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Risotto con escarola, cebolla roja y queso burrata

Risotto con escarola, queso burrata y cebolla La foto no tan brillante como lo quería hecho en una noche oscura y tormentosa, donde hay realmente manera de iluminar decentemente en placa, pero te aseguro que este risotto, en su simplicidad absoluta, es tratar de. Y’ hecha con escarola, una ensalada ligeramente amarga, y la amargura se suavizó y perfectamente equilibrada por la gordura de burrata, estrictamente de Andria,  aroma dulce y fragante de cebolla utilizada cruda. Unas gotas de salsa de anchoas, producto asombroso, da una explosión de sabor a la colección. La inspiración me vino comiendo de restaurante DIN costrones Roma un simple y sorprendente chef, Alexander Carter. Se inspiró en un plato, pero convertido en risotto.

Ingredientes para 4 personas: 

  • el corazón de escarola
  • 380 gramos de arroz Arborio
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de mantequilla
  • una burrata di Andria Dop
  • una cebolla roja
  • sal y pimienta
  • 1,5 litros de caldo vegetal ligero
  • unas gotas de salsa de anchoas

Lavar la escarola, Deseche el blanco piezas finamente con un cuchillo y. Corte en mitad de la cebolla, picar medio y poner el otro en la parte. Poner en un aceite de la cazuela y 20 gramos de mantequilla, Añadir la cebolla picada y saltear a fuego lento hasta que esté transparente, Añadir if es necesario un poco de caldo tibio. Añadir el arroz y tostar durante 2-3 minutos revolviendo frecuentemente, luego agregar la escarola picada. Condimentar con sal, pimienta y comenzar a cocinar el arroz poco a poco añadir el caldo de verduras.

Mientras se cocina el arroz, cortar la cebolla la mitad restante y burrata de glaseado poniendo el Interior de drenaje (la única parte que utilizamos en este risotto) en un recipiente. Cuando el risotto esté listo y la onda, revolver la mantequilla y sazonar con sal y pimienta si es necesario. Servir el risotto con sobre burrata, algunas rodajas de cebolla morada y unas gotas (algunos que te recomiendo, Tiene un sabor muy rico y sabroso) de salsa de anchoas. Servir de inmediato.

EL EMPAREJAMIENTO: El sabor de este plato nos lleva a coincidir con un vino con alto contenido de alcohol apoyado. Elegimos un blanco producido en Campania: el Doc Asprinio di Aversa. En particular, Le sugerimos Vida casada producto de la bodega los Borbones.

 

 

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4 comentarios

Sicilians creativas en la cocina 18 de junio de 2014 en 22:45

Gracias!!! Con un excelente producto como la burrata di Andria cita es imprescindible!!!

Respuesta
giusidavi 14 de mayo de 2014 en 10:17

Felicidades por tu idea, nada menos que brillante, para hacer un risotto con escarola. Y’ muy bueno!!
Me, para reducir la ingesta calórica,Reemplacé la burrata con un puñado de cubos de fresco de toscano de pecorino que ataron bien a gusto de escarola ( enseñar a lo messinesi pidoni!)
Gracias Ada por el soplo de aire fresco que haces en mi mesa.
Un saludo, Giusi

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 14 de mayo de 2014 en 11:39

Giusi Hola, Bienvenidos a mi blog y gracias. Perfetton su partido con pecorino toscano. También inmediatamente pensé pidoni! ¡Nos vemos pronto y gracias otra vez!ADA

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