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Risotto mit würzigen Zwiebeln und Gorgonzola Cureggio

Ändern Sie die Zutaten, aber eines bleibt gleich: Reis! Ich liebe Risotto und ich denke ich könnte man erfinden ein Tag für 365 Tage im Jahr. Die Inspiration für Rezept heute kam von Cureggio Zwiebel und Fontaneto, Slow Food. Eine süße Zwiebel, ohne Säure, perfekt in Caramellizzazioni und in Kombination mit Käse und süße Weine. Und hier kommt das Risotto mit Zwiebeln Cureggio, Thymian und würziger Gorgonzola Dop di Novara, gemischt mit Passito di Pantelleria. Wenn Sie die Zwiebel Cureggio nicht finden, können Sie es mit dem Goldenen Zwiebel oder Schalotte ersetzen.: der Geschmack wird leicht sein’ sauer und scharf, aber das Risotto wird auch "OK". Unter anderem, ist eine einfache und schnelle Ausführung und speziellen Risotto sondern machen Sie auf jeden Fall gut aussehen, Platzieren Sie Ihre Gäste lieben den Geschmack von Blauschimmelkäse und Zwiebel.

Zutaten für 4 Personen:

  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 300 g Zwiebeln Cureggio und Fontaneto (Informationen über Presidio klicken Hier)
  • einem Zweig Thymian
  • 60 Gramm würziger Gorgonzola Dop
  • 25 CL Wein Passito di Pantelleria
  • Salz und Pfeffer
  • 1,2 Liter Soße Rindfleisch oder Huhn(oder Gemüsebrühe ablöschen, wenn Sie nicht die Mittel verwenden)
  • 40 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 20 Gramm Butter für Zwiebeln
  • 40 Gramm Butter zum Mischen

Pulverisierte Zwiebel schneiden, dann anbraten in einer Pfanne mit Öl und 20 Gramm butter, Kombination von langsam ein wenig Lager, bis die Zwiebel immer dunkler und duftend karamellisiert, (Es dauert ca. 20 Minuten). Den Thymian und den Reis.

Rösten Sie den Reis für eine minute, dann ablöschen mit Passito di Pantelleria. Starten Sie wie gewohnt das Risotto Kochen, langsam hinzufügen die Brühe. Mit Salz und Pfeffer würzen Sie und bringen Sie die gekochten Risotto-all'onda. Vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterrühren.

Servieren Sie das Risotto und garnieren Sie die Platte mit klein gewürfelten würziger gorgonzola, kommt es in Kontakt mit der Hitze der Reis cremig werden beginnt, und ein paar Blätter von Thymian. Und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Wir passen zu diesem Rezept auf Mottobello, eine Colline Novaresi Bianco Doc, hergestellt von der Firma Banken cauf die Rebsorte Greco Novarese, nur einheimische Rebsorte weißen Trauben des Alto Piemonte. Die wichtigsten Merkmale sind die Düfte von Jasmin, Honig, Noten von Zitrusfrüchten und einen eigenen Geschmack, der Geschmack.

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2 Kommentare

Hedwig 12. Februar 2015 bei 18:00

Wie Sie wissen bin ich risottara…. und ich glaube, dies ist erhaben Essen sogar zu Maritozzi aber…Honig-meine Zutaten Zwiebel von cureggio….. sonst finde ich, dass ich mich vielleicht mit Borettane-Zwiebeln abfinden muss, die süßer sind 🙂
Dank guten Abend festgestellt.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 13. Februar 2015 bei 15:07

Hedwig wusste, dass das entgehen würde, wird nicht! Wie ich in der Post schreiben, Sie sind große goldene Zwiebel, die Zwiebeln oder Schalotten. Ich habe ein Slow Food-Präsidium, weil wenn ich kann ich mich über die kleinen italienischen Exzellenz, das, allzu oft, begrenzten Mitgliedschaft Regionen bleiben! Ich umarme dich!

Antwort

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