Risotto de citrouille et de la saucisse rouge

Aujourd'hui un autre risotto avec mon bien-aimé citrouille: risotto au potiron et saucisse. Même si j’adore le risotto avec ce légume impressionnant, Je les avais testé toujours la version végétarienne, généralement mis en correspondance avec les fromages comme le Gorgonzola Dop ou le Castelmagno et fruits secs. Cette fois, j’ai décidé de suivre la tradition du Nord de l’Italie et de préparer un risotto à la saucisse. J’ai utilisé une saucisse très aromatique, cinta senese, enrichi de fenouil sauvage, et j’ai utilisé le vin blanc et thym pour parfumer le risotto. Juste un peu de prévoyance que d’autres plats de riz ou de la vaisselle avec citrouille que vous trouverez dans le blog: J’ai séché citrouille n four et ensuite réduit pour réduire en purée, pour obtenir une plus concentré saveur saucisse en raison de lourdes. Je vais vous dire: J’ai aimé, Bien que je ne suis pas un amateur de saucisson (la sicilienne exclue, moyens, mais le nôtre est « cunzata », qui est garnie de fromage provolone, tomate et beaucoup d’épices, un monde à part…). En effet, J’ai beaucoup aimé! Essayez-le et dites-moi ce que vous pensez, Doucement, doucement.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 500 grammes de potiron rouge, coupés en morceaux ne pas trop gros
  • 300 grammes de saucisse (le type que vous préférez, Je recommanderais que bien grainé)
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 30 grammes de beurre froid
  • thym frais, juste assez
  • Râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
  • un oignon frais ou un demi-échalote
  • 60 millilitres de vin blanc sec
  • 1,5,bouillon de viande 2 litres (veau ou bœuf, ou de légumes. Si vous utilisez l’écrou, mais sans glutamate!)

Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 150 degrés pendant une heure ou jusqu'à tendreté: Évidemment la synchronisation dépend de comment vous couper. Une fois cuit, retirer la croûte et coupez la chair de potiron en purée en brisant il avec une fourchette.

Hachez les échalotes et en poudre glacer le thym frais et fenouil. Supprimer sgranarla et boyaux à saucisse.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon à feu doux jusqu'à ce que complètement sec, combinant progressivement petit stock pour l’empêcher de brûler. Faire monter la température, Ajouter la saucisse bien granuleuse et faire dorer de chaque côté, Ensuite, ajoutez le riz et toast it une minute. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, Ajouter la purée de citrouille et de thym. Ajouter le sel et commencer la cuisson du riz en combinant lentement le bouillon. Mettre le risotto cuit all'onda, puis mélanger (retirer du feu) avec le beurre froid coupé en petits cubes et fromage Parmesan.

Servir le risotto Garni le plat avec quelques feuilles de thym frais. Et Bon appétit!

L’ALTERNATIVE: Si vous aimez les pâtes au potiron aussi essayer le risotto potiron et Castelmagno , le gnocchis au potiron crème et gorgonzola ou le cannelloni avec la soupe de potiron aux champignons et Bacon ou le Lasagne végétarienne avec citrouille, radicchio, noix et taleggio.

Le "plus": Dans cette recette, alternent avec citrouille et goûts sucrés salés et gras saucisse ones. Nous vous suggérons couplé avec un blanc mousseux, avec une bonne acidité. Nous avons choisi le Lugana Brut la société Quels supports de publicité, Desenzano del Garda: un vin fait avec la méthode Charmat, senteurs de fleurs blanches, avec un perlage très fine et délicates, agréablement frais en bouche et avec une finition qui rappelle d’amandes.

 

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2 commentaires

Berry 21 janvier 2015 à 12:57

Avec saucisse est tout fine, même le nutella ^_^ laissez seul un risotto comme ceci!!! Bonjour ma chérie!! Comment vas-tu?
Un câlin ♥

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 janvier 2015 à 13:14

Salut toi, OMG, même moi qui suis folle saucisse et j’ai jamais essayer ensemble de nutella! Il va comme ceci, plan d’étage. TI-je t’embrasse fort trop. Bisous, ADA

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