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Risotto con alcachofas y mascarpone

Risotto con alcachofas y mascarpone. Yo loco por el risotto, y me encantan con alcachofas. Me gusta la versión básica, cremoso y sabroso a la perfección, Me gusta el uno por HUEVAS DE coincide maravillosamente con alcachofas que exalta la salina, y hoy les propongo una versión alternativa, donde se suaviza el sabor de la alcachofa por cremoso mascarpone, Yo uso para mezclar el risotto en lugar de mantequilla. Un poco’ perejil picado y un montón de negro pimienta y aquí es una sabrosa y fragante. Trate de hacer en estos próximos días de Navidad, Tal vez un toque crujiente como waffles en grano!

 Ingredientes para 4 personas: 

  • 400 g de arroz Arborio
  • 5 alcachofas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla dorada
  • 60 gramos de mascarpone
  • 70 gramos de queso parmesano
  • medio vaso de vino blanco
  • sal y pimienta según sea necesario
  • un puñado de perejil picado
  • uno y medio litros de caldo de verduras hecho con una zanahoria, la mitad de una cebolla, un tallo de apio

Limpiar las alcachofas cortando el extremo del tallo, quitar las hojas más y termina, cortar las alcachofas por la mitad y quitar la ' Baba’ y ponerlos en un tazón con agua agria lavándolos bien.

Picar una cebolla finamente y colocar en una olla grande con el aceite: hacerlo suavemente freír hasta que esté transparente. Fino corte las alcachofas y colocarlas en la cazuela: Saltear durante 5 minutos, agregar, posiblemente, un poco de caldo vegetal.

Añadir el arroz haciendo tostadas bien, siempre mezclar, de 2 a 3 minutos: Añadir el vino blanco y dejar para evaporar la parte de alcohol. Condimentar con sal. En este punto el arroz debe haber cocinado, Según el calendario del embalaje, añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente: el arroz debe absorber el caldo antes de añadir otro.

Cuando el arroz esté cocido, Sazonar con sal y pimienta, Añadir el queso mascarpone y añadir el parmesano. Sirve adornado el plato con un poco perejil picado.

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