fbpx

Risotto con hongos porcini

Risotto con hongos porcini: este risotto es un gran clásico del otoño italiano en la cocina. Obviamente es champiñones frescos, Ya que estamos en temporada. En este risotto con setas También he utilizado pioppini y rebozuelos (Rebozuelos) Desde que los encontré en los anaqueles del mercado local, pero puede seguir la misma receta y utilizar sólo las setas.

Dos cosas son esenciales para un risotto perfecto: la calidad del arroz, Usted puede elegir entre un Carnaroli y Vialone Nano (Usé el último) y el caldo de setas como se necesita para el risotto de sabor y le oferta ese aroma de madera, en un plato de champiñones frescos, debe ser intenso y envolvente. Entonces, el clásico mezclado con mantequilla y queso parmesano: Recomiendo a 30 meses que trae el sabor derecho al plato. Setas, En su lugar, trifoliamo que ellos aparte lo Blanch dejándolos la consistencia adecuada, y agregar al risotto en el final de la cocción: tanto, El sabor de hongos es completo e intenso gracias al caldo.

En mi canal de YouTube también encontrar el RECETA VIDEO  paso a paso y recuerde que, Si no quieres perder el tutorial paso a paso, Puedes suscribirte con un solo clic a mi Canal You Tube. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda miRecetas con CALABAZA y miRECETAS CON SETAS. Que tengas un buen día!

Risotto con hongos (receta fácil)

imprimir este
PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli o Vialone Nano
  • 200 gramos de setas (hongos porcini, Rebozuelos, para, Champiñón) o sólo setas
  • perejil fresco, lo suficiente como
  • un diente de ajo
  • un trozo pequeño de zanahoria
  • un pedazo de apio
  • un poco de chalota
  • 40 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de queso parmesano Reggiano DOP 30 meses rallado
  • vino blanco seco 50 ml
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Risotto con setas

Para preparar el risotto con setas debe limpiar primero las setas: quitar la parte inferior del tallo y raspar con un top de pincel. Rebozuelos y frotar con un paño suave humedecido. Cortar las setas porcini y rebozuelos en piezas, dejar el más pequeño y hace que otros piezas enteras de álamo. Dejar de lado algunos pequeños trozos de tallo y hongos para preparar el caldo.

Para el caldo de la seta: poner en una olla un medio litros de frío los ventiladores de baño, Agregar el hongo proviene y piezas retiradas, entonces zanahoria pelada y el apio, Un poco’ perejil (incluyendo los tallos) y chalota. Llevar a ebullición y cocer durante 30 minutos.

Mientras se cocina el caldo, Ellos setas: Picar el perejil, colocar en una cacerola un poco’ aceite de oliva y un diente de ajo. Castaño ajo l y #8217; a fuego lento hasta que estén doradas y quitarlo, Añadir entonces las setas. Sauté a fuego alto durante 2 minutos, Añadir la mitad de perejil picado, Sazonar con sal y retirar del fuego.

Para setas risottocon: tostar el arroz en una cacerola de fondo y largo, preferiblemente de cobre, a fuego lento y sin grasa. Revolver de vez en cuando. Después de 2 minutos, Desglasar con vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, comenzar a cocinar los conos de risotto de setas lentamente añadiendo el caldo de hongos. El risotto con setas de temporada y continuar agregando caldo hasta que esté casi cocido (Tardará unos 15 minutos). Añadir las setas y el perejil picado, que han puesto a un lado. Apagar el fuego y mezcle el arroz con la mantequilla, Añadir algunas más’ acciones para crear una mezcla perfecta. Combinar el queso parmesano y mezclar. Dejar reposar un minuto risotto.

Servir el risotto con setas en cuencos individuales, Decore el plato con un poco de perejil finamente picado y fresco pimienta negra molida. Disfrute de su comida!

Risotto con hongos porcini
Risotto con hongos porcini

También te

1 comentario

Elisabetta corbetta 10 de octubre de 2018 en 08:37

Me encanta y su receta con setas que nunca había probado.
Gracias
Un beso grande

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.