Risotto con frutos y cebollino

Risotto con frutos y cebollino: Tengo que reconocer que este es un plato en particular, no puede apelar a todo el mundo porque mantiene una punta de acidez leve pero persistente de bayas, Aunque mitigado por la finura de aromas de nata y cebollino. Me gusto mucho, Me pareció fresca y diferente y me encanta las combinaciones entre la fruta y los platos salados. También el color es precioso, no encontrará? Si usted quiere intentarlo pero abrumar a este poco de acidez, hacerlo sólo con arándanos, porque la acidez viene dada especialmente por frambuesas.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
• 100 gramos entre frambuesas y arándanos (alguien más para el sello)
• bastante cebollino
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 litros de caldo hecho con una zanahoria, la mitad de una cebolla y un palo de apio
• una chalota
• 25 gramos de mantequilla
• 100 ml de crema
• 40 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado

Picar las chalotas finamente y dejar secar en una cazuela con l’0Lio a fuego lento, Agregar si es necesario unas cucharadas de caldo de verduras. Luego añadir el arroz y tostar durante unos minutos, revolviendo constantemente. Añadir sal y empezar a cocinar el arroz poco a poco añadiendo el caldo de verduras.

Tiene la mitad de la cocción, Añadir las frambuesas, arándanos y algunas’ cebollino picado. Cuando el arroz es la onda, Agregue la mantequilla y el queso parmesano y deje reposar por 2 minutos.

Mientras tanto, montar la nata con una pizca de sal. Servir el risotto guarnendolo con una cucharada de crema batida, algunas bayas de fruta y un poco’ cebollino picado. Disfrute de su comida!