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Risotto aux pois menthes et tartare de crevettes

par Ada Parisi
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Risotto con piselli menta e tartare di gamberi

Risotto à la crème de pois menthe et tartare de crevettes rouges à la lime. Vous avez d’importants invités à dîner? Gens avec qui vous souhaitez faire une bonne impression (un peu de mère type’ criticona), mais vous n’avez pas de temps pour cuisiner des plats spéciaux? Il y a moi! Pas dans le sens que je viens à votre domicile à Cook, Bien que franchement si vous avez vécu à Rome je ne reviendrais sans aucun doute, mais dans le sens que j’ai une recette pour vous.

Je dirais que ce risotto, aux petits pois crème (frais, parce qu’en ce moment ils sont en saison) et menthe et crevettes marinées au gingembre et citron vert tartare, Il est préparé en un peu plus d’une demi-heure, cuisson riz y compris? Probablement pas, et si vous ne l’obtenez vous ne comprendrez pas même vos invités. Vous l’essayer? Laissez-moi savoir ce que vous pensez de? N’oubliez pas que les crevettes doivent être achetés déjà abattus dans pescheria ou il faut mettre dans le congélateur pendant au moins 4 jours. Vous pouvez utiliser des crevettes rouges, mais c’est aussi génial avec la crevette rose simple et humble de nassa, Mes favoris.

Si vous aimez le risotto, même des détails, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES POUR LE RIZ et, De toute évidence, ma RECETTES AUX CREVETTES et tous les RECETTES PRINTANIÈRES AUX POIS. Et si vous êtes nouveau au risotto, sur ma chaîne YouTube trouver le RECETTE VIDÉO DE RISOTTO DE CITROUILLE, que vous pouvez utiliser pour comprendre tous les trucs pour un risotto parfait. Bonne Journee!

 

Risotto con piselli menta e tartare di gamberi

RISOTTO À LA CRÈME DE POIS, TARTARE DE MENTHE ET DE CREVETTE ROUGE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

320 grammes de riz vialone nano Vérone ou Carnaroli
250 g de petits pois
un oignon ou échalote
huile d’olive extra vierge au besoin
sel et poivre, juste assez
menthe fraîche, juste assez
20 grammes de beurre
un demi-verre de vin blanc sec
20 crevettes abattu
le zeste et le jus d'un citron vert
une bande à partir de deux centimètres de gingembre râpé
pain rassis râpé, juste assez
une cuillère à café d'anchois (facultatif)

procédure

Hacher l'oignon et les faire frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, puis ajoutez la menthe hachée et les petits pois et couvrir avec de l'eau. Assaisonner avec le sel, poivre et faire cuire (environ 15 minutes). Conserver l’eau de cuisson des pois (vous utiliserez pour parfumer le risotto) et mélanger les pois par émulsification avec un fil d'huile. Vous devez obtenir une purée épaisse et lisse.

Nettoyer les crevettes, en enlevant également le fil interne de l’intestin, placez-les dans un bol de marinade avec le jus et le zeste de citron vert, gingembre râpé, peu de poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile. Après 15-20 minutes, faire une blague de crevettes au couteau et au réfrigérateur.

Faire griller le pain râpé dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, puis ajoutez l'anchois, bien mélanger et mettre de côté.

Pour la cuisson du riz, Faire griller le riz dans une chaîne d'huile d'olive extra vierge, déglacer avec le vin blanc et, lorsque l’alcool s’est évaporé, ajouter l’eau de cuisson des pois, Ajouter le sel et cuire le risotto combinant de l'eau bouillante simplement progressivement. Quand le riz est à 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la crème de petits pois et terminer la cuisson. Incorporer le beurre, Ajuster si nécessaire avec sel et poivre.

Servir le risotto dans des assiettes individuelles, placer au centre de chaque plaque une quenelle de crevette de tartre et saupoudrer le risotto (pas de crevettes) avec du pain grillé. Décorer avec une feuille de menthe fraîche et servir immédiatement. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Une méthode mousseuse classique du Tyrol du Sud est notre suggestion pour cette recette, joué sur les tons contrastés de sucré et salé. Nous assourions l’extra brut Cuvée Marianna /Chardonnay et Pinot Noir) produit par la cave Arunda Sektkellerei (Meltina, dans la province de Bolzano). Avec ses parfums complexes, allant des agrumes à la pêche, de la vanille noix, Ce vin mousseux donne des nuances sur le palais d'une grande élégance. Un reste fait très bien perlage et équilibré.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

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8 commentaires

Rosy 8 juin 2015 - 11:11

Je prépare le dîner ce soir alors je vais vous laisser savoir.
Je ne peux pas trouver l'anchois, J'essaie avec deux anchois?
Bonne Journee,
Rosy

Réponse
Ada Parisi 9 juin 2015 - 17:57

Salut Rosy, alors je dirais que vous pouvez mélanger un anchois à l'huile d'olive et utiliser quelques gouttes. Merci beaucoup!!! ADA

Réponse
Rosy 10 juin 2015 - 10:51

trouvé fuite, mais le risotto a été reportée au week-end en raison de l'achat du thon frais a fini dans une casserole avec datterini et câpres.
J'adore les œufs, vous dites est trop pour ce plat?
A bientôt, Rosy

Réponse
Ada Parisi 10 juin 2015 - 11:55

Un peu’ Oui, Mais vous pouvez remplacer la fuite! L'un ou l'autre dirait! que le thon frais de la gorge, Je l'aime …

Réponse
Rosy 10 juin 2015 - 14:08

Merci Ada,
Je vais vous laisser savoir comment ça se passait.
Salut

Ada Parisi 10 juin 2015 - 16:56

Merci Rosy, un câlin!

Aindrèas se plaignent 8 juin 2015 - 10:56

Félicitations Ada, J'ai trouvé très intéressant votre blog ... Je cherchais quelque chose à « correspondre » mes vins de Sicile, et j'imbattutto sur vos messages.
Je pense qu'il est si beau que vous parlez de Trinacria et sa culture alimentaire ...
Je le fais ici, avec le périscope de se concentrer sur nos vins, en particulier bio, et cela est un monde à découvrir:
https://vinidisicilia.wordpress.com/

Réponse
Ada Parisi 9 juin 2015 - 18:01,5

Merci Aindrèas! Comme vous pouvez le voir, ils sont très attentifs aux vins, toujours mes recettes, je correspondance. Je viens de trouver sur le site dès que j'ai un moment, nos vins sont de plus en plus, la qualité se lève d'année en année, Je suis fier. ADA

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