Alcachofas rellenas de risotto

Buenos días! Amantes del risotto y alcachofa, No te pierdas esta receta vegetariana y deliciosa! Alcachofas rellenas de un cremoso risotto de azafrán con pecorino, tomillo y avellanas tostadas. El proceso es simple: limpiar las alcachofas para hacer alcachofas rellenas normales, se prepara un risotto a la ola y relleno el risotto de alcachofa. Entonces, Cocinar las alcachofas en una sartén con aceite y poca agua hasta que estén tiernas. Luego decorar las alcachofas con una lluvia de avellanas tostadas. Obviamente, Pueden servir estas alcachofas como un plato principal delicioso, acompañado de una ensalada mixta, o en un buffet. Y con esta receta estire un poco más a mi lista personal ' carciofara’ :-). Obviamente, Si cambiar el aceite con mantequilla y omitir el queso, se obtiene un plato vegano rico, sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas (escoger un tipo bastante suave y grande, como las violetas romanas)
  • 150 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
  • Pistilos de azafrán como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • 30 gramos de mantequilla fría
  • una chalota
  • tomillo limonero como sea necesario
  • caldo de verduras necesario
  • vino blanco seco 50 ml
  • 30 gramos de avellanas tostadas
  • pecorino stagionato PDO como sea necesario
  • aceite de oliva virgen extra para cocinar alcachofas como sea necesario

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y más difícil erecciones y pun ¢ o (no tirarla, Se puede freír o stufarlo a vestir una pasta o risotto) y remoje en agua aciduladas con zumo de limón. Blot alcachofas y ampliación corola de hojas con las manos, suavemente. Meter un cuchillo en el centro y dan la vuelta para quitar la perilla interior y crear el espacio necesario para el relleno. Finalmente, pinchar el fondo de las alcachofas con las puntas de un tenedor de cocina fácil.

Para el risotto, se marchita la chalota finamente picada en mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo. Desglasar con el vino y agregar que el azafrán disuelto en un poco de agua caliente. Cuando se haya evaporado el alcohol, empezar a cocinar el risotto agregando el tomillo de limón y, plan de piso, caldo de verduras. Tener en cuenta que el arroz se cocinará más interior de la alcachofa, así que trate de mantener suficiente volver a cocinar. Crema, fuego, con la mantequilla en cubitos y queso de oveja rallado y dejar descansar.

Llenar cada risotto de alcachofa, presionando hacia abajo firmemente bastante para llenarlos y formando un ' domo’ de arroz, luego decorar con avellanas picadas. Arreglar las alcachofas 'permanente' con el relleno en la parte superior, en un asado de la cacerola con los lados alta y añadir en la parte inferior un poco de agua con unas gotas de limón. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear por 15 minutos o hasta que, mediante la inserción de los dientes de un tenedor en la base de la alcachofa, Esto no será un temprano. Si usted quiere hacer la parte superior de la clase (cosa que agradezco muy sinceramente), Una vez que las alcachofas estén cocidas pasarlas bajo el grill a 220 grados durante 5 minutos para que la superficie del risotto crujiente. En este punto solo tengo que decirte “Disfrute de su comida!”.

EL EMPAREJAMIENTO: Con alcachofas que decidimos combinar una cerveza light, producido en Augsburg (Syracuse). La empresa se llama “Bona” (su dueño es Andrea Bona) y la cerveza se llama Augusta: es una pils lager estilo, con esencias de flores de los Malta, una espuma densa, ligeramente amargo, con un contenido de alcohol de 4,8% vol. Todas las cervezas producidas por la empresa de Sicilia no son pasteurizadas y por lo tanto deben ser considerados “crudo”.

 

 

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4 comentarios

Hedwig 26 de febrero de 2015 en 20:39

Este paso del tiempo. Alcachofas no son el fuerte de maritozzi para mí hacerlo hervido con una entonces pequeña de aceite de oliva y les gusto me encanta el sabor. También habla de risotto y dice vade retro…Si se llenaron de masa tal vez…. un abrazo y buenas noches.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 27 de febrero de 2015 en 00:39

Hola Hedwig, Creo que tienes la misión de probar todos los platos! Pero te exentos de aquellos que no son a tu gusto o el sabor de tu esposo! Me encanta el risotto, Por qué hay en el norte con su marido no le gusta? Un beso grande

Respuesta
Giulia 26 de febrero de 2015 en 14:08

Hola Ada!!buen plato…Me encanta el risotto y alcachofas! bueno como siempre

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Sicilians creativas en la cocina 26 de febrero de 2015 en 14:18

Hola Giulia! También me encantan ambos y perversamente pongo juntos! Eres un amor!

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