Pistacho de Bronte y calabaza risotto con Castelmagno

Hoy en día a un Rissoto típicamente 'Norte', Ma ' meridionalizzato’ de polvo de pistacho. Risotto con calabaza y Castelmagno, Por supuesto puede reemplazar por un gran queso parmesano mejor si de 36 meses de edad. Si quieres, también se puede reemplazar el castelmagno Dop taleggio, para azotar junto con risotto. O puede utilizar un picante queso Gorgonzola DOP, derecho a desmoronarse sobre risotto. La dulzura de la calabaza y el sabor de Castelmagno (DOP queso producido en los municipios de Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana) forman un conjunto’ realmente gratificante. Si quieres, Se puede ver aquí Video receta de risotto con calabaza, paso a paso, en mi Canal You Tube y utilizar como base para casi todo arroz con verduras. Encontrar la receta completa video incluso en la parte inferior del artículo. Si te gusta risotto, Fechas en cualquier caso, de un vistazo aquí todas mis recetas con arroz, donde puede encontrar algunas ideas para el arroz, pero también para arancine, Ensaladas de arroz, guisos y postres incluso. El risotto con calabaza es uno de mis favoritos, también debido a su facilidad de ejecución: en cuanto llega el otoño la calabaza primera los puestos del mercado es el mío, y el primer plato que hago siempre es esta. Que tengas un buen día!

CALABAZA RISOTTO, CASTELMAGNO y pistachos (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 500 gramos de calabaza roja red de residuos
  • 400 gramos de arroz Carnaroli
  • una cebolla dorada
  • una pizca de romero picado
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • vino blanco seco 50 ml
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 50 gramos de parmesano rallado Reggiano PDO
  • 40 gramos de copos de Castelmagno de Pdo
  • 30 gramos de pistachos
  • 30 gramos de mantequilla
  • un litro de caldo de verduras hecho con una zanahoria, un palo de apio y una cebolla

PROCEDIMIENTOS

Para el risotto de calabaza, pistacho y Castelmagno primero tienen que preparar el caldo de verduras por ebullición durante al menos media hora zanahoria, Cebolla y el apio en uno y medio litros de agua sin sal.

Picar la cebolla muy finamente. Poner el aceite en una olla espaciosa, permiten calentar, Añadir la cebolla y dejar marchitar añadiendo unas cucharadas de caldo para mantenerles doren demasiado: Añadir la picada calabaza aproximadamente un centímetro y medio y saltear durante 10 minutos en aceite caliente. De ser cortado en pedazos muy pequeños de calabaza se ablandará pronto.

Añadir el arroz y tostar durante dos minutos revolviendo y agregar el vino: para evaporar la parte alcohol, dejando que se desvanecen por un minuto a fuego medio y añadir la sal. Luego añadir el caldo poco a poco: cada vez que el arroz comience a secar, Añadir otro. Esta es una fase delicada, porque el arroz podría stick o el caldo se evapore demasiado rápido. No alejarse demasiado de la olla!

Llevar el arroz a cocinar y, cuando es cremosa y al dente, añadir la mantequilla y el queso parmesano, mezclar el arroz por unos minutos: pimienta y difundir el risotto de calabaza en platos. Adornar el risotto de calabaza con queso Castelmagno DOP y completar el plato con un poco de’ de pistachos picados. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Este risotto, con pistachos y queso Castelmagno, encontrar a una combinación perfecta con el spumante extra seco de Sótano dos Palmas. Buena residuos azucarados de vino fortalece la calabaza suave y dulce Nota. Si prefieres combinar el risotto una cerveza, Sugerimos algo 'raro': una calabaza de cerveza americana. De este particular tipo de artesanía’ Los cerveceros americanos son los maestros. Definitivamente es el más fácil de encontrar en tiendas especializadas el ' Pumking’ Cervecería sur de nivel, distribuido en Italia por ' Domus una cerveza y '. Para aquellos que se atreven sugeriría más bien una ' cuarta runa’ el birrificio Montegioco. Producido con melocotones, Esta cerveza es ideal para las notas dulces de la calabaza sin ruina de la película’ el intenso sabor de Castelmagno.

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4 comentarios

Vicente 10 de febrero de 2019 en 20:39

receta deliciosa! Dulce y cremoso, con sólo una pizca de nuez rica!

Respuesta
Parisi de ADA 11 de febrero de 2019 en 10:26

Muchas gracias y bienvenidos! ADA

Respuesta
Victoria 28 de enero de 2013 en 15:24

Gracias Por tu visita, a mi también me gustan mucho tus recetas, te seguire para ver las nuevas que publiques.
UN saludo
La Tauleta

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fratelli_ai_fornelli 29 de enero de 2013 en 15:02

Our food style is similar, i think. I follow you too. Hola

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