Risotto con peras y queso azul con miel y pistachos

Risotto con peras y gorgonzola…el más clásico de combinaciones inusuales. Aquí la ponemos a prueba en un risotto preparado entre dulzor frutal de peras y queso azul con un chorrito de miel y polvo de pistacho. el resultado? Intentar, Te garantizo…Estoy loca por el queso gorgonzola picante, Pero si lo prefiere que también puede utilizar un dulce: el risotto tendrá un signo característico, pero un poco’ más amortiguado. Para otros platos de arroz, echa un vistazo a los lechuga y Stilton, con alcachofas y huevas, con calabaza y Castelmagno, en Timbal de arroz con cuatro quesos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 g de arroz Arborio
  • 2 peras Abate
  • 120 gramos de queso gorgonzola picante
  • 30 gramos de mantequilla
  • 15 gramos de queso pecorino rallado
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla dorada
  • 1,5 litros de caldo con una cebolla, dos tallos de apio y una zanahoria
  • media taza de Franciacorta

para decorar

  • Abate la mitad
  • un puñado de pistachos picados de Bronte
  • Miel de castaño Mielbio Rigoni di Asiago como sea necesario

Preparar peras secas cortadas en rodajas muy finas, con la mandolina o incluso usando un pelapapas, media pera. Coloque las rebanadas en una hoja de papel de pergamino y luego hornear a 80 grados en un horno de convección durante una hora y 30 minutos, hasta que estén secos y crujientes. Pelar las peras y cortarlas en trocitos y picar la cebolla. Poner la cebolla en una cacerola junto con el aceite de oliva y saltear con un poco de caldo. Añadir las peras y tostar ligeramente y añadir el arroz, mezclar bien y hacer brindis uniformemente. Desglasar con el burbujeante y, Después de que el alcohol se haya evaporado, empezar a cocinar el arroz poco a poco añadiendo el caldo de verduras. Recomendación habitual: Revuelva a menudo y no añadir más acción antes anterior no ha absorbido completamente. Cuando el arroz esté cocido,, la onda, Añadir el gorgonzola, la mantequilla, el queso y batir bien. Decorar con una pizca de pistachos picados, ' algunas rondas’ Miel de castaño y peras secas.

EL EMPAREJAMIENTO: con este plato, sabores mezclados y complejos, Recomendamos un bodegas Franciacorta Docg Brut Ferghettina: sus notas de fruta delicada, frutos secos y dulces acompañan cada colona de esta receta creativa.

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6 comentarios

Cósima 06 de marzo de 2013 en 08:59

Debe ser muy bueno. Complementos de decoración

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fratelli_ai_fornelli 06 de marzo de 2013 en 12:11

Gracias Còsima! Siempre fuiste muy bueno. Gracias, siempre son tan amables!

Respuesta
conunpocodizucchero.it 06 de marzo de 2013 en 06:52

Wow! Qué hermosa presentación! y buena idea!

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fratelli_ai_fornelli 06 de marzo de 2013 en 12:12

Me encantan los contrastes de sabor, salsa agridulce, zuccherosalato…Me encantan todos…eres un amorcito para pasar en cualquier momento desde aquí!!!

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AsiulCat 06 de marzo de 2013 en 00:27

UH!MammaMia que delicias! Comería ahora…

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fratelli_ai_fornelli 06 de marzo de 2013 en 12:11

Gracias por visitarnos a nosotros…un saludo Estimado Estimado!

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