Aubergines farcies au riz aux épinards

Aubergines farcies avec du riz aux épinards. J'adore les légumes farcis. Et j’ai plaisir à trouver de nouveaux plombages: Cette fois j’ai fait une expérience et est touché à l’aubergine, J’ai rempli avec du riz cassé’ assaisonné avec des épinards frais hachés et le basilic, un peu d’anchois à l’huile et quelques gouttes de citron. Puis au four. Un petit morceaux de fromage fumé et tomates hachées sont utilisés pour rendre tout plus frais. S’il devait inciter cette farce, Je vous annonce que bientôt viendra une nouveau aubergine farcie… ours avec moi.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 noirs petits ronds aubergines (faire farcis, Je recommande)
  • 10 cuillères à soupe de riz Arborio
  • sel et poivre
  • filets de 5 anchois à l’huile
  • basilic frais comme l’exige
  • 120 grammes d’épinards frais
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 8 tranches de fromage fumé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 40 grammes de fromage pecorino râpé
  • 15 tomates cerises

Préchauffer le four à 200º statique. Lavez les aubergines et coupez le couvercle supérieur. Les égoutter à l’aide d’un couteau, en prenant soin de laisser un demi-centimètre de chair (garder la pulpe et faire des boulettes de viande ou l’utiliser pour assaisonner des pâtes rapide). Blanchir les tasses aubergine pendant 5 minutes dans l’eau salée, puis Salez légèrement l’intérieur et mettez-les à sécher le visage percé vers le bas sur le buvard. Pendant ce temps, faire bouillir le riz dans l’eau salée et égouttez avec 5 minutes au début celle indiquée sur l’emballage. laver les épinards et le basilic et mélangez,Ajout d’anchois, le jus de citron et autant de pétrole que nécessaire pour obtenir un mélange crémeux. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter le fromage râpé.

Saison avec ce riz d’émulsion et remplissage aux aubergines riz vert. Beurrez bien les aubergines avec un peu’ de pétrole et de la place sur un plateau allant au four tapissé de papier sulfurisé. Laisser cuire pendant 10 minutes, ensuite posez sur chaque tranches d’aubergine de fromage fumé et cuire les autres 2 minutes pour que le fromage soit fondu. Servir les aubergines farcies après qu’ils laissent refroidir quelques minutes, accompagnant le plat avec les dés de tomates et basilic frais.

Le "plus": Catarratto de société sicilienne Barraco (basé à Marsala) Il semble que la combinaison la meilleure adaptée à ces aubergines farcies au riz. Ce vin blanc autochtone a une bonne minéralité, son bouquet est intense avec des notes de fleurs jaunes et agrumes, et des notes de noix de muscade.

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1 commentaire

Joan White 3 novembre 2013 à 11:58

Une magnifique présentation pour une recette fantastique. Félicitations très bon résultat.

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