Come fare in casa un risotto con i funghi secchi perfetto: trucchi e consigli
La ricetta del risotto ai funghi porcini secchi con nocciole e melagrana è un vero e proprio asso nella manica. Perché vi permetterà di creare risotti eleganti, raffinati e gustosi in pochi minuti e senza dovere correre al supermercato o al mercato a cercare i funghi porcini. Nella VIDEO RICETTA vi mostro tutti i passaggi e tutti i trucchetti per un risotto perfetto, buono come quello con I FUNGHI FRESCHI o come la PASTA AI PORCINI o quella CREMOSA CON LA PANNA E I FUNGHI.
Inoltre, arricchendo il piatto con ingredienti come il tartufo, le castagne, la melagrana, il risotto con i funghi porcini secchi diventerà anche esteticamente così bello e particolare da essere perfetto per le cene importanti o i menu delle feste. Come il menu di Natale o di Capodanno. E se non siete mai stata a Natale in Sicilia, vi racconto io che cosa (e quanto) si mangia durante le feste: incredibile, ma è tutto vero!
Segreti su come realizzare il risotto con i funghi secchi
Io ho decorato questo risotto con i funghi secchi con nocciole tostate e chicchi di melagrana, che fanno subito Natale: mantecato con burro e Parmigiano Reggiano Dop e Pecorino Dop, ha un profumo davvero meraviglioso. Fondamentale acquistare funghi secchi di alta qualità: vi ricordo che si conservano a lungo e quindi potete tenerne sempre una piccola scorta in casa pronta all’uso. Un po’ come accade per lo zafferano. Anzi, avete pensato al mio RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FEGATINI DI POLLO per uno dei vostri menu natalizi?
Altro piccolo segreto è tenere i funghi nell’acqua calda per almeno un’ora, in modo da reidratarli alla perfezione: in questo modo sembreranno freschi, ma il loro profumo sarà comunque molto più intenso e concentrato. E ricordate che l’acqua di ammollo dei funghi va gettata, perché potrebbe contenere terra e renderebbe il vostro risotto molto amaro.
Trucchetto numero tre: quando preparate il brodo vegetale, aggiungete qualche pezzetto di fungo secco per esaltare ancora di più l’aroma del brodo. Il procedimento è quello di un normale risotto: mantecare con burro e formaggio, io uso Parmigiano Reggiano Dop e Pecorino Dop, un po’ di prezzemolo e abbondante pepe nero. A Natale farete un figurone: e se non avete ancora deciso cosa preparare, date una occhiata a tutti i miei MENU NATALIZI. Buona giornata.
