Pistache de Bronte et potiron risotto au Castelmagno

Aujourd'hui un risotto typiquement « nordique », Ma ' meridionalizzato’ d’un saupoudrage de pistache. Risotto au potiron et Castelmagno, Vous pouvez bien sûr remplacer par une grande Parmesan mieux si âgé de 36 mois. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer le fromage Castelmagno Dop taleggio, fouetter ensemble avec risotto. Vous pouvez aussi utiliser un fromage AOP épicé Gorgonzola, à se désagréger à droite sur risotto. La douceur de la citrouille et la saveur de Castelmagno (DOP fromage produit dans les communes de Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana) forment un tout’ vraiment gratifiant. Si vous préférez, Vous pouvez regarder ici vidéo recette de risotto à la citrouille, étape par étape, sur mon ma chaine You Tube et l’utiliser comme base pour presque tous les riz avec des légumes. Trouver la recette vidéo complète même au bas de l’article. Si vous aimez le risotto, dates en tout cas un coup d'oeil ici toutes mes recettes avec du riz, où vous pourriez trouver quelques idées non seulement pour le riz, mais aussi pour les arancine, Salades de riz, casseroles et même des desserts. Le risotto au potiron est l'un de mes préférés, aussi en raison de sa facilité d’exécution: dès que l’automne est la première citrouille les étals du marché est le mien, et le premier plat que je fais est toujours cela. Bonne Journee!

CITROUILLE RISOTTO, CASTELMAGNO ET PISTACHES (recette facile)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • déchets de 500 grammes de filet rouge citrouille
  • 400 grammes de riz Carnaroli
  • un oignon doré
  • une pincée de romarin haché
  • sel et poivre, juste assez
  • 50 ml de vin blanc sec
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 50 grammes de râpé parmigiano Reggiano PDO
  • 40 grammes de flocons Castelmagno Pdo
  • 30 grammes de pistaches
  • 30 grammes de beurre
  • un litre de bouillon de légumes avec une carotte, un oignon et un bâtonnet de céleri

PROCÉDURE

Pour le risotto à la citrouille, pistache et Castelmagno doivent d'abord préparer le bouillon de légumes par ébullition pendant au moins une demi-heure carotte, Oignon et le céleri dans un an et demi de litres d’eau non salé.

Hacher l’oignon très finement. Mettre l’huile dans une casserole de grande capacité, laisser réchauffer, Ajouter l’oignon et laissez-le se fanent ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon pour l’empêcher de brunir trop: Ajouter les dés potiron environ un centimètre et demi et faire sauter pendant 10 minutes dans l’huile chaude. Être coupé en petits morceaux de citrouille adoucira bientôt.

Ajouter le riz et le pain grillé pendant deux minutes en remuant et ajouter le vin: pour faire évaporer la partie alcool, laissant fondu pendant une minute à feu moyen et ajouter le sel. Puis ajoutez le bouillon lentement: chaque fois que le riz commence à se tarir, Ajouter l’autre. Ceci est une phase délicate, parce que le riz pourrait bâton ou bouillon s’évaporer trop vite. Ne s’écartent trop du pot!

Apportez le riz à cuire et, quand il est crémeux et al dente, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger le riz pour environ une minute: poivre et étendre le risotto à la citrouille dans les plats. Garnir le risotto au potiron au fromage Castelmagno AOP et compléter le plat avec un peu’ de pistaches hachées. Bon appétit!

Le "plus": Ce risotto, parfumée aux pistaches et fromage Castelmagno, trouver une correspondance parfaite avec le spumante extra sec de Sous-sol deux palmiers. Bon résidus sucrés de vin renforce la citrouille molle et la note sucrée. Si vous voulez combiner le risotto une bière, Nous proposons quelque chose de « inhabituelles »: une citrouille de bière américaine. De ce type particulier de l’artisanat’ Brasseurs américains sont maîtres. Le plus facile de trouver des magasins spécialisés est sans aucun doute le ' Pumking’ Brasserie du sud de niveau, distribué en Italie par ' Domus quelques bières et ». Pour ceux qui osent vous suggère plutôt une « quatrième Rune’ le birrificio Montegioco. Produites avec des Pêches, Cette bière est parfaite pour filmer les douces notes de la citrouille sans ruine’ le goût intense de Castelmagno.

Jetez aussi un coup ...

4 commentaires

Vincent 10 Février 2019 à 20:39

délicieuse recette! Doux et crémeux, avec juste un soupçon de nuttiness riche!

Réponse
Ada Parisi 11 Février 2019 à 10:26

Merci beaucoup et bienvenue! ADA

Réponse
Victoria 28 janvier 2013 à 15:24

Je vous remercie pour votre visite, à mon J’aime aussi vos recettes très bien, vous continuerez à voir de nouveaux que vous publiez.
UN saludo
Le Tauleta

Réponse
fratelli_ai_fornelli 29 janvier 2013 à 15:02

Le style de nos aliments est similaire, Je pense. Je te suis trop. Salut

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.