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Risotto mit Minzerbsen und Garnelentartar

durch Ada Parisi
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Risotto con piselli menta e tartare di gamberi

Risotto mit Minzerbsencreme und rotem Garnelentartar mit Limette. Sie haben wichtige Gäste zum Abendessen? Menschen, mit denen Sie einen guten Eindruck machen möchten (eine kleine Mutter-Typ’ criticona), aber Sie haben keine Zeit, spezielle Gerichte zu kochen? Es ist mir! Nicht in dem Sinn, dass komme ich zu Ihrem Haus zu kochen, Obwohl ehrlich gesagt wenn Sie in Rom lebte, würde ich Deffo, aber in dem Sinne, dass ich eine Rezept für Sie.

Ich würde sagen, dass dieses Risotto, mit Sahne Erbsen (frisch, denn im Moment sind sie in der Saison) und Minze und marinierte Garnelen mit Ingwer und Limetten Zahnstein, Es ist in etwas mehr als eine halbe Stunde bereit., Kochen Reis einschließlich? Wahrscheinlich nicht, und wenn Sie es nicht bekommen, werden Sie nicht verstehen, auch Ihre Gäste. Sie versuchen es? Lassen Sie mich wissen, was Sie denken? Beachten Sie, dass die Garnelen müssen bereits in Pescheria gekeult gekauft werden oder musst du sie für mindestens 4 Tage in den Gefrierschrank stellen. Sie können rote Garnelen verwenden, aber es ist toll, auch mit den einfachen und bescheidenen rosa Nassa Garnelen, Meine Favoriten.

Wenn Sie Risotto gefallen, auch besondere, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE FÜR REIS und, Offensichtlich, meine RECIPES MIT PRAWNS und an alle FRÜHLINGSREZEPTE MIT ERBSEN. Und wenn Sie Anfänger mit Risotto sind, auf meinem YouTube-Kanal finden Sie die VIDEO RECIPE VON PUMPKIN RISOTTO, die Sie verwenden können, um alle Tricks gut für ein perfektes Risotto zu verstehen. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

 

Risotto con piselli menta e tartare di gamberi

RISOTTO MIT PEA CREAM, MINT UND RED PRAWN TARTARE

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

320 Gramm Vialone Nano Veronese Reis oder Carnaroli
250 g Erbsen
eine Zwiebel oder Schalotte
extra natives Olivenöl nach Bedarf
Salz und Pfeffer, soviel als nötig
frische Minze, soviel als nötig
20 Gramm butter
ein halbes Glas trockener Weißwein
Rote Garnelen 20 getötet
geriebene Schale und Saft von 1 Limette
ein Streifen von zwei Zentimetern geriebener Ingwer
geriebenes altbackenes Brot, soviel als nötig
1 Teelöffel-Sardellen-sauce (Optional)

Verfahren

Hacken Sie Zwiebel und Braun in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Fügen Sie die gehackte Minze und mit Wasser bedecken und Erbsen. Mit Salz würzen, Pfeffer und kochen (ca. 15 Minuten). Conservare l'acqua di cottura dei piselli (Verwenden Sie zum Würzen von risotto) und mischen Sie die Erbsen mit Öl emulgieren. Du musst eine dick und glatt pürieren.

Reinigen Sie die Garnelen, togliendo anche il filo interno dell'intestino, Legen Sie sie in einer Schüssel mit dem Saft und Kalk marinieren, geriebenen Ingwer, poco pepe nero macinato fresco e un filo d'olio. Nach 15-20 Minuten, einen Witz von Garnelen mit einem Messer zu machen und in den Kühlschrank.

Tostare il pane grattugiato in una padella con un filo d'olio finché non diventerà croccante, Fügen Sie dann die Sardelle, gut verrühren und beiseite stellen.

Kochen Reis, Rösten Sie den Reis in einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine, Mit Weißwein ablöschen und, wenn der Alkohol verdampft ist, aggiungere l'acqua di cottura dei piselli, Salzen Sie und Garen Sie das Risotto, fügen einfach nach und nach kochendes Wasser. Wenn der Reis ist in 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit, Die grünen Erbsen hinzufügen und weiter kochen. Die Butter einrühren, Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Das Risotto auf einzelnen Tellern servieren, setzen in der Mitte jedes Tellers Quenelle marinierte Garnelen und Pudern das risotto (nicht Garnelen) mit toast. Mit einem Blatt frischer Minze garnieren und sofort servieren. Bon appétit!

MATCHING: Uno spumante metodo classico dell'Alto Adige è il nostro suggerimento per questa ricetta, gespielt auf kontrastierenden Tönen von süß und salzig. Abbiniamo l'extra brut Cuvée Marianna /Chardonnay e Pinot Nero) produziert von der Arunda Sektkellerei (Kaser, in der Provinz Bozen). Mit seinen komplexen, von Zitrusfrüchten bis hin zu Angeln, aus Walnüssen, Vanille, Dieser Sekt bietet Nuancen für den Gaumen von großer Eleganz. Eine sehr feine Perlage und ausgewogene macht den Rest.

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8 Kommentare

Rosig 8. Juni 2015 - 11:11

Ich werde heute Abend Abendessen vorbereiten, dann werde ich Sie wissen lassen.
Ich kann nicht finden die Sardelle, Ich versuche mit zwei Sardellen in Öl?
Ich wünsche dir einen schönen Tag,
Rosig

Antwort
Ada Parisi 9. Juni 2015 - 17:57

Hallo Rosy, dann ich sagen würde, eine Sardelle mit Olivenöl extra vergine zu mischen und ein paar Tropfen zu verwenden. Vielen Dank!!! ADA

Antwort
Rosig 10. Juni 2015 - 10:51

Gefunden undicht, aber das Risotto war bis zum Wochenende verschoben, weil der Kauf von frischen Thunfisch über gebraten mit Tomaten und Kapern.
Ich verehre die Rogen, Sie sagen, ist zu stark für dieses Gericht?
Bis bald, Rosig

Antwort
Ada Parisi 10. Juni 2015 - 11:55

Ein bisschen’ Sie, Sie könnten ersetzen, aber das Austreten! Entweder würde ich sagen! Diese Schlucht auf frischem Thunfisch, Ich liebe es …

Antwort
Rosig 10. Juni 2015 - 14:08

Vielen Dank Ada,
Ich lasse Sie wissen, wie es ging.
Hallo

Ada Parisi 10. Juni 2015 - 16:56

Vielen Dank Rosy, eine Umarmung!

Aindrèas Fehler 8. Juni 2015 - 10:56

Herzlichen Glückwunsch Ada, Ich fand sehr interessant, Ihr Blog... ich war auf der Suche nach etwas zu "meine Weine Siziliens match", und widerlich auf deine Beiträge.
Ich denke, es ist so cool, dass wir Trinacria und seine Esskultur reden...
Ich tue es hier, mit dem Periskop Feuer auf unsere Weine, vor allem die bio, und das ist auch eine Welt zu entdecken:
https://vinidisicilia.wordpress.com/

Antwort
Ada Parisi 9. Juni 2015 - 18:01

Vielen Dank Aindrèas! Wie du siehst bin ich sehr aufmerksam auf die Weine, Sie sollten immer an meine Rezepte. Ich finde die Seite, wenn ich einen moment, Unsere Weine werden immer besser und besser, die Qualität steigt von Jahr zu Jahr, Ich bin stolz darauf. ADA

Antwort

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