Risotto all’olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano con bresaola e asparagi. Risotto peut-on lumière? Probablement pas par nature, mais il peut être plus léger’ par rapport à un risotto traditionnel. C’est un accès rapide et facile à préparer le risotto, Parmigiano Reggiano PDO, mantecato esclusivamente con olio di oliva extravergine e quindi senza burro, assaisonnés d’asperges crues et boeuf croustillant. L’accortezza è mettere l’olio per la mantecatura nel congelatore, in modo da utilizzarlo ben freddo per avere lo stesso effetto cremoso del burro.
Le bresaola Igp della Valtellina, séché au four à 100 degrés, devient sombre et croustillantes et pas assez cuit asperges, qui rejoindre le risotto en 5 minutes de la fin de cuisson, en partie j’ai mis sur une coupe mince, apporter un légume, renforcée par le zeste de citron râpé. J’ai utilisé volontairement pour la cuisson d’un bouillon de légumes léger, ne pas modifier la saveur de la risotto. Io l’ho preparato usando anche gli scarti degli asparagi, pour ne pas gaspiller n’importe quoi. Ma potete anche usarne uno pronto.
Qui a dit que celles sur un régime alimentaire ne peuvent bénéficier d’un bon risotto? E dopo avere provato il risotto all’olio extravergine di oliva e Parmigiano Reggiano con bresaola e asparagi suggerisco anche di dare una occhiata a tutte le mie RECIPES ASPERGES AVEC et à la mienne PRINTEMPS RECIPES. et, se amate i risotti, ne manquez pas la RISOTTO AVEC BLANC CRÈME ASPARAGUS, Stracchino ET NOIX e quello con ASPARAGI E ZENZERO. Bonne Journee!
RISOTTO ALL'OLIO, Parmigiano Reggiano, ASPERGES ET bresaola
Imprimer cette
INGRÉDIENTS
- 320 g de riz Carnaroli
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour rôtir
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge bien fraîche pour le mélange
- demi oignon frais
- sel et poivre, juste assez
- 1,5,2 litri di brodo vegetale fatto con i gambi degli asparagi, la moitié d’un oignon et la moitié d’une tige de céleri ( ou si vous préférez utilise le demi cube de bouillon végétal)
- 10 asperges
- 4 fines tranches de bresaola della Valtellina PGI
- 80 grammes de Parmesan 30 mois
- le zeste râpé d’un demi citron
PROCÉDURE
Pour saccadé de boeuf séché, disposer les tranches de bresaola sur une plaque de cuisson et laisser pour sécher à l’étuve à 100 degrés jusqu'à ce qu’elles deviennent croquantes: Il faudra environ 30 minutes.
Nettoyer les asperges en enlevant la partie la plus difficile de la tige, puis le zeste avec un épluche-légumes. Conserver les asperges entières de côté 2. Détacher les conseils des autres et d’utiliser des tiges d’asperges d’autrui pour faire le bouillon, ou pour préparer le risotto aux asperges et au gingembre. Trancher avec le tissu très mince d’asperges mandoline deux sections et mettez-les de côté dans un bol rempli d’eau et de glace.
Finement, hacher l’oignon et laissez-le sécher dans une casserole avec l’huile et l’eau chaude jusqu'à ce qu’il devienne presque transparent (Il faudra environ 10 minutes). Ajouter le riz et le pain grillé pendant 5 minutes, mélanger souvent, puis lancer la cuisson le risotto en ajoutant le régime d’actionnariat, sans fusionner plus avant la dose précédente a absorbé. À 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter les pointes d’asperges et cuire à la vague. Remuer le feu hors avec huile réfrigérante froid et parmigiano Reggiano. Enfin, Ajouter le zeste de citron râpé.
Composition du plat: servir que le risotto aux asperges de bandes guarnendolo raw et bresaola séché émietté. Bon appétit!
Le "plus": Nous vous suggérons un jumelage avec un Vallée d’Aoste Pinot Gris l’entreprise Lo Triolet (dans Introd): est un blanc fruité et floral, goût à sec et harmonieux, parfait avec ce plat un goût délicat.
12 commentaires
Il m’inspire beaucoup! Je serais très heureux si vous passez par mon blog http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto presto 🙂
Merci Ale et Bienvenue sur mon blog. Nous vous remercions et espérons vous revoir ici bientôt. ADA
Salut! J’ai fais un tour entre le bloggalline et le premier blog dans votre liste. Je ne manquerai pas de vous dire que j’ai décidé de te suivre avec autant de plaisir. J’ai lu un peu’ quelques recettes et je dois dire que tous fière allure! Félicitations pour les graphiques et les photographies.
J’ai alors j’ai le copain qui est moitié sicilienne, puis quelques semaines en été en Sicile sont nécessaires, à Messine en particulier… autour de Taormina.
Magnifique, magnifique vraiment tous. Ci si vede in giro 🙂
Salut Caroline, Bienvenue! Vous avez un long trajet pour blogs… io ho la fortuna di essere la prima in elenco 🙂 Io sono di Messina, Peut-être nous pouvons rencontrer pendant vos vacances, Voir aussi au mois d’août je suis rentrer à la maison. Ici je fais de mon mieux, J’ai mis beaucoup de passion, Merci pour vos belles paroles! Et savent que les suggestions sont les bienvenues! Un accueil chaleureux, ADA
Chao carisima lo gusra y lo que mas me rissotto probare este es q tengo la traduccion en español
Hola y bienvenidos a mi blog. Me alegro de que te guste mi risotto aux, Saludos y pasa un buen fin de semana! Salut, ADA
Bonjour ADA! Demain, j’ai essayer votre risotto, doit être tout autour,.
Un nouveau look pour votre blog! Et’ plus claire, Je l'aime bien.
Bonne journée belle fille. Anna
Salut Anna! Merci cher! Merci pour les compliments pour le blog, J’ai vraiment envie d’une petite rénovation, et je vous remercie pour la confiance que vous me montrez chaque fois que j’ai répliquer ma propre recette. Envoyez moi une photo! Un câlin, ADA
votre risotto est délicieux… à la maison nous n’aimons pas beaucoup les asperges, mais chaque maintenant et puis je faire eux, et que votre plaque est un excellent prétexte pour Cook! Salut!
Salut Erika, Je les aime et j’ai découvert récemment comment sont bons crus…Si vous voulez essayer et faites le moi savoir. Un baiser
Que la bonté!! Tant pis je,qui sont proches de la Valteline comme sources;Ici, vous ne pouvez pas trouver la bresaola.:-(
Un câlin
Vera
Et remplacez-le avec bacon ou jambon? Vous êtes vrai Valtellina?