fbpx

Risotto con frutos y cebollino

Risotto con frutos y cebollino: Tengo que reconocer que este es un plato en particular, no puede apelar a todo el mundo porque mantiene una punta de acidez leve pero persistente de bayas, Aunque mitigado por la finura de aromas de nata y cebollino. Me gusto mucho, Me pareció fresca y diferente y me encanta las combinaciones entre la fruta y los platos salados. También el color es precioso, no encontrará? Si usted quiere intentarlo pero abrumar a este poco de acidez, hacerlo sólo con arándanos, porque la acidez viene dada especialmente por frambuesas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
  • 100 gramos entre frambuesas y arándanos (alguien más para el sello)
  • bastante cebollino
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1,5 litros de caldo hecho con una zanahoria, la mitad de una cebolla y un palo de apio
  • una chalota
  • 25 gramos de mantequilla
  • 100 ml de crema
  • 40 gramos de reggiano DOP parmigiano rallado

Picar las chalotas finamente y dejar secar en una cazuela con l’0Lio a fuego lento, Agregar si es necesario unas cucharadas de caldo de verduras. Luego añadir el arroz y tostar durante unos minutos, revolviendo constantemente. Añadir sal y empezar a cocinar el arroz poco a poco añadiendo el caldo de verduras.

Tiene la mitad de la cocción, Añadir las frambuesas, arándanos y algunas’ cebollino picado. Cuando el arroz es la onda, Agregue la mantequilla y el queso parmesano y deje reposar por 2 minutos.

Mientras tanto, montar la nata con una pizca de sal. Servir el risotto guarnendolo con una cucharada de crema batida, algunas bayas de fruta y un poco’ cebollino picado. Disfrute de su comida!

 

También te

5 comentarios

ALE 19 de marzo de 2014 en 18:48

Era lo que estaba buscando la receta!!!!!!!! Me alegraría si pasarías por mi blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ Te esperaré ^_^

Respuesta
"ilsolleticonelcuore" 18 de marzo de 2014 en 10:33

Finalmenteeee! No lo puedo creer! Puedo leerlo otra vez!
Mi sembra un piatto innovativo ancora mai letto e già solo per questo mi gusta 😉
Un beso grande Ada

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de marzo de 2014 en 13:15

No lo puedo creer! Pero quién sabe lo que sucedió! Te abrazo!

Respuesta
Chezuppa 18 de marzo de 2014 en 10:11

Qué interesante!!! El que va a encantar fresa!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 18 de marzo de 2014 en 10:14

Hola! Realidad y’ particular, con un toque de acidez de la frambuesa que se desvanece con crema, Pero si lo prefieres más suave acaba de poner apenas arándanos… Me dejan saber!

Respuesta

Deja un comentario

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.