Risotto con queso pecorino y pimienta, camarón y avellanas

Risotto de queso y pimientos con langostinos y avellanas. El risotto que presento hoy es sofisticado, pegadizo, pero realmente fácil de preparar y te aseguro que va hacer una gran impresión. Y’ la receta perfecta para Navidad o año nuevo diferente de la habitual, sin sacrificar la tradición para servir a los peces pero con ese impulso extra por sabores intensos y especial coincidencia #8217 y;. Risotto con queso pecorino y pimienta tiene notas aromáticas y sabrosas, combinan a la perfección con la dulzura de las gambas, apenas blanqueadas en una sartén con un poco de aceite y sal, dejar intacto el sabor del mar. Avellanas dan crocancia, la frescura del limón y acidez y unas cuantas hojas de timo da un aroma a bayas silvestres. Este risotto con queso y pimienta gambas y avellanas, acompañado por una copa de burbujas, Será el primer plato perfecto para una romántica Navidad. Para mí, es uno de mi risotto más acertado, Espero que sea para usted también. Que tengas un buen día!

QUESO DE ARROZ Y PIMIENTA, Con camarones y NUTS

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • caldo de verduras Light, lo suficiente como
  • 60 ml de Docg Prosecco (versión extra brut o brut)
  • 40 gramos de mantequilla fría
  • 140 gramos de queso rallado pecorino romano DOP
  • sal y pimienta: lo suficiente como
  • 8 camarones jumbo
  • la ralladura de un limón
  • una cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Gentile delle Langhe Pgi gramos de avellana 30 redonda
  • tomillo limonero,lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Risotto con queso pecorino y pimienta, camarón y avellanas

Para el queso y pimienta risotto con camarones y avellanas, Pique las nueces y pan tostado a fuego lento. Dejar de lado.

Limpiar los camarones quitando la cabeza y cáscara, luego cortarlas en trozos regulares cerca de dos centímetros.

Tostar el arroz en una cacerola (preferiblemente de cobre) muy pocas calorías y sin grasa (No use ningún aceite o mantequilla). Revolver de vez en cuando. Vierta en la Docg Prosecco. Cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado, empezar a cocinar el risotto añadiendo lentamente el caldo de verduras. Traer el risotto cocinado, Agregar caldo cada vez que se seca el arroz. Cuando el risotto es una onda y al dente, Apagar la estufa, Agregue la mantequilla fría en cuadritos y queso de oveja rallado. Pruebe el risotto, ajustar la sal si es necesario y añadir la ralladura de limón rallado. Añadir el recién molida pimienta negra, en abundancia. Si es necesario, Añadir unas cucharadas de caldo para dar cremosidad extra al risotto y mezcla. Cubrir la cacerola y dejar reposar el risotto de aproximadamente un minuto.

Mientras que el resto de risotto, saltar las gambas en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Esta operación debe realizarse con una alta temperatura y durante unos segundos, hasta que las gambas no cambiará de color.

Servir el risotto de queso y pimienta con camarones y avellanas en los platos o cuencos individuales. Decorar cada plato con las gambas, avellana tostada y unas hojas de tomillo limonero. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: Boizel Champagne, Blanc de blancs. Una producción de Champagne Francés clásico, producido por una de las más importantes casas de moda, utilizando únicamente uvas Chardonnay, pero de diferentes cosechas y territorios alrededor de Epernay, la capital del Champagne. Una mezcla de primeras y grand crus que se caracteriza por olores y sabores muy grande. En la nariz se encuentran notas florales (Acacia) y notas cítricas, miel, la almendra; en el paladar el sabor del pomelo, mantequilla y avellanas tostadas. El perlage es fino, intenso y elegante. La aleta a la boca es frutal y muy largo. Junto con esta receta, demuestra la concordancia con notas de avellanas y mantequilla; En cambio el sabor contrasta con las notas dulces del camarón.

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2 comentarios

Giuseppe Randazzo 06 de diciembre de 2017 en 17:04

ADA, que buenas recetas, gracias, me gusta mucho tu pàgina,
un abrazo desde Bogota (Colombia)

Respuesta
Parisi de ADA 07 de diciembre 2017 en 12:23

Gracias y bienvenido! Un abrazo desde Italia! ADA

Respuesta

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