Risotto con calabacines crujientes de naranja

Risotto con calabacines crujientes de naranja. Lo admito, Abrí el refrigerador y encontraron sólo un calabacín. En la fruta del tazón de fuente dos naranjas (Aunque Ribera) y la cocina un trozo de carne hervida a mi dieta, con su caldo de corvina, de hecho muy delgada. El guiso casi incomible que me comí, pero a Gianluca realmente no podía dar ese toque extra de carne travieso para la cena. Y así nació este risotto de naranja con calabacín crujiente. Fáciles de preparar, pero de gran sabor, muy delicado, Obviamente cítrico y con una leve acidez mitigados por la grasa de mantequilla, el sabor de la dulzura de la calabaza crujiente y el queso. He preparado este risotto de naranja con el calabacín como último recurso para la cena, pero una cena que vale la pena para los clientes importantes y que de comida o realmente entender. Obviamente, Si utilizas un simple caldo de verduras se convierte en un risotto igualmente deliciosas pero totalmente vegetariano.

RISOTTO NARANJA calabacín con CRISP

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 340 gramos de arroz Carnaroli
  • un gran zumo de naranja orgánico
  • cáscara rallada de una naranja orgánica
  • 10 gramos de cáscara de naranja rallada, sólo la parte naranja sin lo blanco
  • 2 dientes de naranja pelada en vivo para la decoración
  • una cebolla fresca
  • poco tomillo de limón
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • 3 cucharadas de Cointreau o Brandy
  • 1,5 litros de caldo de carne de ternera o carne magra o caldo de verduras
  • 30 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • 40 gramos de mantequilla
  • pimienta blanca recién molida, lo suficiente como
  • Sal, lo suficiente como
  • 2 calabacines
  • aceite de oliva virgen extra para saltar calabacín, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS


Risotto con calabacines crujientes de naranja

Para preparar el risotto con naranjas y calabacín, Lavar el calabacín, quitar los extremos y cortar el calabacín en medio y, a continuación en cuartos. Eliminar la parte blanca central y cortar las primeras tiras de calabacín y luego en cubos pequeños (brunoise). Sofría el calabacín en una sartén en aceite de oliva durante 2 minutos y dejar de lado. Blanch las tiras de cáscara de naranja en un poco de agua caliente durante un minuto y retiradas.

Picar la cebolla de primavera, no se marchitan en el aceite a fuego lento si es necesario añadir un poco’ acción que no le deja tomar color. Añadir el arroz a la cazuela, tostada, revolviendo constantemente, luego desglasar con el Brandy y Cointreau o, Cuando se haya evaporado el alcohol, Agregar jugo de naranja, ralladura de naranja y tomillo. La puesta en marcha de cocinar el risotto, añadiendo poco a poco el caldo. Ajustar el naranjas y calabacín risotto con sal y pimienta y llevar a cocinar ola. Agitar el calor con mantequilla y queso y añadir el calabacín salteado.

Servir el risotto con calabacín y naranjas guarnición del plato con la piel de naranja y clavo de crudo naranja pelada y servir inmediatamente. Disfrute de su comida!

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6 comentarios

Silvia 17 de abril de 2014 en 15:04

La receta que todos queremos encontrar, Qué te hace pensar que se podía comer bien incluso con la nevera vacía, que te hace ver bien incluso un calabacín encogido.
Pruebo esta noche, de hecho también parada ahorro las compras, esta vez ya tienen todo lo 😉

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 17 de abril de 2014 en 15:08

Silvia seguro que se puede comer bien, tener la nevera vacía! No solo en blanco… medio calabacín tarda, una cebolla, una fruta, una corteza de queso. Y, Cómo se dice, la solución agudiza el ingenio! Avísame cómo te sientes. Un beso, ADA

Respuesta
Hedwig 16 de abril de 2014 en 15:27

Cuánto para el máximo risottara tenes cosineeeee mas cosas en el hogar para crear el plato. Bueno pero para hacer que tengo que comprar toda la carne tignosa….. Felices Pascuas para usted y su familia ciaooo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de abril de 2014 en 16:03

Y lo haces con sopa de verduras y carne deja su tignosa tignare! Feliz Pascua Hedwig, un abrazo! ADA

Respuesta
Tamara 16 de abril de 2014 en 00:45

como último recurso no está mal, Me siento realmente muy bien, lo intentará…un abrazo

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 16 de abril de 2014 en 16:03

Yo soy de playas, de buena siciliana! Un abrazo, Tamara

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