Come preparare in casa il risotto con zucca e taleggio: un primo piatto autunnale cremoso e saporito
Risotto zucca e taleggio, con noci croccanti e salvia: se si potesse riassumere l’autunno in un piatto, questo secondo me sarebbe nella top ten. E’ una ricetta semplice e gustosa; potrei dire anche elegante, come potete vedere nella VIDEO RICETTA passo passo sul mio canale YouTube. Come tutti i risotti, è necessario prepararlo all’ultimo momento. Ma potete preparare in anticipo la zucca e le fonduta di taleggio, in modo da semplificarvi la vita.
Qual è la zucca migliore per preparare il risotto
Il risotto zucca e taleggio è colorato e saporito. La zucca che vi consiglio di utilizzare per i risotti in genere è la Delica, con il suo color arancione scuro e quel delicato retrogusto di castagne. Ma sono adatte a questa preparazione anche la Mantovana e la Hokkaido. In ogni caso, per saperne di più su quale zucca usare in cucina in base alla ricetta, vi rimando al mio articolo su LA ZUCCA IN CUCINA.
E se amate i risotti con la zucca dovete assolutamente provare anche quello con PISTACCHIO E CASTELMAGNO, quello robusto e saporito con ZUCCA E SALSICCIA e quello elegante e raffinato con ZUCCA, CASTAGNE E TARTUFO, perfetto per una occasione speciale. Ma anche quello con ROBIOLA E CREMA DI ZUCCA, divertente anche a livello visivo.
Ho scelto di non mantecare il risotto con il taleggio ma di aggiungerlo sopra sotto forma di fonduta: spetterà a chi gusta questo buonissimo risotto scegliere se mescolare tutto o mangiarlo così com’è. Sopra, una guarnizione di noci e salvia rosolate nel burro. Vi assicuro che l’insieme dei sapori è favoloso, provare per credere. Se siete in cerca di altre idee di primi piatti a base di zucca, date una occhiata alle mie 20 RICETTE DI PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA, e se preferite i dessert agli 8 DOLCI SEMPLICI E BUONI CON LA ZUCCA. Spero di non avervi annoiati. Buona giornata.
2 commenti
Spitze, das Kürbisrisotto mit Taleggio!!
Thank you!