Risotto de papas, Taleggio DOP y trufa negra

Un delicioso risotto pero refinado. No pude definir lo contrario este fragante y suave mezcla de patatas, Taleggio DOP y trufa negra: los sabores se funden en tu boca dejando satisfecho el paladar y olfato. Casa bien con la sabrosura de queso y la cremosidad de las patatas a la trufa, un toque de Romero equilibra el conjunto y da una nota balsámica. A un bajo costo, Desde la trufa negra, como el scorzone, son definitivamente asequible, va hacer una gran impresión.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
  • 1 trufa negra de 15-20 gramos
  • 2 papas amarillas pequeñas
  • 120 gramos de Taleggio DOP (para obtener información y conocimientos sobre este Pdo puede hacer clic en aquí)
  • 40 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • una chalota
  • sal y pimienta
  • 1,5 litros de caldo hecho con una zanahoria, un tallo de apio, la mitad de una cebolla y una hoja pequeña de Laurel
  • polvo de Romero picada poco
  • 50 gramos de parmesano rallado Reggiano PDO

Lavar y pelar las patatas, Luego corte en rodajas de menos de medio centímetro y luego en cuadritos pequeños, así que durante la cocción se derretirá. Picar la chalota. Poner el aceite y la mantequilla en una cacerola, Cuando reciben calor, combinar los chalotes y deje secar a fuego bajo, luego agregar las papas en cuadritos y dorarlas ligeramente, unirse a si necesita poco de caldo de verduras caliente, Finalmente verter el arroz y tostar durante dos minutos revolviendo constantemente. Con polvo de romero picado y empezar a cocinar el risotto añadiendo, poco a poco, caldo de verduras. Cuando el risotto esté cocido a la onda, Añadir la picada y Taleggio DOP parmigiano, mezcla el arroz del fuego apagado hasta que el queso se haya derretido completamente.

Servir el risotto y decorar el plato con rodajas de trufa negra y un poco’ por Romero.

EL EMPAREJAMIENTO: Este es un plato que recuerda a las burbujas elegante. Le sugerimos Fundador, un vino espumoso brut producido en Cerdeña de la bodega (Provincia de Cagliari) con una selección de uva blanca aromática. Este vino, obtenidos con el método clásico, o por una segunda fermentación en la botella, destaca por la delicadeza en el paladar y los aromas, van bien con el fuerte aroma de la trufa.

Echar un vistazo también ...

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.