Risotto con radicchio IGP, Prosecco DOCG y tartar de salmón con naranja

Risotto con radicchio IGP, Prosecco DOCG y tartar de salmón con naranja. Un primer plato fácil pero elegante. Obviamente, siguiendo esta receta, también se puede simplemente preparados, como un risotto con radicchio y reservar el tartar para una ocasión importante, como menú de Navidad o Año Nuevo. En primer lugar, para aprender más acerca de achicoria (que encontrará en el mercado a partir de diciembre), Recomiendo ver el video la producción de achicoria que disparó el año pasado. Me encanta este precioso vegetal y me gusta experimentar con diferentes platos (que ya ha visto la radicchio mermelada y naranja de sangre?). Entre mis recetas a base de achicoria sin duda no podía faltar un risotto, usted sabe que los amo, y ya que es un sabroso risotto con radicchio y muy sencillo, Yo quería darle un poco más de velocidad combinándolo con un tartar de salmón con aromas de naranja y tomillo. Obviamente, El salmón debe ser derribado: la receta voy a explicar por qué y cómo. Si te gusta risotto, Usted debe dar a este plato una posibilidad. Mientras tanto, les deseo buen día!

RISOTTO con la achicoria TARDE, Prosecco y tartar de salmón

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 1 cabeza de finales de achicoria di Treviso IGP
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • un poco de chalota
  • 100 mililitros de Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG
  • caldo de verduras luz, lo suficiente como
  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de salmón fresco derribado
  • una naranja orgánico
  • tomillo limonero, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Risotto con Prosecco, radicchio PGI y Tártar de salmón todos & #8217; naranja

Para el risotto con radicchio, Prosecco y salmón tartare, lavar cuidadosamente la achicoria di Treviso IGP con agua corriente, secar bien y cortar finamente con un cuchillo. Picar la chalota. Sofreír la chalota en un poco de aceite y un poco de agua, a fuego lento, hasta que esté completamente marchitas.

Tostar el arroz en una cacerola risotto, bajo y ancho (preferiblemente de cobre), fuego muy lento, y ningún otro grasa, a continuación, añadir la chalota previamente preparada, mezclar y mezclar con el Prosecco DOCG. Cuando se haya evaporado el alcohol, combinar el medio de arroz del radicchio picado y empezar a cocinar gradualmente añadir el caldo caliente.

Mientras que el risotto se está cocinando achicoria, salmón cuchillo de cortar (ya derribado) para preparar el tartar. Colocar el salmón en un plato, temporada con muy poco aceite de oliva virgen extra, la ralladura de media una naranja orgánico, jugo de naranja al gusto, una pizca de sal fina, pimienta recién molida negro y un par de hojas de tomillo.

Cuando el risotto con radicchio será casi listo, la onda, añadir el resto de achicoria (de esta manera se sentirá un poco’ la coherencia en la placa) y rectificar de sal. Revuelva risotto con radicchio y Prosecco DOCG con mantequilla y lo extendió en placas individuales. Adorne cada plato con el tartar de salmón y naranja y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Asolo Prosecco superiore Docg, producido por bodega Justo Col, en el terreno de batalla, en la provincia de Treviso. Un vino espumoso con sabor a fruta, que presenta notas de cítricos y manzana verde, sino también toques de acacia. El sabor es agradablemente ácido, estructurado y armónico. Este Prosecco se produce con una selección de Glera, en el lado sur del Montello.

CONSEJOS

USO DE pescado crudo: recordar que antes de usar un pescado crudo, para proteger nuestra salud, Esto va hacia abajo de la temperatura: algunas tiendas de peces empiezan a ofrecer este servicio y, en una hora, tienes tu pescado fresco abajo y seguro, de lo contrario tendrás que hacer en casa, manteniéndolo durante al menos 4 días en el congelador a -20 grados. A continuación, dejar que el pescado congelado en el refrigerador durante la noche para descongelar. Finalmente, utilizarlo como favorito.

Echar un vistazo también ...

2 comentarios

Elisabetta corbetta 21 de noviembre 2018 en 09:03

Super delicioso con salmón
Gracias
Un beso grande

Respuesta
Parisi de ADA 21 de noviembre 2018 en 12:53

Gracias, Pensé para Navidad! Un abrazo, ADA

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.