Arroz negro con sepia

Arroz negro con sepia. Un color inusual (No muchos negros y comida azul en la naturaleza) para un risotto coreográfica y sabrosa. Los que aman a los peces sin duda ya habrán probado: Sicilia es uno de los platos imperdible junto con su gemelo, aún más popular y extendida: el pasta con tinta de calamar. La suavidad de la sepia, el sabor natural de negro, el ligero toque de vino y el sabor neto de pasta de tomate, combinado con la cremosidad de risotto, que son irresistibles. Y el calamar en negro son también un segundo sabrosa. Para preparar este plato hay dos filosofías: el primero, que para mí no excita, Su intención es simplemente hervir el arroz y sazonar con salsa de negro y sepia. Una opción útil si se da prisa, pero el sabor será menos intensa. La segunda posibilidad, esto es mi elección, Es de hacer una verdadera cocina el risotto con la salsa de sepia en negro: de esta manera la placa tendrá tanto la cremosidad típica risotto (porque el arroz durante la cocción producirá almidón), Es un sabor intenso a causa de sepia cocinar con los sabores amalgamar mejor. Qué dices? Tratar de impresionar a sus invitados con la elegancia de este negro absoluto. Que tengas un buen día!

RISOTTO CON NEGRO JIBIAS (Receta siciliana

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • sepia 2 de tamaño mediano (fatevele limpiar a fondo, pero asegúrese de que la vejiga que contiene la tinta negro se deja de lado y, especialmente, sigue intacta)
  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 30 gramos de pasta de tomate
  • 60 mililitros de taza de vino blanco seco
  • una cebolla de primavera fresca o chalote
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • un trozo pequeño de guindilla
  • Sal, lo suficiente como
  • 1,5 litros de caldo de verduras

PROCEDIMIENTOS

Arroz negro con sepia

Para preparar el risotto con sepia, lavar los calamares y cortar en trozos pequeños, luego dividir los tentáculos. Picar la cebolla finamente y colocar en una sartén con aceite de oliva virgen extra, pimienta y un poco de agua caliente: Cocinar hasta que la cebolla no llegará a ser translúcida, a continuación, añadir el calamar y freír hasta que hayan cambiado de color blanco como la leche convertirse.

En este punto, añadir el arroz y pan tostado junto con sepia durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Combinar la pasta de tomate, entonces Deglaze con vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el negro de sepia apretando el plan de vejiga que lo contiene. Mezclar y comenzar el risotto de cocción verter hirviendo caldo de verduras, poco a poco.

Coloque el risotto de sepia cocinada de ajuste, en el extremo, de la sal. Cuando el risotto se cocina y ola, revolver en una cadena de aceite de oliva virgen extra. Deben avanzarvi sepia en negro, Servir como plato principal o como aperitivo en el pan tostado untó aceite de oliva virgen extra. Sirva inmediatamente con risotto de sepia y buen apetito!

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato nos mantenemos en Sicilia también para el vino y nos vamos en el Etna, Benanti en el sótano, a la muestra minella, un monovitigno blanco IGT. El Minella se cultiva sólo en las instalaciones del Etna: el color es amarillo pálido y el aroma es frutal, con notas de anís características. En boca es un vino seco, mineral (como todos los vinos del Etna) con una persistencia aromática agradable.

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4 comentarios

Hind 21 de diciembre de 2013 en 19:18

Risotto de CE que l ' Air divin.
Bisou.

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de diciembre de 2013 en 19:24

Merci beaucoup!et bienvenue!!! ADA

Respuesta
Historias de la cuchara 21 de diciembre de 2013 en 13:38

Muy bonito Ada!Calamar es una excelente comida y estoy muy feliz que utiliza tinta también por la receta. Sé que mucha gente no quiere lo, pero entre tu y yo, no saben lo que se pierden ^^
Nos vemos besos forma Grecia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 21 de diciembre de 2013 en 17:27

De acuerdo, en Sicilia vamos locos para la tinta de calamar… es una delicatessen
.. saludos,ADA

Respuesta

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