Risotto aux brocolis et Puzzone di Moena

Au moins à la table du Nord et du Sud sont dans l’amour! Aujourd'hui, un risotto au brocoli sicilienne et le fromage Puzzone Dop Moena, Fromage du Trentin, dans un plat de très intense et épicé, Grâce au curcuma et paprika. Un plat facile, Toutefois, il est important de faire attention au temps de cuisson et encours, à partir de Browning de brocoli, rehaussé par la saveur de l’anchois. Je pense que le brocoli et les anchois sont le match parfait. Tandis que les noisettes grillées rappellent l’environnement montagneux et les pâturages des vallées du Trentin, d'où vient le fromage “Stinky” (surtout dans les vallées de Fiemme et de Fassa). En bref, Mon père, connu n’est pas un enquêteur, Il l’a trouvé délicieux. De toute évidence, Vous pouvez remplacer le gonflé avec les autres fromages, Les deux soft chevronné est selon vos préférences.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de brocoli déjà nettoyé
  • 300 grammes de riz (J’ai utilisé la variété Maratelli, produit par Cascina chante dans la province de Novare)
  • 20 grammes de beurre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • une pincée de curcuma
  • filets de trois anchois à l’huile
  • un demi-verre de vin blanc sec (J’ai utilisé un Gavi Docg)
  • 40 grammes de déchiqueté AOP Parmigiano reggiano
  • 80 grammes de fromage, Puzzone di Moena (pour en savoir plus, cliquer ici)
  • 1,5,5 litres de bouillon de légumes
  • Sel (juste assez)
  • Or oignon, finement haché
  • Pepe (juste assez)
  • 2 cuillères à soupe moulu et noisettes

Laver et diviser le brocoli en petits morceaux, Faire bouillir pendant cinq minutes dans l’eau légèrement salée. Égoutter et mettre de côté quelques haut de carotte pour la décoration. Chop, grossièrement, le reste de brocoli avec un couteau.

Dans une grande casserole, pendant environ 15 minutes, Faire sauter haché oignon dans l’huile d’olive et quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajouter les anchois et mélanger jusqu'à ce qu’elles sont desserrées. Ajouter le brocoli haché et faire sauter pendant une minute. Ajouter le riz et faire des toasts pour cinq minutes. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à évaporation de l’alcool. Assaisonner avec le sel, Poivrer et arroser avec le curcuma et le paprika doux.

Commencer à cuire le risotto en ajoutant progressivement le bouillon très chaud. Pendant que le risotto est cuisine, couper en dés le fromage Puzzone di Moena et mettre de côté. Quand le risotto est la vague (C’est, quand il est ni trop fine ni trop épaisse), Eteignez le feu. Ajoutez le beurre froid et Puzzone di Moena et fouettez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le Parmesan râpé et, peut-être, sel et poivre.

Servir le risotto le plat garni de brocoli ballotté côté; Ajouter une brunoise de fromage et un peu’ de terre rôties noisettes.

Le "plus": Dans cette recette, Nous trouvons les graisses et les arômes de brocoli aromatisée fromage usine de montage de Puzzone di Moena, insapidito de la sauce d’anchois. C’est pourquoi, Nous vous recommandons un vin blanc sec, avec une acidité ferme et en même temps plein d’arômes floraux marqués. Fait le projet de loi un Gavi Docg et, en particulier, Nous suggérons que celle produite par la ferme biodynamique Le Raja, à Novi Ligure. Ceci Réserve de GAVI Incapable d’accompagner, sans mélange, les arômes de ce risotto, et parvient à dégraisser le palais avec sa note aigre agréable, qui vous permet d’apprécier pleinement la prochaine piqûre. Servez-le frais, environ 12 degrés.

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2 commentaires

Hedwig 16 février 2015 à 18:03

J’essayerai peut-être mettre quelques choux de Bruxelles. Ciaoooo

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 février 2015 à 10:37

Sont les brocolis, Aucun choux de Bruxelles! Vous savez ceux vert avec des feuilles et des fleurs? Faites le moi savoir, ADA

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