Rollitos de primavera vegetariano

Te gusta la comida china? Entonces usted tiene que tratar de hacer en casa los rollitos de primavera vegetarianos. Tratar conmigo para experimentar sus platos favoritos en casa: normalmente cocina China se hace simple, cortos cocina y sabores de lo que preparan en casa siguiendo las recetas real chinas son profundamente diferentes que los que puedes encontrar en restaurantes, donde los gustos son muy 'occidentalizados'. Para aprender a descubrir los auténticos sabores de la cocina China, Te sugiero un libro hermoso, Cocina china de Ken Hom (Guido Tommasi editor), con recetas explicados paso a paso, técnicas de, historia de los ingredientes y maridajes. Todos mis ensayos de chinos nacidos después de una cuidadosa lectura de este libro. Hoy que os dejo una receta de vegetariano chino rollos, por Ken Hom y ligeramente modificada como siempre por mi. Son deliciosos y fáciles de preparar. Sólo tienes que recoger las hojas de papel de arroz y fideos de cristal para hacer una gran impresión.

Ingredientes para 12 rollos alrededor de:

  • 12 hojas de papel de arroz
  • 15 gramos de tallarines
  • 3 cucharas de aceite de maní (oliva o, como lo hice)
  • 60 gramos de cebolla dorada, finamente rebanada
  • 70 gramos de zanahorias en juliana (o en rodajas finas)
  • 70 gramos de calabacín en juliana
  • medio chalotes, finamente picados
  • un diente de ajo fresco, picado finamente
  • 70 gramos de repollo o cabeza de repollo, cortado en tiras
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita Madras curry o curry verde (Si no encuentras puso una pizca de guindilla)
  • aceite de cacahuete para freír, lo suficiente como
  • Menta fresca para decorar

para la salsa

  • 4 cucharadas de salsa de soja (Utilizar el bajo contenido en sal)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de agua mineral natural

Para la salsa, mezclar todos los ingredientes para emulsionar la mezcla, y luego reposar a temperatura ambiente.

Para los rollitos de primavera, Remoje los tallarines durante 15 minutos en agua caliente (no en el fuego). Mientras tanto, calentar un wok y, Cuando está caliente, Vierta el aceite de cacahuete, Agregar luego el curry o ají, cebolla, ajo, chalote, la col y las zanahorias. 3-5 minutos y añadir el calabacín. Saltar hasta 1 minuto, porque todas las verduras deben ser nítido y color brillante, Sazonar con sal y pimienta. Añadir a los fideos vegetales bien escurridas y picadas aproximadamente (aproximadamente 8 cm de largo).

Humedecer una hoja de papel de arroz sumergiéndolo en un recipiente de agua fría, extender sobre la superficie de trabajo y poner 2 cucharadas de relleno en la masa, colocar en el centro, Luego doblar los bordes sobre sí mismos y enrollar el Matambre para que es bien cerrado. Repita el proceso hasta que todos los ingredientes son.

Freír los rollos en aceite de maní caliente (siempre en el wok y bajo el agua) y unos pocos a la vez, hasta que estén doradas. Poner en una hoja de papel absorbente y servir inmediatamente acompañados con su salsa y unas cuantas hojas de menta fresca.

EL EMPAREJAMIENTO: Con una receta de perfil complejo aroma, Sugerimos un emparejamiento con un blanco como Sauvignon producido en el Tyrol del sur de la bodega Kettmeir: Se caracteriza por herbáceas y aromas de fruta de blanco, con un sabor fresco, con una acidez y persistente.

 

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4 comentarios

Mila 07 de octubre de 2014 en 09:14

Me encanta la comida china (el más original), y éstos que tus rollitos!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de octubre de 2014 en 14:50

Hola Mila, Estoy aprendiendo a apreciar la cocina asiática ya que he comprado algunos libros serios, porque lo que comía en restaurantes en Italia nunca había convencido de todo lo! Muchas gracias, Nos vemos luego, ADA

Respuesta
Glu-fri 07 de octubre de 2014 en 05:01

Con un poco’ atención también podría convertirse en una libre de gluten de plato.
Cocina China es inmensa y me asusta un poco…un abbracccio, Simonetta

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 07 de octubre de 2014 en 14:52

Hola Simonetta! Sí definitivamente podría ser libre de glu en tus manos! Y creo que es usted con los chinos o asiáticos en General podrían crear una mezcla de sabores sin gluten que no hacerlo a pesar de todas las recetas! Te seguiré! ADA

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