Riz au poulpe

Risotto avec le poulpe, Je ne l'ai jamais essayé? Je suis un grand admirateur de ce céphalopode qui vous ne jetez pas pratiquement rien. Quand j’ai acheter je reçois toujours un grand, Depuis au moins deux livres, afin de l’utiliser dans multiples préparations. Si j’ai bien fait dans ce cas: un peu plus, j’ai fait la salade aux pommes de terre, un peu de sauce tomate pour les pâtes, J’ai utilisé un tentacule de découvrir un nouveau plat. Et puis, avec la tête et une paire de tentacules, j’ai préparé ce risotto simple, qu’avec un peu de tomates coller, ail, huile, persil, zeste de citron et piment. Il faut faire bouillir ensemble Octopus, Oui, alors vous pouvez utiliser le reste pour une autre recette et vous faire un bon dîner à base de poisson. Essayez-le et faites le moi savoir, à mon avis ce plat de tradition maritime italienne, vraiment l’exécution rapide et facile, témoigne le fait que la simplicité l’emporte toujours. Bonne Journee.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de poulpe
  • 320 g de riz Carnaroli
  • 2 gousses d’ail
  • persil frais haché, juste assez
  • 40 grammes de pâte de tomate
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • le zeste d’un demi citron, organique
  • un petit morceau de piment
  • un verre de vin blanc sec
  • bouillon de légumes, juste assez

Lavez le poulpe et la faire bouillir dans l’eau salée (J’ai mis dans l’eau, une feuille de Laurier et un citron) pendant 20 minutes. Laisser dans l’eau jusqu'à refroidissement complètement. Couper 4 petite tête et tentacules (ou encore plus, Si tu veux) et mettre de côté.

Hacher finement l’ail et le persil. Mettre dans un moule ail, poivre et l’huile d’olive extra vierge, faire chauffer et ajouter la sauce tomate. Ajouter la moitié du persil et Octopus haché, Brown. Ajouter le riz et faire revenir pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, puis ajouter le vin.

Une fois l’alcool évaporé, commencer à cuire le risotto en ajoutant graduellement le bouillon de légumes. Ajouter le sel et cuire de sorte que le risotto est crémeux et des vagues. Incorporer un peu d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le reste de persil haché, poivre noir moulu et le zeste de citron râpé. Servir immédiatement. Bon appétit!

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4 commentaires

Scarlett se fanent 24 septembre 2016 à 23:11

Je fais le riz de Octopus avec la cuisson liquide. Je fais cuire le poulpe dans la poêle avec 1 verre de vin rouge, un oignon entier où je me suis glissé 8 gousses, 1 feuille de Laurier et une cuillère d’huile (ne versez pas d’eau). Le liquide de cuisson de la pieuvre donne un bon goût pour le risotto.

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Ada Parisi 25 septembre 2016 à 08:57

Salut Scarlett! J’ai essayer sans aucun doute! J’ai lu sur ce poulpe cuit sans eau dans la marmite à pression, mais je n’ai jamais. Merci pour l’astuce! Ensuite les poulpes en petits morceaux une fois cuits et l’eau qu’il laisse dans une casserole? ADA

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SCARLETT SE FANENT 4 octobre 2016 à 23:31

Salut Ada,
Oui, utiliser l’eau de la pieuvre pour faire des risotto. Vers la fin, j’ai ajouter quelques morceaux de poulpe (la tête et une paire de tentacules), Quand prêt mettre persil ou coriandre hachée. Les tentacules qui avance je les mets dans le four, avec l’huile et à la coriandre (ou de persil), et, désireux de, avec la mie de pain.
Permettez-moi de commencer en disant que lorsque je fais cuire le poulpe est “graines- congelés”. La recette provient du Portugal, là où je vis depuis ans. Salutations

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Ada Parisi 5 octobre 2016 à 19:19

Doit être grande, sans aucun doute m’inspire. La prochaine fois j’essaie de faire comme vous me le dire. Que vous sachiez. Un accueil chaleureux, ADA

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