Come preparare in casa il risotto con cipolle e gorgonzola: un risotto semplice da fare ma dalla forte personalità
La ricetta di oggi è un delizioso risotto con cipolle e gorgonzola piccante: un primo piatto semplice ma dalla forte personalità, in equilibrio tra la dolcezza della cipolla e la sapidità del gorgonzola Dop. L’ispirazione per il risotto di oggi è arrivata dalla cipolla di Cureggio e Fontaneto, presidio Slow Food. Una cipolla dolce, senza alcuna acidità, perfetta per essere caramellata e abbinata ai formaggi erborinati e ai vini passiti. E qui arriva questo risotto con cipolla di Cureggio e gorgonzola piccante Dop, sfumato con il vino Passito di Pantelleria.
Gorgonzola e abbinamenti: idee e suggerimenti
Se non trovate la cipolla di Cureggio potete sostituirla con una cipolla dorata o con lo scalogno, entrambe abbastanza dolci: il sapore sarà un po’ più acido e pungente, ma il risotto verrà bene lo stesso. Tra l’altro, il risotto con cipolle e gorgonzola è un primo piatto a base di riso particolare ma di facilissima e rapida esecuzione. Sicuramente si può definire un risotto gourmet adatto a palati esigenti e raffinati.
Il gorgonzola, sia nella versione dolce sia piccante, è un formaggio erborinato che si presta benissimo alla realizzazione di risotti cremosi dal gusto intenso. Specialmente se in contrasto con un ingrediente a tendenza dolce, come la cipolla. Se ti piace questo tipo di abbinamenti, dovresti provare anche il RISOTTO AL GORGONZOLA E MELE CARAMELLATE, quello con PERE, GORGONZOLA, MIELE E PISTACCHIO oppure il RISOTTO CON RAPE ROSSE E GORGONZOLA, perfetto per i menu Natalizi con il suo rosso intenso. E, se vuoi stupire con un abbinamento originale, prova i BIGNE’ AL GORGONZOLA CON PERE CARAMELLATE: decidi tu se servirli come antipasto o come dessert. E ora ti auguro buona giornata.
2 commenti
Come tu sai io risottara sono…. e questo è sublime penso che lo faccio mangiare anche a maritozzo ma….tesoro mio gli ingredienti cipolla di cureggio…..per il resto trovo mi devo accontentare magari di cipolline borettane che sono più dolci :)
Grazie preso nota buona serata.
Edvige lo sapevo che non te lo saresti fatto scappare! Come scrivo nel post, vanno benissimo le cipolle dorate, le borettane o gli scalogni. Io ho usato un presidio Slow Food perché quando posso mi piace fare conoscere le piccole eccellenze italiane che, troppo spesso, restano confinate nelle regioni di appartenenza! Ti abbraccio!