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Risotto aux épinards et béchamel

Aujourd'hui, nous avons vraiment le classique, avec un plat que ma mère a préparé pendant des années à chaque Noël: risotto aux épinards et béchamel. Un feuillage persistant eighties qui était traditionnellement présenté à tarte, avec risotto vert dans un moule de bague et, au centre, une sauce blanche crémeuse et pulpeuse crème. calories sans fin, mais tout le monde a toujours fait un rappel. Voici, Je propose à nouveau ce risotto cuisine traditionnelle italienne sous une autre forme: servi à la plaque, avec la crème légendaire dans le centre (assez pour avoir un bol de pâtes) et les graines de grenade (lire mon article sur les vertus et les utilisations de Melagrana DANS LA CUISINE) ils le font maintenant Natale et donnent le plat que l'acidité légère qui manquait.

Risotto aux épinards, béchamel et grenade

Comme vous pouvez le voir, Bien que, les vieilles habitudes ont la vie dure et j'ai aussi préparé la version traditionnelle, celle de mes souvenirs. Vous pouvez choisir de préparer le risotto aux épinards et sauce blanche que vous aimez. Je recommande que la version du plat avec l'ajout de la grenade pour un dîner plus moderne, jeune et gastronomique, surtout si vous êtes dans un maximum de six à la table. Participation à la place en forme de risotto pour un dîner classique et si vous êtes en tant, car alors vous ne devrez pas faire des portions individuelles au dernier moment, mais vous pouvez apporter la tarte à la table et coupé devant vos invités. À ce stade, pour vous donner une alternative plus au thème de risotto, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES POUR LE RIZ et, attente pour les menus de Noël 2019, vous pouvez regarder à travers les différents MENU DE NOËL dernières années. Bonne Journee!

RISOTTO AUX ÉPINARDS, BESCIAMEL ET MELAGRANA

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 250 grammes d'épinards frais
  • 50 grammes de beurre (plus un petit morceau de beurre pour cuire les épinards)
  • 80 grammes de Parmigiano Reggiano râpé DOP
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • 60 ml de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • une échalote
  • POUR LA SAUCE
  • 150 ml de crème fouettée
  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de farine 00 ou fécule de maïs
  • 40 grammes de beurre
  • une pincée de noix de muscade
  • Sel, juste assez
  • ET PLUS
  • une grenade

PROCÉDURE

Cocotte de risotto aux épinards à la sauce béchamel

Anneau vert de riz

Laver les épinards frais. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les épinards. Assaisonner de sel et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Mettez les épinards dans une passoire et, quand ils seront secs, les mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Mettez de côté l'eau de cuisson, qui vous servira pour la cuisson du risotto.

Préparer la béchamel: faire chauffer le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter de la farine (ou la fécule de maïs, pour un risotto aux épinards et le gluten de sauce blanche) et remuer à feu doux pendant quelques minutes. Verser lentement le lait chaud au mélange de beurre et de la farine (Roux) en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène sans grumeaux, comme une pâte assez liquide. Verser le reste du lait, Légèrement de sel, ajoutez une pincée de noix de muscade et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce blanche ne soit pas épaissi.

Risotto aux épinards, béchamel et grenade

Ajouter le bouillon de légumes à l'eau les épinards et cuire le réchauffement. Hacher finement l’échalote, frire dans l'huile d'olive et un peu d'eau chaude pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit flétrie. Ajouter le riz et le pain grillé pendant deux minutes, en remuant de temps en temps. Déglacer avec le vin blanc et, Lorsque l’alcool est évaporé, commencer à cuire le riz en ajoutant lentement la soupe aux épinards de l'eau de cuisson et un peu’ de crème d'épinards. Continuez à entrer le bouillon et la crème d'épinards jusqu'à ce que le risotto est cuit (onde et al dente), incorporer le beurre et le parmesan.

Faire chauffer la sauce blanche et ajouter la crème, rapide battre avec un fouet.

Si vous voulez faire la tarte, Vous avez besoin de beurrer un moule annulaire et versez le risotto, compactant bien avec le dos d'une cuillère. Puis, cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Retirer du four la tarte sur un plat de service et versez la crème de la crème et la sauce blanche. Si vous deviez faire avancer la crème, la probabilité, Je vous recommande de le mettre dans un bateau sauce afin que les clients peuvent ajouter au goût.

Si les portions individuelles favoris, Mettez des anneaux de pâte au milieu de la plaque et versez la sauce blanche à la crème. Étaler avec une cuillère le risotto et autour des anneaux de pâtisserie, complété le plat, montre les anneaux de pâtisserie. Étaler le risotto à la surface des graines de grenade et servir immédiatement. Bon appétit!

Risotto aux épinards et béchamel
Risotto aux épinards et béchamel

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