Artichauts farcis avec risotto

Bonjour! Amateurs d’artichaut et risotto, Ne manquez pas cette recette végétarienne et pulpeuse! Artichauts farcis avec un risotto crémeux au safran avec pecorino, thym et noisettes grillées. Le processus est simple: nettoyer les artichauts au point de rendre normales artichauts farcis, prépare un risotto beaucoup à la vague et les Rembourrer le risotto artichauts. Puis, Cuire les artichauts dans une casserole avec l’huile et peu d’eau jusqu'à ce qu’ils deviennent tendres. Ensuite vous décorez l’artichaut avec une pluie de noisettes grillées. De toute évidence, Vous pouvez servir ces artichauts comme plat principal copieux, accompagné d’une salade mixte, ou en buffet. Et avec cette recette, je m’allonge un peu plus sur ma liste personnelle ' carciofara’ :-). De toute évidence, Quand vous remplacez l’huile avec le beurre et le fromage n’est pas, vous obtenez un plat végétalien riche et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 artichauts (choisir un type assez doux et grand, comme les violettes romains)
  • 150 g de riz Carnaroli ou Arborio
  • Pistils de safran au besoin
  • huile d’olive extra vierge au besoin
  • 30 grammes de beurre froid
  • une échalote
  • thym citron au besoin
  • un peu de bouillon de légumes
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 30 grammes de noisettes grillées
  • pecorino stagionato AOP au besoin
  • huile d’olive pour la cuisson des artichauts au besoin

Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et plus difficile érections et brassard (ne pas jeter, Vous pouvez faire frire il ou stufarlo s’habiller une pâtes ou risotto) et de trempage dans l’eau acidulées avec du jus de citron. Épongez les artichauts et élargissement corolle de feuilles avec les mains, doucement. Tenir un couteau dans le centre, puis retournez-le pour enlever la barbiche à l’intérieur et de créer l’espace nécessaire pour le remplissage. Enfin, piquer le fond des artichauts avec les dents d’une fourchette pour cuisine facile.

Pour le risotto, se fanent échalote finement hachée dans le beurre. Ajouter le riz et les faire griller il. Déglacer avec le vin et ajouter que le safran dissous dans un peu d’eau chaude. Lorsque l’alcool est évaporé, commencer à cuire le risotto en ajoutant le thym citron et, plan d’étage, bouillon de légumes. Considérer que le riz cuira plus loin à l’intérieur de l’artichaut, alors essayez de garder assez retour à cuisson. Crème, déclencher, avec le beurre en cubes et pecorino râpé et laisser reposer.

Remplir chaque risotto artichaut, urgent bas bien assez pour les remplir et formant un ' dôme’ du riz, puis décorer avec des noisettes hachées. Disposer les artichauts « permanent » avec le remplissage sur le dessus, dans une torréfaction pan à bords élevés et ajouter sur le fond un peu d’eau avec quelques gouttes de citron. Couvrez la casserole avec le papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que, en insérant les dents d’une fourchette à la base de l’artichaut, Ce ne sera pas un début. Si vous voulez faire le top de la classe (chose que j’apprécie très sincèrement), Une fois les artichauts sont cuites passez-les sous le grill à 220 degrés pendant 5 minutes afin que la surface de la risotto dorée et croustillante. À ce stade, je dois juste vous dire “Bon appétit!”.

Le "plus": Avec des artichauts, nous avons choisi de combiner une bière légère, produit à Augsbourg (Syracuse). L’entreprise s’appelle “Bona” (son propriétaire est Andrea Bona) et la bière est appelée Augusta: est une pils style lager, avec des essences allant de floral ceux de malt, une mousse dense, légèrement amer, avec une teneur en alcool de 4,8 % vol. Toutes les bières produites par la société sicilienne ne sont pas pasteurisés et doivent donc être considérés comme “pétrole brut”.

 

 

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4 commentaires

Hedwig 26 février 2015 à 20:39

Cette étape de temps. Artichauts ne sont pas la forte de maritozzi donc pour moi je le faire bouillir avec un peu puis de l’huile d’olive et déguster donc j’aime le goût. Il parle de risotto et dit vade retro…Si c’était rempli de pâte peut-être…. un câlin et bonne soirée.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 février 2015 à 00:39

Salut Hedwig, Je pense que vous avez la mission d’essayer tous mes plats! Mais vous exemptés de ceux qui ne sont pas à votre goût ou le goût de votre mari! J’adore le risotto, Comment se fait il dans le nord avec votre mari n’aime pas? Un gros bisou

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Giulia 26 février 2015 à 14:08

Salut Ada!!ce bon plat…J’adore les artichauts et risotto! bon comme toujours

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 février 2015 à 14:18

Bonjour Giulia! J’aime aussi les deux et j’assemble perverse! Vous êtes un amoureux!

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