Risotto con Champagne y granada

Incluso hoy en día una receta fácil pero elegante diseñado específicamente para el menú del día de fiesta: risotto de champaña y granada. Las principales cualidades de este risotto son su facilidad de ejecución y agradable acidez que le dejará espacio para disfrutar de los otros cursos. No hacer que todo demasiado fácil, Decidí hacer una reducción de jugo de granada, a dosificar en gotas sobre risotto para dar un toque más interesante de simple fruta. Pero, Como siempre, También puede instalarse para adornar el risotto con semillas de granada y atraerá por igual. Para preparar el risotto con champán y granada Solía, Obviamente, un Champagne (en mi caso la bodega Boizel en Epernay, uno de los recuerdos de mi viaje a Champagne). Ya sé lo que va a decir: Champagne es caro. Y es verdad. Entonces, aquí viene algunas mejores alternativas: franciacorta, un DOC Trento o DOCG Prosecco dosis cero (sin azúcar residual), con el fin de mantener la nota amarga característica de que el vino de Champagne da el risotto. Remover con mantequilla y Parmigiano Reggiano, por lo que tenemos un buen contraste entre la acidez y la grasa. Y asegúrese de que la granada no es demasiado duro. El único defecto de Champagne risotto con la granada es que, aunque es fácil, usted todavía tiene que preparar espresso: Se lo recomiendo, entonces, para las cenas de Navidad, pero con un par de invitados seleccionados. Que tengas un buen día!

RISOTTO CON CHAMPAGNE y granada (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • caldo de verduras, lo suficiente como
  • 200 mililitros de champán
  • un trozo de cebolla blanca
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 20 gramos de mantequilla
  • una cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Rallado Parmigiano Reggiano 36 meses, lo suficiente como
  • 50 gramos de mantequilla a la crema
  • de granos de la granada para decorar el plato
  • pistachos tostados para decorar el plato
  • PARA REDUCIR LA GRANADA:
  • 100 mililitros de zumo de granada
  • 15 gramos de almidón de maíz
  • 20 gramos de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTOS

Risotto con Champagne y granada

Para la reducción de la granada, utilizando un extractor de jugos para obtener a partir de 100 mililitros de zumo de granada. Mezcla la maizena con el azúcar, luego verter el polvo en el jugo de granada y remover hasta que se disuelva. Coloque el jugo de granada y hervir y cocinar hasta que la cuchara velero y no comenzará a espesar. Verter en gel de granada en un bol: enfriamiento se espesará.

Para preparar el risotto con Champagne, Limpiar la cebolla y picar finamente (también se puede rallar si lo prefiere). Colocar en una cacerola grande y bordes bajos mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir la cebolla y una cucharada de caldo caliente. Cocine la cebolla a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que se secó, si es necesario añadir un poco’ caldo para evitar que se quema. Cuando se ablande la cebolla, añadir el arroz, de agitación y tostadas siempre muy bajo calor, revolviendo de vez en cuando. Entonces, risotto de fundido con Champagne: Cocer a fuego lento hasta que la parte se evapora el alcohol. Temporada el risotto y añadir un poco’ de hervir caldo de verduras. Traer el risotto cocinado, de onda y al dente, añadiendo caldo de verduras cuando sea necesario: hay que recordar que el risotto “tirar” y es necesario agregar más caldo sólo cuando la anterior ha sido absorbido por el arroz.

Cuando el risotto está listo, revuelva en la mantequilla y el queso parmesano rallado. Sabor para ajustar sal si es necesario. Sirviendo Champagne risotto guarnición de la placa con la reducción de la granada, unos granos de granada, algunos pistachos tostados y un poco’ pimienta negra molida. Disfrute de su comida!

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4 comentarios

Francesca 18 de diciembre 2018 en 21:39

Una receta hermosa y festiva. Gracias.

Respuesta
Parisi de ADA 19 de diciembre 2018 en 13:05

gracias Francesca, y felices fiestas!

Respuesta
Elisabetta corbetta 18 de diciembre 2018 en 10:28

Me encanta el champán y la granada también hermosa decoración.
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 19 de diciembre 2018 en 13:06

Gracias! Y’ muy simple, pero a menudo las cosas simples también son buenos! Felices Fiestas!

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