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Risotto courgettes et crevettes

Risotto courgettes et crevettes

Un classique parmi les classiques: risotto courgettes et crevettes, un premier plat traditionnel de la cuisine italienne de fruits de mer. On pourrait l’appeler une recette « mer et montagnes », comment il est sorti de la mode dans les années quatre-vingt. En fait, ce risotto est né précisément dans ces années, mais s’est ensuite installé définitivement au sommet des préférences des Italiens. La recette est très simple, mais le secret d’un risotto courgettes et crevettes parfait est bien sûr dans les ingrédients.

Riz, un Carnaroli ou un Vialone Nano, Courgettes romanes (pas les vert foncé, aqueux et souvent affectueux) et la bande dessinée crevettes à la saveur du risotto. La touche supplémentaire est le zeste de citron, ce qui donne au plat une note fraîche et agrumes. Quant aux crevettes, personnellement, je préfère les crevettes nassa rose, petit et doux, crevettes rouges. Mais choisissez ce que vous aimez le plus.

L’importance de la bande dessinée crustacés

La bande dessinée de crevettes se prépare avec les têtes et les carapaces des crustacés, qui ne sont pas la partie des déchets, mais le plus savoureux et le plus savoureux, Il est essentiel. Pas seulement pour faire ce risotto, mais dans n’importe quelle recette de crevettes, SCAMPI, homard ou homard. Ils donnent la couleur du plat et surtout un goût intense de poisson, impossible d’obtenir une autre façon. La bande dessinée crustacé, aussi appelé « bisque », il est facile de préparer, vous pouvez congeler et il sera un joker dans toutes vos recettes à base de poisson. Je vous suggère de le préparer chaque fois que vous achetez des crevettes ou d’autres crustacés.

Si vous aimez les premiers plats aux crevettes, Je vous suggère d'essayer aussi PÂTES AUX CREVETTES, TOMATES CONFITES ET PISTACHES, ou l'une avec PISTACHE ET CREVETTE PESTO. Sur le thème des risottos, mes favoris sont le RISOTTO CACIO PEPE ET CREVETTES et le RISOTTO À LA CRÈME DE POIS ET TARTARE DE CREVETTES ROUGES. En bref, sur le sujet premiers plats avec des crevettes, vous devez avoir du plaisir, même jeter un oeil à tous mes RECETTES AUX CREVETTES, comme le très rapide CREVETTES DANS LA POÊLE SICILIENNE. À ce stade, je dois juste vous souhaiter une bonne jour née!

Risotto courgettes et crevettes

RISOTTO COURGETTES ET CREVETTES

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 g de riz Carnaroli ou Vialone Nano
  • 2 courgettes romane
  • 500 grammes de crevettes nassa roses
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • 50 ml de vin blanc sec
  • peu de persil ou de menthe fraîche
  • petit zeste de citron biologique, zest
  • POUR LA BANDE DESSINÉE PRAWN
  • un filet d’huile d’olive extra vierge
  • têtes de crevettes et carapaces
  • un peu d’échalote
  • un petit morceau de carotte
  • un morceau de céleri
  • une feuille de Laurier

PROCÉDURE

Le risotto aux courgettes et aux crevettes est rapide et facile à préparer. Commençons par la bande dessinée de crevettes. Nettoyer les crevettes en enlevant la tête et les carapaces et en les mettant de côté. Retirer la chaîne des intestins des crevettes: vous pouvez vous aider avec un cure-dent.

Faire griller les têtes de crevettes dans une casserole dans très peu d’huile d’olive extra vierge, les écraser avec une fourchette de sorte que les humeurs sortent. Joignez-vous à la carotte, oignon haché et céleri, brun et ajouter la baie et l’eau jusqu’à ce que les restes des crevettes sont abondamment couverts. Couvrir et cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes. Filtrer la bande dessinée ainsi obtenue et mise de côté.

Risotto courgettes et crevettes

Nettoyer les courgettes, les couper en rondelles, puis en morceaux. Faire griller le riz quelques minutes dans une casserole basse et large dans très peu d’huile d’olive extra vierge, mélangeant de temps en temps. Mélanger avec un peu de bouillon et ajouter une goutte de vin blanc sec. Quand la portion alcoolique du vin se soit évaporé, commencer à cuire le risotto en ajoutant progressivement la bande dessinée de crevettes. Ajouter le ballon chaque fois que la dose précédente a séché. Vers mi-cuisson, assaisonner de sel et ajouter les courgettes, qui doivent rester croustillants. Quand le risotto est prêt, crémeux mais toujours al dente, ajouter les crevettes gland: la chaleur du risotto sera suffisante pour les cuire.

Mélanger le risotto avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajouter le persil ou la menthe finement haché (Je préfère la menthe, c’est plus frais et plus spécial) et zeste de citron râpé. Assaisonner le risotto de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement. Bon appétit!

 

Risotto courgettes et crevettes
Risotto courgettes et crevettes

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