Risotto de fregula faite aux poivrons

Risotto de fregula faite aux poivrons, thym et crème sure. Est-ce que j’ai mentionné combien j’aime la Sardaigne et ses produits: ce plat est inspiré par la cuisine sarde principale nell'ingrediente, mais je ma créativité. J'ai utilisé le safran fregula, J’ai traité comme un risotto. J'accompagnais fregula le poivron jaune et le thym et garni de crème sure et une sauce légèrement épicée poivron rouge. Si vous ne savez pas ce que le fregula sarde, un coup d'oeil à Préparation de la vidéo de fregula Sardaigne, J'ai tiré une belle boulangerie de septième Saint-Pierre, en Sardaigne.

Pour le risotto aux poivrons fregula, au lieu de l'huile je le beurre de cacao alimentaire: Il s’agit de la graisse contenue dans les cabosses de cacao, naturelle et riche en acides gras, a un point de fumée élevé et convient préparer sucrés ou salés. De toute évidence, Sinon, vous pouvez sans risque remplacer le beurre de cacao avec du beurre ou de l'huile régulière d'olive extra vierge. Si vous aimez la cuisine sarde, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES SARDINIENNES, par seadas amaretto et mon RECIPES AVEC SARDINIAN FREGULA. Bonne Journee!

Fregula risottata AVEC PEPPERS, CRÈME ACIDE ET THYM

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INGRÉDIENTS

  • 350 grammes de cocciula
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe de crème (si vous le voulez de vous cliquez ici sur la base de la recette)
  • thym frais comme l’exige
  • un oignon or petit
  • une gousse d’ail
  • 4 barres de beurre de cacao ou l’huile d’olive extra vierge, juste assez
  • huile d’olive pour la sauce de poivron rouge au besoin
  • 30 grammes de déchiqueté AOP parmigiano Reggiano
  • paprika doux ou piquant comme l’exige
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de la lumière de poulet
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • 20 grammes de beurre

PROCÉDURE

Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les poivrons, Essuyez-les soigneusement et l’envelopper complètement en aluminium. Mettez-les sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 20-25 minutes. Une fois cuit au four, Laissez-les refroidir encore enveloppé en aluminium, puis les éplucher, enlever toutes les graines et les rendre en morceaux portant les poivrons jaunes depuis les rouges.

Pour fregula risottata, Hachez finement l’oignon: dans une casserole, faire fondre le beurre et laisser dépérir l’oignon ainsi que la gousse d’ail entière. Quand l’oignon soit doré, Retirez l’ail et ajouter le poivron jaune en dés. Laissez-les saison une minute et puis rejoindre la fregula. Faire des toasts comme un risotto et déglacer avec le vin blanc. Assaisonner avec le sel, poivre, Ajouter le thym et ajouter lentement le bouillon de légumes transportant la fregola cuit.

Alors que les cuisiniers fregula mélangent le poivron rouge avec olive huile juste assez pour obtenir une émulsion homogène et dense, puis assaisonnez de sel et de paprika.

Une fois la fregula est cuit et a pris l’apparence d’un risotto, épais et crémeux, mantecarla avec du beurre et fromage Parmesan et servir avec une généreuse cuillerée de crème sure et le poivron rouge crème. Décorer d’un brin de thym et servir.

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8 commentaires

Sablé de broderie 22 octobre 2013 à 10:11

Jamais utilisé la fregola croire? Cela ressemble magniofico, J’adore le risotto, ainsi que farrotto et je pense que si j’ai eu la chance d’y goûter, je serais ravi même votre version…le prroverò bientôt. Manu bisous

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 octobre 2013 à 15:11

Ciao Manu! Vous devez absolument l’essayer, Je suis sûr que vous aimerez, C’est extraordinaire et un fin gourmet comme vous ne devriez pas manquer il! Un câlin, ADA

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Silvia 22 octobre 2013 à 09:11

Spectaculaire! J’adore comment vous chauffer que j’aime tous les deux dans un bouillon qui a fait de risotto…Ceci avec timo et je m’ennuie de poivrons!!!
Mais où trouvez-vous le beurre de cacao? Je n’ai pas vu le biologique…Peut-être en phytothérapie?

Un câlin et bonne journée
Silvia

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 octobre 2013 à 15:12

Bonjour Silvia! Beurre de cacao est la Venchi. Essayez d’écrire sur lui, ils m’ont envoyé faire des expériences dans la cuisine. Et’ un très bon produit, encore je ne l’utilisaient pour la friture, mais sera la prochaine étape, parce qu’il a un point de fumée plus élevé que le beurre régulier… Un câlin à vous. ADA

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Tamara 22 octobre 2013 à 00:11

Inutile de dire que la recette est magnifique, J’aime les combinaisons et j’aime la fregola, J’ai toujours fait dans une plus traditionnelle, mais cette recette, il est plus important…la cuisine sarde, que nous sommes d’accord, Je l’aime beaucoup, C’est un très important, très élaborer juste comment fermer les raviolis…Je vais essayer votre fregola, un câlin

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 octobre 2013 à 15:13

Salut Tamara! Si vous fermez le raviolis sardi que je viens à vous pour prendre des cours! pense que ma belle-mère, qui est sarde et vit en Sardaigne, ne les connais pas fermer de façon traditionnelle…. Mais je vais courir pour couverture! Un câlin, ADA

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Cristina 22 octobre 2013 à 19:51

Pourquoi ne vous me donnez quelques conseils pour quato concerne une cuisine sicilienne et j’insego pour fermer les raviolis “spighitta” 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 octobre 2013 à 19:53

Je suis en! Bonjour Cristina et Bienvenue! Pour la cuisine sicilienne tout ce que vous avez à faire est de demander, Je viens à vous apprendre à fermer les raviolis… arrivée en Sardaigne si souvent… Je vous apporte le cannoli! ADA

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