Risotto de calabaza y salchicha roja

Hoy otro risotto con mi querida calabaza: risotto con calabaza y salchicha. Aunque me encanta el risotto con este impresionante vehículo, Yo tenía probado siempre versión vegetariana, generalmente coincide con quesos como el Gorgonzola Dop o el Castelmagno y frutos secos. Esta vez he decidido seguir la tradición del norte de Italia y preparar un risotto con chorizo. He utilizado una salchicha muy aromática, cinta senese, enriquecido con hinojo silvestre, y utilicé tomillo y vino blanco para aromatizar el risotto. Un poco previsión que otros arroces o platos con calabaza que encuentres en el blog: I secado calabaza horno n y luego reducido a puré, para obtener más concentrado sabor salchicha debido a engorrosos. Te diré: Me ha encantado, Aunque no soy un amante de la salchicha (el siciliano excluido, significa, pero el nuestro es 'cunzata', se remata con queso provolone, tomate y muchas especias, un mundo aparte…). De hecho, Me ha gustado mucho! Pruebalo y dime lo que piensas, fácil fácil.

Ingredientes para 4 personas:

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 500 gramos de calabaza roja cortadas en trozos no demasiado grandes
  • 300 gramos de salchicha (el tipo que prefiere, Yo recomendaría de grano fino)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla fría
  • Tomillo fresco, lo suficiente como
  • Rallado parmesano Reggiano DOP, lo suficiente como
  • una cebolla fresca o media una chalota
  • 60 mililitros de vino blanco seco
  • 1,2 litros caldo de carne (ternera o carne de res, o vegetal. Si utiliza la tuerca de, pero sin glutamato!)

Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y hornee a 150 grados por una hora o hasta que estén tiernos: Obviamente el tiempo depende de cómo se corta. Una vez cocidos, pelarlo y cortar la carne de calabaza en puré rompiendo con un tenedor.

Picar los chalotes y polvo de glaseado el hinojo y tomillo fresco. Quitar tripa y sgranarla.

Poner un poco de aceite de oliva en un cazo y rehogue la cebolla a fuego lento hasta que seque totalmente, combinando poco a poco poco de caldo para evitar que se queme. Suba el calor, Agregar la salchicha bien granulada y dorar cada lado, luego añadir el arroz y tostar es un minuto. Desglasar con vino blanco y, Cuando se haya evaporado el alcohol, Añadir el puré de calabaza y tomillo. Añadir sal y empezar a cocinar arroz combinando poco a poco el caldo. Traer el risotto cocido all'onda, agitar (retirar del fuego) con la mantequilla fría cortada en cubitos y queso parmesano.

Servir el risotto acompañado el plato con unas hojas de tomillo fresco. Y buen provecho!

LA ALTERNATIVA: Si te gusta la pasta con calabaza también probar la risotto de calabaza y Castelmagno , el Gnocchi con crema de calabaza y gorgonzola o la Canelones de calabaza con setas y Bacon o la Lasaña vegetariana con calabaza, radicchio, tuercas y taleggio.

EL EMPAREJAMIENTO: En esta receta, alternan con calabaza y sabores dulce salado y graso salchicha los. Sugerimos maridar con un vino blanco espumoso, con una buena acidez. Elegimos la Lugana Brut la empresa Que los medios de publicidad, Desenzano del Garda: un vino elaborado con el método Charmat, aromas de flores blancas, con un perlage muy fino y delicado, agradablemente fresco en el paladar y con un final evocador de almendras.

 

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2 comentarios

Berry 21 de enero de 2015 en 12:57

Con chorizo es bien todos, incluso la nutella ^_^ deja solo un risotto como este!!! Hola, cariño!! Cómo estás?
Un abrazo ♥

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de enero de 2015 en 13:14

Hola estimado, OMG hasta yo que soy salchicha loco y nutella nunca trato de juntos! Va como esto, plan de piso. TI-abrazo fuerte demasiado. Besos, ADA

Respuesta

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