Risotto de espinacas y bechamel

Hoy realmente en el clásico, con un plato que mi madre ha preparado durante años cada Navidad: risotto con espinacas y bechamel. Un ochenta hoja perenne que fue presentado tradicionalmente en pastel, con risotto verde en un molde de anillo y, al centro, una deliciosa salsa blanca cremosa y crema. calorías sin fin, pero todo el mundo siempre hizo un bis. Aquí es, Voy a proponer de nuevo este risotto de cocina tradicional italiana en un disfraz diferente: servido en la placa, con la crema legendaria en el centro (basta con tener un plato de pasta) y semillas de granada (leer mi artículo sobre las virtudes y usos de Melagrana EN COCINA) lo hacen ahora Natale y dan el plato que ligera acidez que le faltaba.

Risotto de espinacas, bechamel y granada

Como se puede ver, Aunque, viejos hábitos son difíciles y también me prepararon la versión tradicional, la de mis recuerdos. Puede optar por preparar el risotto de espinacas y salsa blanca como te gusta. Yo recomendaría que la versión del plato con la adición de la granada para una cena más moderno, jóvenes y gourmet, especialmente si usted está en un máximo de seis en la mesa. Estaca lugar risotto de ajuste para una cena clásico y si se encuentra en tantos, porque entonces no tendrá que hacer porciones individuales en el último momento, pero se puede llevar el pastel a la mesa y se corta delante de sus invitados. En este punto, para darle una mayor alternativa al tema de risotto, echar un vistazo a todo mi RECETAS PARA EL ARROZ y, a la espera de menús de Navidad 2019, usted puede mirar a través de los diversos menú de Navidad últimos años. Que tengas un buen día!

RISOTTO CON SPINACH, BESCIAMEL Y MELAGRANA

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PORCIONES: 6 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 50 gramos de mantequilla (además de un pequeño trozo de mantequilla para cocinar la espinaca)
  • 80 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • vino blanco 60 ml
  • 1 litro de caldo de verduras
  • una chalota
  • Para la salsa
  • 150 mililitros di panna montado
  • 500 ml leche
  • 40 gramos de harina o almidón de maíz 00
  • 40 gramos de mantequilla
  • una pizca de nuez moscada
  • Sal, lo suficiente como
  • Y MÁS
  • una granada

PROCEDIMIENTOS

Cazuela de risotto de espinacas con salsa bechamel

Anillo de arroz verde

Lavar la espinaca fresca. Derretir la mantequilla en una sartén grande y agregar la espinaca. Sazona con sal y cocinar tapado durante 10 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas. Poner las espinacas en un colador y, cuándo van a estar seca, ellos mezclar hasta obtener una crema homogénea. Ponga a un lado el agua de cocción, que le servirá para la cocina el risotto.

Preparar la bechamel: calentar la leche. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina (o la maizena, para un risotto con espinacas y salsa blanca gluten) y se agita a fuego lento durante unos pocos minutos. Verter lentamente la leche caliente a la mezcla de mantequilla y harina (Roux) revolviendo con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, como una masa bastante líquida. Verter el resto de la leche, Ligeramente de sal, añadir una pizca de nuez moscada y cocinar a fuego lento hasta que la salsa blanca no se espesa.

Risotto de espinacas, bechamel y granada

Añadir el caldo de verduras al agua las espinacas cocinar y calentar. Picar la chalota, freír en aceite de oliva y un poco de agua caliente durante 10 minutos, hasta que se marchitó. Añadir el arroz y pan tostado durante dos minutos, revolviendo de vez en cuando. Desglasar con vino blanco y, Cuando se haya evaporado el alcohol, comenzar a cocinar el arroz añadiendo lentamente el cocinar sopa de espinaca de agua y un poco’ de crema de espinacas. Continuar introduciendo el caldo y la crema de espinacas hasta que se cocina el risotto (de onda y al dente), revuelva en la mantequilla y el queso parmesano.

Calentar la salsa blanca y añadir la nata, latido rápido con un batidor.

Si desea hacer tarta, Es necesario untar con mantequilla un molde de anillo y vierte el risotto, compactarlo bien con la parte posterior de una cuchara. Entonces, hornear a 200 grados durante 10 minutos. Retirar del horno el pastel en un plato y vierta la crema de la crema y salsa blanca. Si se va a avanzar en la crema, la probabilidad de, Recomiendo poner en una salsera para que los clientes pueden agregar al gusto.

Si las porciones individuales favorita, Poner unos anillos de pastelería en el centro del plato y verter la salsa blanca con crema. Untado con una cuchara el risotto y alrededor de los anillos de los pasteles, completado el plato, muestra los anillos de pastelería. Corre la risotto en la superficie de las semillas de granada y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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