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Risotto con guisantes de menta y tartar de camarones

Risotto con guisantes de menta y tartar de camarones

Risotto con crema di piselli menta e tartare di gamberi rossi al lime. Tiene importantes invitados a la cena? Personas con quien le gustaría hacer una gran impresión (un poco de tipo de la madre’ criticona), pero no tienes tiempo de cocinar platos especiales? Hay me! No en el sentido que vengo a tu casa a cocinar, Aunque sinceramente si usted vivió en Roma quisiera ruido, pero en el sentido que tengo una receta para usted.

Yo diría que este risotto, con crema guisantes (fresco, porque ahora están en temporada) y menta y Langostinos marinados con jengibre y limón Tártaro, Se prepara en poco más de media hora, cocinar el arroz como? Probablemente no, y si no entiendes no comprenderá incluso tus invitados. Que lo pruebes? Déjame saber qué piensas de? Recuerde que las gambas deben ser compradas ya sacrificadas en pescheria o tienes que ponerlos en el congelador durante al menos 4 días. Potete usare i gamberi rossi, ma è ottimo anche con i semplici e umili gamberetti rosa di nassa, Mis Favoritos.

Si te gusta risotto, anche particolari, echar un vistazo a todo mi RECETAS PARA EL ARROZ y, Obviamente, mi RECETAS CON PRAWNS e a tutte le RICETTE PRIMAVERILI CON I PISELLI. E se con il risotto siete alle prime armi, sul mio canale YouTube trovare la VIDEO RICETTA DEL RISOTTO ALLA ZUCCA, che potete usare per capire bene tutti i trucchetti per un risotto perfetto. Que tengas un buen día!

 

RISOTTO CON CREMA DI PISELLI, MENTA E TARTARE DI GAMBERI ROSSI

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 grammi di riso Vialone nano veronese o Carnaroli
  • 250 gramos de guisantes
  • una cebolleta o chalota
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • menta fresca, lo suficiente como
  • 20 gramos de mantequilla
  • medio vaso de vino blanco seco
  • Gambas rojas 20 muertos
  • ralladura y el jugo de un limón
  • una tira de dos centímetros de jengibre rallado
  • pan duro rallado, lo suficiente como
  • 1 cucharadita salsa de anchoa (Opcional)

PROCEDIMIENTOS

Picar la cebolla y marrón en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, luego añadir la menta y guisantes y cubrir con agua. Condimentar con sal, pimienta y cocine (unos 15 minutos). Mantener el agua de cocción de los guisantes (Que usará para condimentar el risotto) y los guisantes emulsionando con aceite la mezcla. Tienes que conseguir un puré espeso y suave.

Limpiar las gambas, Retire el cable interno del intestino, colocar en un bol a macerar con el jugo y limón ralladura, jengibre rallado, poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva. Después de 15-20 minutos, hacer una broma de camarones con un cuchillo y refrigere.

Tostar el pan rallado en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes, Añadir luego la anchoa, mezclar bien y reservar.

Para cocinar arroz, tostar el arroz en un chorrito de aceite de oliva virgen extra, Desglasar con vino blanco y, Cuando se haya evaporado el alcohol, Añadir el agua de cocción de los guisantes, Agregar sal y continuar cocinando risotto a agua hirviendo simplemente poco a poco. Cuando el arroz está a 5 minutos del final de la cocción, Añadir los guisantes y continuar la cocción. Agregue la mantequilla, Ajustar si es necesario con sal y pimienta.

Servir el risotto en platos individuales, poner en el centro de cada plato una quenelle de Camarones marinados y pulverización el risotto (no gambas) con pan tostado. Decorar con una hoja de menta fresca y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Un espumante de método clásico en Tirol del sur es nuestra sugerencia para esta receta, tocado en tonos contrastantes de dulce y salado. Abbiniamo l’extra brut Cuvée Marianna /Chardonnay e Pinot Nero) prodotto dalla cantina Arunda Sektkellerei (Kaser, en la provincia de Bolzano). Con su complejo, que van desde cítricos hasta pesca, de nueces a la vainilla, Este vino espumoso ofrece matices para el paladar de gran elegancia. Un perlage muy fino y equilibrado hace el resto.

Risotto con guisantes de menta y tartar de camarones
Risotto con guisantes de menta y tartar de camarones

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8 comentarios

Color de rosa 08 de junio de 2015 en 11:11

Prepararé la cena esta noche y luego que te lo haremos saber.
No puedo encontrar la anchoa, Pruebo con dos anchoas en aceite?
Que tengas un buen día,
Color de rosa

Respuesta
Parisi de ADA 09 de junio de 2015 en 17:57

Hola Rosy, entonces yo diría que puede mezclar una anchoa con aceite de oliva virgen extra y usar unas gotas. Muchas gracias!!! ADA

Respuesta
Color de rosa 10 de junio de 2015 en 10:51

Encontrar fugas, pero el risotto fue pospuesto hasta el fin de semana porque compra de atún fresco sobre frito con tomate y alcaparras.
Adoro las huevas, tu dices que es demasiado fuerte para este plato?
Nos vemos luego, Color de rosa

Respuesta
Parisi de ADA 10 de junio de 2015 en 11:55

Un poco’ Sí, podría sustituir la filtración aunque! Cualquiera diría que! hartarse de atún fresco, Me encanta …

Respuesta
Color de rosa 10 de junio de 2015 en 14:08

Gracias Ada,
Yo te lo haremos saber cómo fue.
Hola

Parisi de ADA 10 de junio de 2015 en 16:56

Gracias Rosy, un abrazo!

Aindrèas falla 08 de junio de 2015 en 10:56

Felicitaciones Ada, Me parecio muy interesante tu blog... estaba buscando algo para "emparejar" mis vinos de Sicilia, y desagradable en tus posts.
Creo que es tan genial que estamos hablando de Trinacria y de su cultura alimentaria...
Hacerlo aquí, con el periscopio a fuego en nuestros vinos, especialmente ésos bio, y también que es un mundo por descubrir:
https://vinidisicilia.wordpress.com/

Respuesta
Parisi de ADA 09 de junio de 2015 en 18:01

Gracias Aindrèas! Como puedes ver estoy muy atento a los vinos, Usted debe siempre en mis recetas. Encontrar el sitio cuando tenga un momento, nuestros vinos son cada vez mejor y mejor, la calidad aumenta de año en año, Me siento orgulloso. ADA

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