Risotto au gorgonzola et pommes caramélisées

Risotto au gorgonzola et pommes caramélisées: quand j'ai vu ce risotto Sale e Pepe j'ai décidé tout de suite que je l'aurais fait le plus tôt possible. J'adore la combinaison de fruits avec salée, à la fois dans la première et dans la deuxième, Je deviens fou pour la cannelle et le marbré, gorgonzola en premier lieu et voici ce risotto épicé avec gorgonzola DOP, pommes caramélisées et cannelle. J'ai fait des petits changements, en utilisant uniquement des pommes Golden Delicious et de remplacer le mascarpone avec un peu de crème, et je le beurre de cacao au lieu de l'huile, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité l'huile d'olive et le beurre régulier. Ils ne sont pas nouvelles pour les combinaisons de genre, l'aube du blog j'avais préparé un risotto aux poires, Gorgonzola, pistaches et miel… Si vous le souhaitez, vous pouvez les essayer à la fois!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350 grammes de riz Carnaroli ou Arborio
  • un oignon frais
  • 2 mele d'or
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • cannelle selon les besoins
  • 40 g de beurre clarifié ou 60 grammes de beurre régulier
  • 10 grammes de beurre de cacao (facultatif, Vous pouvez également utiliser 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge)
  • une cuillère à soupe de jus de citron
  • 150 g de DOP gorgonzola épicé
  • 4 cuillères à soupe de crème
  • 2 litres de bouillon préparé avec une carotte, un oignon et un bâtonnet de céleri
  • sel et poivre
  • 20 grammes de Parmigiano Reggiano râpé DOP

Laver les pommes, Peel, Coupez-les en deux, en quartiers, puis en tranches et de petits morceaux et les faire tremper dans un bol avec de l'eau et le jus de citron pour éviter le noircissement. hacher finement l'oignon frais et dans une casserole avec 20 g de beurre clarifié (ou 30 grammes de beurre régulier) et le beurre de cacao: faire frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter le riz.

Toast avec soin en remuant toujours, ajouter le sel et commencer la cuisson se joindre lentement le bouillon de légumes. Pendant que le risotto est cuisine, mettre dans une casserole le reste du beurre, faire fondre, ajouter les pommes, la cannelle et le sucre: sauter les pommes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés côté et mettre.

Comme le riz est à quelques minutes de la zone, ajouter la moitié des pommes caramélisées et faites cuire, puis ajoutez la coupe du fromage gorgonzola en petits morceaux et la crème et fouetter tout. Poivrer et servir le risotto et garnir chaque assiette avec un peu’ pommes caramélisées, une pincée de cannelle et quelques gorgonzola coupé en dés.

Le "plus": Fruit de la passion et d'agrumes, de amère orange pamplemousse, une bonne acidité et des notes minérales. nous vous recommandons Fromage de brebis Madonna société Cataldi, Abruzzes. Il est l'un des établissements vinicoles qui a effectivement travaillé à la récupération de ce cépage indigène. Dans cette recette, les données sur les tendances douces de la pomme caramélisée est contrebalancées par la saveur du gorgonzola. En combinant ce vin Pecorino vous obtenu l'effet de renforcer la saveur globale du plat. Pour renforcer l'élément de douceur, Au lieu de cela, vous pouvez essayer un vin mousseux extra sec.

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4 commentaires

Giulia 21 janvier 2014 à 11:00

mmm très spécial!! fou ada!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 janvier 2014 à 12:17

Merci Julia! Un câlin, ADA

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Valentina 21 janvier 2014 à 06:37

merveilleux! un plat absolument élégant et délicieux en même temps!!! Un baiser
Vale

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Siciliens créatifs dans la cuisine 21 janvier 2014 à 12:18

Bonjour Valentina, Si vous aimez le risotto aux saveurs délicates contrastées, mais cela ne certainement pour vous! Un câlin, ADA

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