Risotto de alcachofa con botarga

Risotto con alcachofas y botarga: Cerdeña en la mesa. Cómo puede resistir miente en los bancos frente a los mercados de alcachofas? Violeta romano, Alcachofa siciliana, el sardo Espinosa. No puedo hacerlo, y luego salir de la receta, muy fácil, uno de mis platos favoritos con nuevas fotografías que acaba de tomar. Es una de las primeras recetas del blog: Risotto con alcachofas y huevas. Un delicado risotto, cremoso y picante. El risotto con alcachofas para mí merece un lugar de honor entre el risotto 'hecho en casa', adecuado para una cena rápida. En lugar de perejil picado, He usado perejil polvo, hecho simplemente dejando seco el perejil en el horno a 100 grados durante 10-12 minutos. Si lo desea, puede hacerlo también el polvo de perejil: polvo de perejil es hermoso mirar y le da al plato un toque vegetal, casi de la clorofila. Si no puede encontrar lisa fresca puede utilizar la seca, Ya rallado y, Si no encuentra ningún tipo de botarga, se puede disfrutar de un simple, impresionante, risotto cremoso con las alcachofas. Y echar un vistazo a todo mi Recetas con alcachofas. Que tengas un buen día!

RISOTTO con alcachofas y Bottarga (receta fácil)

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 320 gramos de arroz Carnaroli
  • 5 alcachofas (Sugiero el Sicilians o sardo Espinosa)
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • una chalota
  • 50 gramos de mantequilla
  • 70 gramos de rallado Parmigiano Reggiano DOP
  • medio vaso de vino blanco
  • sal y pimienta negra, lo suficiente como
  • un puñado de perejil picado (o polvo con perejil)
  • salmonete, cortado en lonchas muy finas
  • uno y medio litros de caldo de verduras hecho con una zanahoria, la mitad de una cebolla, un tallo de apio

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el risotto con alcachofas y bottarga, Limpiar las alcachofas quitando la parte final de la raíz, quitar las hojas más y termina; cortar las alcachofas por la mitad y quitar la ' Baba’ interior y coloque en un bol con agua aciduladas con un poco’ jugo de limón.

Picar las chalotas finamente y colocar en una olla grande junto con el aceite de oliva virgen extra: Rehogar suavemente hasta que se vuelva transparente, agregando un poco de agua caliente no para quemar. Añadir el arroz y tostar con cuidado, revolviendo constantemente, de 2-3 minutos:

Cortar las alcachofas y colocarlas en la cazuela, Dorar durante unos minutos con el arroz y desglasar con vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y sal ligeramente. Morillo. En este punto el arroz debe ser llevado a la cocina, añadiendo poco a poco el caldo de verduras caliente: el arroz debe absorber el caldo antes de añadir el otro y se mezcla muy a menudo, porque tiende a attaccasi. Cuando el arroz esté cocido a la onda (al dente pero cremoso), condimentar con sal, Añadir la mantequilla y agregue el queso parmesano. Servir el risotto con alcachofas guarnición del plato con un poco de perejil picado o polvo de perejil, pimienta negra recién molida y rodajas picadas de peces. Si no encuentras fresco bottarga, Puede usar la seca ya rallado, o simplemente puede tener un risotto increíble con alcachofas. Y ahora, Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: la elección estaba destinada a caer sobre un vino bianco sardo, Vino blanco Vermentino di Gallura. Se recomienda la Canayli de Gallura, con notas de pimienta, No hay acidez para no reforzar el sabor amargo de la alcachofa, pero con el leve amargo sabor el vino Vermentino.

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8 comentarios

Shamira Gatta 20 de marzo de 2013 en 14:55

Aquí es, Yo esta receta, los pedidos a partir de ahora hasta el campo, es demasiado perfecto!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 20 de marzo de 2013 en 15:01

Hola Shamira!! Es un placer tenerte aquí!!! Gracias por los cumplidos…mi pareja es de Cerdeña y están siempre lleno de huevas…Me encanta…PS. Felicidades por tu tarta de arroz, Es impresionante...:-)

Respuesta
Luisella 19 de febrero de 2013 en 22:55

muy bien merecido <3

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 19 de febrero de 2013 en 23:15

Viniendo de ti es un honor!!!

Respuesta
Otti cortona 19 de febrero de 2013 en 21:48

Una excelente solución, Nunca sé cómo cocinar las huevas!! Felicitaciones

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 19 de febrero de 2013 en 22:39

Gracias!! Me encanta y lo hago de muchas maneras, poco a poco colocar todos…Un saludo y gracias por su visita…

Respuesta
conunpocodizucchero.it 19 de febrero de 2013 en 17:20

alcachofas y bottarga: nunca trató de emparejamiento que me intriga mucho! Gracias por la gran idea!

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fratelli_ai_fornelli 19 de febrero de 2013 en 22:40

Pero gracias a ustedes que siempre encuentra tiempo para nosotros…

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