Risotto avec Champagne et grenade

Aujourd'hui encore, une recette facile, mais élégant, conçu spécifiquement pour le menu de vacances: risotto et grenade Champagne. Les principales qualités de ce risotto sont sa facilité d'exécution et une acidité agréable qui vous laissera un espace pour profiter des autres cours. Pour ne pas vous faire trop facile, J'ai décidé de faire une réduction de jus de grenade, à doser en gouttes sur le risotto pour donner une touche plus intéressante de simple fruit. Mais, Comme toujours, Vous pouvez également se contenter de garnir le risotto aux graines de grenade et fera appel également. Pour préparer le risotto au champagne et je grenade, De toute évidence, un Champagne (dans mon cas, la cave Boizel à Epernay, l'un des souvenirs de mon voyage à Champagne). Je sais déjà ce que vous direz: Champagne est cher. Et c’est vrai. Puis, vient ici quelques meilleures alternatives: Franciacorta, un DOC Trente ou DOCG Prosecco de dosage zéro (pas de sucre résiduel), de façon à maintenir la note aigre caractéristique que le vin de Champagne donne le risotto. Incorporer le beurre et Parmigiano Reggiano, nous avons donc un joli contraste entre l'acidité et de la graisse. Et assurez-vous que la grenade n'est pas trop sévère. Le seul défaut de risotto Champagne à la grenade est que, bien qu'il soit facile, vous avez encore à préparer un espresso: Je le recommande, puis, pour les dîners de Noël, mais avec quelques clients sélectionnés. Bonne Journee!

RISOTTO DE CHAMPAGNE ET DE GRENADE (recette facile)

Imprimer cette
PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 g de riz Carnaroli
  • bouillon de légumes, juste assez
  • 200 millilitres de champagne
  • un morceau d'oignon blanc
  • sel et poivre, juste assez
  • 20 grammes de beurre
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Râpée Parmigiano Reggiano 36 mois, juste assez
  • 50 grammes de beurre à la crème
  • de grains de grenade pour décorer le plat
  • pistaches grillées pour décorer le plat
  • POUR LA RÉDUCTION DE GRENADE:
  • 100 millilitres de jus de grenade
  • 15 grammes d'amidon de maïs
  • 20 grammes de sucre en poudre

PROCÉDURE

Risotto avec Champagne et grenade

Pour la réduction de la grenade, à l'aide d'un presse-agrumes pour obtenir de 100 millilitres de jus de grenade. Mélanger la fécule de maïs avec le sucre, puis verser la poudre dans du jus de grenade et mélanger jusqu'à dissolution. Placer le jus de grenade et faire bouillir et cuire jusqu'à ce que velero cuillère et ne commencera pas à épaissir. Verser le gel de grenade dans un bol: refroidissement épaissit.

Pour préparer le risotto au champagne, Nettoyez l'oignon et hacher finement (vous pouvez également râper si vous préférez). Dans une grande casserole et bords bas beurre et l'huile. Lorsque le beurre a fondu, ajouter l'oignon et une cuillère à soupe de bouillon chaud. Faire cuire l'oignon à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il sécha, si nécessaire ajouter un peu’ bouillon pour l'empêcher de brûler. Lorsque l'oignon est fanée, Ajouter le riz, remuer et du pain grillé toujours de la chaleur très faible, en remuant de temps en temps. Puis, fondu risotto au champagne: Cuire à feu doux jusqu'à ce que la partie alcool se évapore. Assaisonnez le risotto et ajouter un peu’ de bouillon de légumes bouillant. Mettre le risotto cuit, onde et al dente, l'ajout de bouillon de légumes si nécessaire: doit se rappeler que le risotto “tirer” et vous avez besoin d'ajouter plus de bouillon que lorsque le précédent a été absorbé par le riz.

Quand le risotto est prêt, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Goût pour ajuster le sel si nécessaire. Servir le risotto Champagne garnissant la plaque avec la réduction de la grenade, quelques grains de grenade, quelques pistaches grillées et un peu’ poivre noir moulu. Bon appétit!

Jetez aussi un coup ...

4 commentaires

Francesca 18 Décembre 2018 à 21:39

Une recette belle et festive. Merci.

Réponse
Ada Parisi 19 Décembre 2018 à 13:05

merci Francesca, et joyeuses fêtes!

Réponse
Elisabetta Corbetta 18 Décembre 2018 à 10:28

J'adore le champagne et la grenade aussi belle décoration.
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 19 Décembre 2018 à 13:06

Merci! Et’ très simple, mais souvent les choses simples sont aussi bons! Joyeuses Fêtes!

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.