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Risotto de brócoli y Puzzone di Moena

Por lo menos en la mesa del norte y sur están enamorados! Hoy en día un risotto con brócoli siciliana y Puzzone queso Dop Moena, Queso de Trentino, en un plato de muy intenso y picante, Gracias a la cúrcuma y el pimentón. Un plato fácil, Sin embargo, es importante prestar atención a los tiempos de cocción y las cantidades pendientes, a partir de Browning de brócoli, mejorado por el sabor de la anchoa. Creo que el brócoli y anchoas son la pareja perfecta. Mientras que las avellanas tostadas recuerdan el ambiente de montaña y los pastos de los valles de Trentino de la que el queso es "Puzzone” (especialmente los valles de Fassa y Fiemme). En pocas palabras, Mi padre, no es un investigador, Lo encontró delicioso. Obviamente, Puede reemplazar el hinchado con otros quesos, Ambos experimentados suave es de acuerdo a sus preferencias.

 

Ingredientes para cuatro personas

  • 250 gramos de brócoli ya limpiado
  • 300 gramos de arroz (Utilicé la variedad Maratelli, producido por Cascina canta en la provincia de Novara)
  • 20 gramos de mantequilla
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • una pizca de cúrcuma
  • tres anchoas en aceite
  • medio vaso de vino blanco seco (Usé una Gavi Docg)
  • 40 gramos de reggiano DOP Parmigiano rallado
  • 80 gramos de queso, Puzzone di Moena (para saber más haga clic en aquí)
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • Sal (lo suficiente como)
  • Cebolla dorada, finamente picado
  • Pepe (lo suficiente como)
  • avellanas de tierra tostada 2 cucharadas

Lavar y dividir el brócoli en trozos pequeños, Parboil durante cinco minutos en agua ligeramente salada. Escurrir y apartar alguna parte superior de la zanahoria para la decoración. Chuleta, picar en trozos grandes, el resto del brócoli con un cuchillo.

En una olla grande, durante unos 15 minutos, Saltear las cebollas en aceite de oliva y unas cucharadas de caldo de verduras picadas. Añadir las anchoas y mezclar hasta que se suelta. Añadir el brócoli picado y rehogar por un minuto. Añadir el arroz y tostar durante cinco minutos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar hasta que se evapore el alcohol. Condimentar con sal, rociar con la cúrcuma y el pimentón dulce y pimienta.

Empezar a cocinar el risotto añadiendo lentamente el caldo muy caliente. Mientras se cocina el risotto, cortar en cuadritos el queso Puzzone di Moena y apartar. Cuando el risotto es la onda (es decir, cuando es ni demasiado fina ni demasiado gruesa), Apagar el fuego. Añadir la mantequilla fría y Puzzone di Moena y bata hasta que el queso se haya derretido. Añadir el parmesano rallado y temporada, posiblemente, sal y pimienta.

Servir el risotto acompañado el plato con brócoli echó a un lado; Añadir la brunoise de queso y un poco’ de suelo tostado avellanas.

EL EMPAREJAMIENTO: En esta receta, Nos encontramos con las grasas y los aromas de brócoli con sabor a queso planta de ensamblaje de Puzzone di Moena, insapidito de la salsa de anchoa. Por lo tanto, Recomendamos un vino blanco seco, con una acidez firme y al mismo tiempo lleno de aromas florales marcados. Hace el proyecto de ley una Gavi Docg y, en particular, Sugerimos que la granja biodinámica El Raja, en Novi Ligure. Esto Reserva de GAVI Incapaz de acompañar, sin mezcla, los aromas de este risotto, y se las arregla para desengrasar el paladar con su agradable nota amarga, le permite disfrutar en su totalidad la siguiente picadura. Servir fresco, alrededor de 12 grados.

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2 comentarios

Hedwig 16 de febrero de 2015 en 18:03

Voy a tratar de poner tal vez unas coles de Bruselas. Ciaoooo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de febrero de 2015 en 10:37

Son brócoli, Sin coles de Bruselas! Sabes los verdes con hojas y la flor? Me dejan saber, ADA

Respuesta

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