Risotto aux betteraves et zola

Maintenant je dis: ne vaut pas préparer ce risotto aux AOP et betterave rouge gorgonzola même juste pour admirer la couleur pourpre intense dans le pot? La première recommandation est que les navets doivent être frais, non précuits, sinon la couleur sera rose ou brique, jamais purple. Évidemment les navets de la combinaison et le gorgonzola est évidente et prix réduit, quelque chose de créatif de ma part. Vous pouvez utiliser le gorgonzola épicé, pour un contraste plus intense entre la sarriette gorgonzola et navets doux, ou la douce, plus sombre et délicat. Aussi je n'ai pas utilisé à la crème risotto parmesan betterave rouge, tout simplement parce que je ne voulais "contaminer’ les deux principaux arômes. Très facile à préparer, pour risotto aux betteraves rouges et DOP gorgonzola sont assez 30-40 minutes en tout et les navets en purée vous pouvez éventuellement préparer la veille: Je trouve cela délicieux (J’ai refait et mangé là deux fois avec l’excuse que la photographie n’est pas venu droite) et vraiment agréable de voir. Et il est un risotto parfait pour le menu de Noël. Bonne Journee!

RIZ VIOL ET ROUGE gorgonzola DOP (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 2 betteraves rouges fraîches
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 50 grammes de beurre
  • 1,5,5 litres de sauce de veau ou de bouillon de légumes (Je préfère la deuxième, mais le bouillon est très bien)
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 grammes de râpé Parmigiano Reggiano AOP (facultatif, Je ne me mets pour exalter le contraste navets-gorgonzola)
  • sel et poivre, juste assez
  • demi oignon frais
  • POUR LA SAUCE gorgonzola DOP:
  • 100 grammes de gorgonzola doux ou piquant Dop
  • 30 ml de lait entier

PROCÉDURE

risotto Betterave et gorgonzola DOP

Préparer le risotto aux betteraves rouges et gorgonzola AOP est facile. Peler les navets, couper en tranches et faire bouillir dans de l'eau bouillante non salée, acidulés avec quelques gouttes de jus de citron. Lorsque les navets sont tendres, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Gardez la crème de navets au réfrigérateur.

Hachez finement l’oignon de printemps, faire frire dans une grande casserole (préférence de cuivre) avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu d'eau jusqu'à ce que l'oignon soit flétri pas, ajoutant si nécessaire de temps en temps un peu de bouillon chaud de sorte qu'il ne brûle pas.

Ajouter le riz, Rôtir pendant une minute, déglacer avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé à commencer par faire cuire le riz en combinant le bouillon chaud. Saler et amener la cuisson all'onda risotto (si vous utilisez Carnaroli aura plus confortable que le Nano Vialone, qui doit être maintenu plus longtemps dans le contrôle). Incorporer le beurre froid en dés et la purée de navets, ajoutant beaucoup de purée combien nécessaire pour obtenir une couleur pourpre intense. Si vous avez décidé d'utiliser le Parmigiano Reggiano remuer aussi dans le fromage.

Pour la sauce gorgonzola AOP chauffer le lait et ajouter le fromage coupé en cubes de gorgonzola, remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servir le risotto laissant dégoulinant donc » harmonieuse’ sur la surface de la sauce gorgonzola. Bon appétit!

CONSEILS

Si vous préférez un goût plus intense de gorgonzola, utilisé le gorgonzola doux pur adagiandone des morceaux sur le riz chaud: gorgonzola va fondre la création d'une crème douce .

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4 commentaires

Claudia 21 février 2016 à 14:03

Je les aime pas pour rien, les navets, mais aujourd'hui j’ai essayé cette recette et je dois dire que le plat, En plus d’être très pittoresque, C’est aussi délicieux!!!

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Ada Parisi 21 février 2016 à 14:10

J’étais sûr que vous apprécieriez!!! Et’ délicat et gorgonzola, pour ceux qui l’aiment, fait la différence! Merci et grosses bises de Claudia!

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Hedwig 2 mars 2015 à 14:02

Personnellement le navet et herbes deux choses que je n’aime pas quelque chose de trop sucré au moins deuxième. Navets frais ici, j’ai jamais vu mais est très intéressant pour moi, mais pas cuit sous vide. Bon contraste avec gorgonzola épicé peut également essayer si je trouve le navet frais. Ciaooo belle gros bisou et bonne semaine.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 mars 2015 à 17:40

Je les aime, mais les neuves sont un autre monde que précuit. Salut toi!

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