne seca con arroz para sushi, distribuir uniformemente sobre la superficie y dejando un espacio libre de un centímetro en el lado largo. Organizar en el centro del arroz, a lo largo, el aguacate y ruede para arriba cuidadosamente en todo. Refrigerar durante 2-3 horas, luego cortar el rollo de arroz, secado de la carne y aguacate en trozos de aproximadamente 2,5 cm de espesor.

Para la salsa, lavar la rúcula y aplastar con un poco de aceite hasta que la salsa rustica. Condimentar con sal, pimienta.

Servir los rollitos de bresaola con rúcula salsa y Bon Appetit!

EL EMPAREJAMIENTO: Un vino blanco típico verano para este plato que llama para el aire libre de hermoso por la noche en la estación más caliente. Elegimos el vino Verdiso Igp Colli encuentra, producido por Bodegas Collalto (en Susegana), histórico logotipo de Conegliano Valdobbiadene. La uva se utiliza muy poco pero da vinos muy agradable y fáciles emparejar. En este caso, Decidimos aprovechar la nota vegetal, la frescura y la limpieza que trabajan bien en estas bresaola.

 

 

 

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2 comentarios

m_iko 03 de abril de 2015 en 17:37

Esta receta viene en el momento! en su opinión el arroz jazmín sería demasiado “Saber” y a esta preparación de fragantes?

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 03 de abril de 2015 en 18:01

Hola y Bienvenidos! Mientras tanto, me da usted, y luego creo que jazmín está bien. Y’ fragante y me gusta mucho, y se casa con bresaola es con aguacate. Haz corte fino bresaola y mantener el arroz al dente. Y me avisas! ADA

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