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Risotto de castañas, con setas y trufas

Risotto de castañas, con setas y trufas. El risotto es uno de los alimentos italiana por excelencia y esto es sobre una parte del marrón Dop de San Zeno en Verona que he recogido hace algunos fines de semana: en un magnífico risotto castaño enriquecido con setas y rodajas finas de trufa montañas Lessini, incluso este botín’ de mi caza en San Zeno. El risotto con castañas, con setas y risotto de trufa es un gusto muy sencillo pero refinado, dulce aunque equilibrado por el aroma de salvia, setas y trufas. Una fruta de risotto frutos del bosque, Me podria decir, Creo que puse en uno de mis menús de Navidad, porque en general es muy fácil de preparar. No se olvide de echar un vistazo, ya que estamos en la temporada de la derecha, toda miRECETAS CON SETAS y por supuesto no pierdas todo mi RECETAS PARA EL ARROZ. Que tengas un buen día!

RISOTTO castaño con SETAS Y TRUFA

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 200 gramos de café (Usé esos Dop San Zeno) o castañas
  • 2 hojas de salvia
  • 300 gramos de arroz Carnaroli
  • 60 mililitros de vino blanco seco
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 1 chalote
  • 30 gramos de mantequilla
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 2 setas
  • 1 trufa de verano
  • 1,2 litros de caldo hecho con una zanahoria, una cebolla, un tallo de apio

PROCEDIMIENTOS

Para preparar el risotto con castañas, trufa y boletus, precalentar el horno a 200 grados. Practican el marrón castaño o una pequeña incisión y hornear en horno precalentado durante 20 minutos, luego pelarlas (Lo siento, tienes que pelarlas mientras estén todavía calientes, de lo contrario la piel interna nunca está lejos…) y hervirlos durante 15 minutos en un poco de agua con las dos hojas de salvia. Después de este período, mezclar con el agua de la pasta y un poco de aceite de oliva hasta una crema espesa y homogénea.

Limpia los champiñones y cortar en trozos bastante grandes, luego saltear a fuego alto en una sartén con un poco de aceite durante un minuto, condimentar con sal, pimienta y reservar.

Picar la cebolla, luego sofreír lentamente hasta que se vuelve transparente. Añadir el arroz y tostarlo durante un minuto, entonces Deglaze con vino blanco. Dejar evaporar la parte de alcohol y empezar a cocinar combinando el caldo de verduras. Condimentar con sal. Aproximadamente tres cuartas partes del tiempo de cocción, añadir la crema de castaña y continuar revolviendo hasta que el risotto all'onda. Mezclar la mantequilla fría y sazonar con sal y pimienta si es necesario.

Servir el risotto con castañas y decorar el plato con unos trozos de setas, finas láminas de trufa y una hoja de salvia. Disfrute de su comida!

EL EMPAREJAMIENTO: El Sauvignon producto de la compañía en el Tyrol del sur Franz Haas Es nuestra sugerencia para este risotto. Dada la presencia de trufa negra y setas ir sobre un blanco perfumado, aromas variados, que van desde flores blancas (Mayor y pesca) frutos secos, un notas vegetales. Este Sauvignon Blanc es un vino con sabor con notas minerales claro, tiene buena persistencia. Será equilibrado y nunca intrusivo.

Risotto de castañas, con setas y trufas
Risotto de castañas, con setas y trufas

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2 comentarios

Berry 01 de diciembre de 2014 en 20:32

Aquí estoy EH!! Ahora te estoy siguiendo!!! ^_^
Y su costumbre de risotto ahora en vez de mi papas hervidas…
Besote enorme tesoro!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 02 de diciembre de 2014 en 13:13

Je je je! Hola querida y gracias. Yo enviaría un montón otra vez este risotto y me gustaría tener las patatas cocidas, entre otras cosas me encanta. Una caricia en arándano. ADA

Respuesta

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