Rodaballo al horno con patatas y tomate confitado

A partir de hoy voy oficialmente en el rumble, un pez para mí representó una novedad a la mesa: así que os dejo con una receta clásica, con la del rodaballo patatas al horno. Nunca había probado, Aunque soy un fan de los peces, pero cuando vi estas pastillas en pescheria di Anzio no me pude resistir y me encontré con que tiene Exquiciteces de carne, sabrosa, textura suave pero soda. Algunos, muy pocos enchufes y si sabes de filete te pueden poner en el bote de hilos blanco y limpiar con facilidad. Hice de la manera más tradicional, con las papas y los tomates del horno, pero hice los tomates confit y añadido al final de la cocción para evitar que el agua caída y tienen un sabor más fuerte. Y’ fue un éxito rotundo y el rugido, de ahora en adelante, en mi voluntad de la Junta. Si quieres, También puedes hacer esta receta con el pescado de rumble, disminuir los tiempos de cocción sólo. En mi Canal You Tube Usted también encontrará el receta video Rodaballo en costra de patata paso a paso, así que no te equivocarás: en la receta he usado tomates tomates en lugar de tomate confitado, pero también puede utilizar tomates frescos como la Piccadilly, tomates cherry o tomates.

Ingredientes para 4 personas:

  • un sonido retumbante de 1,2 kg, ya limpiado
  • 250 gramos de tomates confitados, tomates tomates o tomate como Piccadilly o Datterino (para la receta haga clic aquí en conceptos básicos)
  • 4 papas grandes
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta
  • limón tomillo o mejorana como sea necesario

Lavar patatas, Pelarlas y cortarlas con una lata más delgada de la mandolina, 2-3 mm de espesor. Un truco para conseguir patatas crujientes es ponerlos en remojo en un recipiente grande llenado de agua fría, tienes que cambiar con frecuencia hasta que se vea claro. De esta manera la papa pierde almidón y cocinar será crujiente. Luego poner las papas sobre papel absorbente y blot hasta pozo seco.

Precalentar el horno a 200 grados ventilado: línea una bandeja para hornear con papel pergamino, grasa con algunos’ de aceite y sazone con un poco de sal. Endecha rodaballo lavar y secar con cuidado. Condimentar con sal, pimienta si gusta y desplegar todo el estruendo y sobre (excepto en la cabeza) patatas. Sal y pimienta a las patatas, aceite grasa, Espolvorear con abundante tomillo y orégano y hornear durante 15 minutos. Implementar el rodaballo con patatas tomates confit y continuar la cocción otros 15 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes. Puede encender el grill por unos minutos si no pareces bastante oro. En caso de que usted decidió utilizar tomates frescos, entregar el rugido sobre las patatas y hornear todo junto, porque nuevas necesitan un mayor tiempo de cocción. Una vez cocido al horno, servir de inmediato.

EL EMPAREJAMIENTO: Perfumes intensos y el sabor delicado de un Frascati superiore Doc combinan bien a este plato de pescado. Elegimos el vino de Bodegas Conde Zandotti: un blanco de intensos aromas a melocotón y piña, fresco y suave al mismo tiempo, con un sabor ligeramente. Consigliamo di berlo no troppo freddo, intorno tienen 12 gradi di temperatura, por esaltarne i profumi.

Echar un vistazo también ...

16 comentarios

mainecoon 13 de agosto de 2014 en 23:04

Hola,
Caí por casualidad en tu sitio buscando no perder tomatitos por decapado.
De rodaballo, Soy de la costa atlántica en Francia (La Rochelle) Soy pastelera, Chocolatier, Glaciar de, catering y rodaballo cuece en caldo corto y se come con patatas y salsa holandesa.
Lo sé, en Italia, utilizas mucho aceite de oliva, Nos, Utilizamos mantequilla.

Saludos cordiales
Jacques

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de agosto de 2014 en 13:03

Gracias, Jacques, por tu comentario y bienvenida a mi blog. Su propuesta es interesante y tiene sus raíces en el medio de la gran tradición de su país. Rara vez, en Italia, Utilizamos caldo de corte, aquí, Sin embargo, Yo bien sé. En particular, el tourbot en Italia se cuece en el horno con patatas y tomates, especialmente en el sur. A veces en caldo, con mayonesa (así aceite de oliva). Recientemente, Hice una salsa holandesa, Aunque no es parte de nuestras tradiciones, en esta receta que te invito a ver…

https://www.sicilianicreativiincucina.it/tonnetto-con-broccolo-romanesco-bottarga-e-salsa-olandese/

pronto
ADA

Respuesta
Joan White 26 de mayo de 2014 en 14:54

Me encanta pesce e preparato cosi al forno, Rombo, en particular, e realmente gustoso. Complimenti por nuovo hai dato al tuo blog mirada, es devo se animan una definición, Lo nombre de transacción, Pulito e ambulatorial. Felicitaciones, las fotos hacen a justicia a la hermosa vajilla.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de mayo de 2014 en 15:31

Gracias Juana! Que lindo que estés aquí! Y gracias por dar tu opinión en el blog: era lo que estaba tratando de obtener, un blog limpio y claro, legible. Un abrazo, ADA

Respuesta
Abedul 26 de mayo de 2014 en 09:15

Querida Ada es hermosa la nueva composición del blog! Muy profesional! simple y sencillo! Me gusta!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de mayo de 2014 en 11:46

Hola querida abedul! Gracias he encontrado el tiempo para ir a ver que mi blog de rehacer’ (Bueno, sí, Yo también uso cirugía estética!). Un gran abrazo, Espero verte pronto. ADA

Respuesta
Sandra papama 26 de mayo de 2014 en 08:44

por lo que gusta más, el look del blog que me refiero.
para el rodaballo al horno… hermosa!
Sandra

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de mayo de 2014 en 11:47

Gracias Sandra! Esa satisfacción que mi esfuerzo será recompensado por los comentarios positivos y conscientes! Y’ fue un fin de semana de un dolor pero ahora estoy feliz! Y gracias por el rugido…. Debo decir que es un pez de la consistencia excepcional. Un beso, ADA

Respuesta
Fernanda 26 de mayo de 2014 en 08:08

Me gusta la nueva apariencia del blog! muy profesional! y me encanta que por fin has descubierto la bondad de este pez, es uno de mis favoritos después de la lubina!
Beso

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 26 de mayo de 2014 en 11:48

Hola Annie pero gracias por venir a ver el nuevo blog del vestido! El rugido que nunca he comido allí y me enamoré… Un beso grande, ADA

Respuesta
Ana 25 de mayo de 2014 en 23:18

Pescado y yo somos buenos amigos , Me gusta , pero odio la escala y tocarlo, por qué reducir al mínimo su consumo , así que si encuentro un pescadero que prepara el proveròMi gusta mucho el nuevo look del blog, Me parece muy elegante . Muy buena tus fotos .

Respuesta
Ana 25 de mayo de 2014 en 23:19

OPS , He dejado el comentario y no dije Hola , buenas noches y gracias por la receta.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de mayo de 2014 en 23:26

Fue un comentario bonito, Nunca dije que no había terminado. Y entonces otra vez un abrazo, ADA

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de mayo de 2014 en 23:21

Ana será su sangre milanesa, Le trae más cercano a la tierra y la montaña! Me encanta el pescado, Comería todos los días! Gracias por todo, Me alegra haber traído a término sin desastres esta transición hacia el nuevo blog! Estaba aterrorizado que explotó todos! Un abrazo, ADA

Respuesta
ALE - Suavemente inventando 25 de mayo de 2014 en 23:17

Querida ADA…Qué un plato hermoso usted preparado! El diamante es único y realmente disfruto con patatas y tomate confitado…Felicitaciones! Y dicen el edel nuevo aspecto del blog? Me gusta mucho! Presentación bella y hermosa! Un beso grande

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 25 de mayo de 2014 en 23:22

Hola querida Ale! Gracias que han encontrado tiempo para venir a verme! Eres un amor… dio a luz a un niño y soy un nuevo diseño para el blog! Yo diría que es una lucha desigual! Te abrazo fuerte! ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.