Risotto aux endives, fromage burrata et oignon rouge

Risotto aux endives, fromage burrata et l'oignon La photo pas aussi brillant que je voulais le faire dans une nuit sombre et orageuse, où il y avait vraiment moyen d’éclairer décemment sur plaque, mais je vous assure que ce risotto, dans sa simplicité absolue, est d’essayer. Et’ faite avec la scarole, une salade un peu amère, et l’amertume est ramollie et équilibrée parfaitement par la graisse de burrata, strictement d’Andria, arôme doux et parfumé d’oignon utilisé brut. Quelques gouttes de sauce anchois, produit étonnant, donne un éclat de saveur à la collection. L’inspiration est venue à moi manger DIN restaurant croûton Rome du chef un incroyable et simple, Alexander Carter. J’ai a été inspiré par un plat mais la transforme en risotto.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • cœur de scarole
  • 380 g de riz Arborio
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 50 grammes de beurre
  • un burrata di Andria Dop
  • un oignon rouge
  • sel et poivre
  • 1,5,5 litres de bouillon de légumes léger
  • quelques gouttes de sauce anchois

Laver la scarole, jeter le blanc pièces Hachez-la finement avec un couteau et. Découper dans la moitié de l’oignon, émincer une moitié et mettre l’autre sur la partie. Mettre dans une huile de la cocotte et 20 grammes de beurre, Ajouter l’oignon haché et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu’il devienne transparent, Ajouter if nécessaire un petit stock tiède. Ajouter le riz et le pain grillé pour 2 à 3 minutes en remuant fréquemment, puis ajoutez la scarole haché. Assaisonner avec le sel, poivre et commencer la cuisson du riz en ajoutant progressivement le bouillon de légumes.

Pendant la cuisson de riz, couper le demi oignon restant et burrata de givrage mettant à l’intérieur de vidange (la seule partie que nous utilisons dans ce risotto) dans un bol. Quand le risotto est prêt et la vague, incorporer le beurre et assaisonner avec le sel et le poivre si nécessaire. Servir le risotto avec sur burrata, quelques tranches d’oignon rouge et quelques gouttes (quelques uns, que je recommande, Il a un goût très riche et savoureux) de sauce anchois. Servir immédiatement.

Le "plus": La saveur de ce plat qui nous amène à correspondre à un vin à forte teneur en alcool pris en charge. Nous avons choisi un blanc produit en Campanie: le Doc Asprinio di Aversa. En particulier, Nous vous suggérons Vie conjugale produit de la cave les Bourbons.

 

 

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4 commentaires

Siciliens créatifs dans la cuisine 18 juin 2014 à 22:45

Merci!!! Avec un excellent produit comme la burrata citation di Andria est un must!!!

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giusidavi 14 mai 2014 à 10:17

Félicitations pour votre idée, rien de moins que brillant, pour faire un risotto aux endives. Et’ vraiment bon!!
J’ai, pour réduire l’apport calorique,J’ai remplacé la burrata avec une poignée de dés de fresque pecorino toscano était attaché bien au goût de scarole ( enseigner le messinesi de pidoni!)
Merci Ada pour la bouffée d’air frais que vous apportez à ma table.
Un saluto, Giusi

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 14 mai 2014 à 11:39

Giusi Salut, Bienvenue sur mon blog et Merci. Perfetton votre correspondance avec le pecorino toscano. J’ai aussi tout de suite pensé à pidoni! Vous revoir bientôt et Merci!Ada

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