Riz avec seiche noir

Riz avec seiche noir. Une couleur peu commune (pas beaucoup de Noirs et de la nourriture bleue dans la nature) pour un risotto et savoureux chorégraphiques. Ceux qui aiment le poisson aura certainement déjà goûté: La Sicile est l'un des INCONTOURNABLES plats en même temps que son jumeau, encore plus populaire et répandue: le les pâtes à l'encre de seiche. La douceur de la seiche, la saveur naturelle du noir, le léger soupçon de vin et le goût net de la pâte de tomate, combinée avec l'onctuosité de risotto, ils sont irrésistibles. Et le calamar en noir sont aussi un savoureux second. Pour préparer ce plat il y a deux philosophies: le premier, qui me n'excite pas, Il prévoit simplement faire bouillir le riz, puis assaisonner avec la sauce noire et seiche. Une option pratique si vous vous dépêchez, mais le goût sera moins intense. La deuxième possibilité, c'est mon choix, Il est de faire un vrai risotto cuisine avec la sauce de seiche en noir: De cette façon, la plaque aura à la fois le risotto typique onctuosité (parce que le riz pendant la cuisson donnera l'amidon), Il est un goût intense de seiche, car la cuisine avec les saveurs mieux fusionnent. Qu'en est-il de? Essayez d'impressionner vos invités avec l'élégance de ce noir absolu. Bonne Journee!

Risotto à la seiche NOIR (Recette sicilienne

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 2 moyennes seiche (fatevele nettoyer à fond, mais faire en sorte que la vessie contenant de l'encre noire est annulée et, en particulier, reste intacte)
  • 320 g de riz Carnaroli
  • 30 grammes de pâte de tomate
  • 60 millilitres de tasse de vin blanc sec
  • un oignon frais ou échalote
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • Sel, juste assez
  • 1,5,5 litres de bouillon de légumes

PROCÉDURE

Riz avec seiche noir

Pour préparer le risotto à la seiche, laver les calamars et les couper en petits morceaux, puis diviser les tentacules. Hacher l'oignon finement et mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive extra vierge, poivre et un peu d'eau chaude: Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon ne deviendra pas translucide, puis ajoutez les calmars et les faire frire jusqu'à ce qu'ils aient changé de couleur devenant le lait blanc.

À ce stade, ajouter le riz et le pain grillé avec seiche pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Combiner la sauce tomate, puis Deglaze avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, ajouter le noir de seiche serrant le plan de la vessie qui contient. Mélanger et démarrer le risotto de cuisson verser le bouillon de légumes bouillant, peu à peu.

Placez le risotto avec réglage cuit seiche, à la fin, de sel. Quand le risotto est cuit et vague, remuer dans une chaîne d'huile d'olive extra vierge. Ils devraient avanzarvi seiche en noir, Servir comme plat principal ou un apéritif sur du pain grillé huile ointe d'olive extra vierge. Servir le risotto immédiatement à la seiche et bon appétit!

Le "plus": avec ce plat, nous restons en Sicile aussi pour le vin et aller sur l'Etna, Benanti dans la cave, a savourer Minella, un Monovitigno blanc IGT. Le Minella est cultivé uniquement dans un établissement Etna: la couleur est jaune pâle et le parfum fruité, avec des notes de caractéristiques d'anis. En bouche, il est un vin sec, minérale (comme tous les vins de l'Etna) avec une persistance aromatique agréable.

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4 commentaires

Hind 21 décembre 2013 à 19:18

Risotto de ce a l’air divin.
Bisou.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 décembre 2013 à 19:24

Merci beaucoup!et bienvenue!!! Ada

Réponse
cuillère-histoires 21 décembre 2013 à 13:38

Très belle Ada!Squid est un excellent repas et je suis très heureux que vous avez utilisé d’encre aussi pour la recette. Je sais que beaucoup de gens ne veux pas ça, mais entre toi et moi, ils ne savent pas ce qui leur manque ^^
Vous voir bisous forme Grèce

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 décembre 2013 à 17:27

J'accepte, en Sicile, nous fou pour l’encre de seiche… est une épicerie fine
.. a bientôt,Ada

Réponse

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