Risotto avec radicchio IGP, Prosecco DOCG et tartare de saumon à l'orange

Risotto avec radicchio IGP, Prosecco DOCG et tartare de saumon à l'orange. Un premier plat facile, mais élégante. De toute évidence, suivant cette recette, vous pouvez aussi tout simplement préparé comme un risotto aux radicchio et réserver le Tartare pour une occasion importante, comme menu de Noël ou du Nouvel An. Tout d'abord, pour en savoir plus sur radicchio (vous trouverez sur le marché à partir de Décembre), Je recommande de regarder la vidéo la production de radicchio j'ai tourné l'année dernière. J'adore ce légume précieux et j'aime expérimenter avec différents plats (vous avez déjà vu la radicchio confiture et orange sanguine?). Parmi mes recettes à base de radicchio ne pouvait certainement pas manquer un risotto, vous savez que je les aime, et puisque c'est un savoureux risotto avec radicchio et très simple, Je voulais lui donner un peu plus sprint combinant avec un tartare de saumon parfumé à l'orange et le thym. De toute évidence, Il faut déchirer le saumon vers le bas: la recette que je vais vous expliquer pourquoi et comment. Si vous aimez le risotto, Vous devez donner ce plat une possibilité. En attendant, je vous souhaite une bonne journée!

RISOTTO CHICORY TARD, PROSECCO ET TARTARE DE SAUMON

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 g de riz Carnaroli
  • Une tête de chicorée fin di Treviso IGP
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • un peu d’échalote
  • 100 millilitres de Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG
  • bouillon de légumes lumière, juste assez
  • 50 grammes de beurre
  • 250 grammes de saumon frais ont abattu
  • une Orange bio
  • thym citron, juste assez

PROCÉDURE

Risotto avec Prosecco, radicchio IGP et tartare de saumon tous & #8217; Orange

Pour le risotto avec radicchio, Prosecco et Tartare de saumon, laver soigneusement la di radicchio de Trévise IGP sous l'eau courante, bien sécher et couper finement avec un couteau. Hacher l'échalote. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive et un peu d'eau, sur feu doux, jusqu'à ce qu'il soit complètement fanée.

Faire griller le riz dans une casserole de risotto, bas et large (préférence de cuivre), très faible chaleur, et aucune autre graisse, puis ajoutez l'échalote préalablement préparée, mélanger et fondre avec le Prosecco DOCG. Lorsque l’alcool est évaporé, combiner le riz moitié du radicchio haché et commencer la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon chaud.

Alors que le risotto est cuit radicchio, saumon couteau hachoir (déjà tourné vers le bas) pour préparer le tartare. Placez le saumon dans un bol, saison avec très peu d'huile d'olive extra vierge, le zeste d'une demi-orange organique, jus d'orange au goût, une pincée de sel fin, poivre noir fraîchement moulu et quelques feuilles de thym.

Quand le risotto avec radicchio sera presque prêt, la vague, ajouter le reste de radicchio (De cette façon, vous vous sentirez un peu’ la cohérence de la plaque) et ajouter du sel. Incorporer le risotto aux radicchio et Prosecco DOCG avec du beurre et l'étaler sur des assiettes individuelles. Garnir chaque assiette avec le tartare de saumon et orange et servir immédiatement. Bon appétit!

Le "plus": Asolo Prosecco superiore Docg, produit par cave Juste Col, dans Battle Ground, dans la province de Trévise. Un vin mousseux fruité, qui présente des notes d'agrumes et de pomme verte, mais laisse aussi d'acacia. Le goût est agréablement acide, structuré et harmonieux. Ce Prosecco est produit avec une sélection de Glera, dans la partie sud de Montello.

CONSEILS

UTILISATION DU POISSON RAW: rappeler que avant d'utiliser un poisson cru, pour protéger notre santé, Cela tombe en panne de température: certains magasins de poissons commencent à offrir ce service et, en une heure, vous avez votre poisson frais vers le bas et sûr, Sinon, vous aurez à faire à la maison, maintenir pendant au moins 4 jours dans le congélateur à -20 degrés. Ensuite, laissez le poisson congelé dans le réfrigérateur pendant la nuit au dégel. Enfin, l'utiliser en tant que favori.

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2 commentaires

Elisabetta Corbetta 21 Novembre 2018 à 09:03

Super délicieux avec le saumon
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 21 Novembre 2018 à 12:53

Merci, Je pensais que pour Noël! Un câlin, ADA

Réponse

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