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Arroz negro con fruta fresca picada y pistachos (sin azúcar)

Cremoso pero crujiente porque hecho con arroz, codiciosos porque hace con chocolate oscuro 70% (fuente importante de polifenoles que ayudan a reducir el azúcar en la sangre y la presión arterial) pero es sin azúcar’ ya endulzadas con jugo de agave, un jarabe extraído de la Agave Tequiliana Weber, suculentas mexicanas, de cuyo jugo produce un edulcorante natural que no solo endulza el azúcar 25% más blanca y también es soluble en frío,  pero tiene un bajo índice glucémico que la hace ideal para los diabéticos. La receta es la de ' arroz negro’ canela que preparó a mi abuelo pero reinterpretado en clave luz: sin azúcar por lo que, leche semidesnatada y cocina. El sabor del cacao y en los alrededores un caramelo ligero hecho miel un poco aclara la fruta fresca en cuadritos, una pequeña gota de agua y pistachos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gramos de arroz Carnaroli o Arborio
  • 800 mililitros de leche semidesnatada
  • 130 gramos de chocolate oscuro 70%
  • 4 cucharadas de jugo de agave
  • canela en polvo según sea necesario
  • fruta fresca (fresas, Kiwi, Piña, Mango, pesca, Manzana verde)
  • 30 gramos de pistachos picados
  • 2 cucharadas de miel con flores silvestres Mielbio (o un Wildflower)
  • palitos de canela y anís estrellado para decorar

Poner en una cacerola la leche, arroz y jugo de agave: llevar a cocinar a fuego bajo y revolviendo frecuentemente, porque el arroz tiende a ' palo’ en la parte inferior es. En caso de que parece que el líquido se seca demasiado, Añadir un poco de leche tibio y luego reajustar las dosis de jugo de agave. El arroz absorberá la leche y la mezcla sea cremosa, no líquida y no demasiado seco. Mientras tanto, hadas y chocolate oscuro picado me dejan derretir en baño María. Una vez que el arroz esté cocido, Añadir el chocolate derretido y mezclar bien. Que sea fresco y poner el ' arroz negro’ en una masa redonda suena unos 10 cm de diámetro. Tendrás que hacer un ' disco’ arroz de 2 centímetros de altura: Deje reposar a temperatura ambiente. Mientras más caliente de arroz, preparar la fruta fresca en cuadritos: el tamaño de los cubos debe ser muy pequeño, 2-3 mm, básicamente una 'brunoise'. En una sartén antiadherente poner miel, una cucharada de agua caliente, Pistacho y marca Simmons todo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se evapore el agua y que no han formado una emulsión viscosa pero no demasiado. Cuando se haya enfriado el arroz, quitar los cortadores de la galleta, extendió alrededor de la fruta en cuadritos y alrededor de miel caramelizada con cal. Decorado con ramas de canela y anís estrellado.

EL EMPAREJAMIENTO: Aquí lo emparejamos con nuestra torta libre de azúcar un buenMoscato d ' Asti Docg la empresa Ceretto, por notas de miel y cítricos con una acidez que lo hace muy agradable.

También te

12 comentarios

conunpocodizucchero.it 30 de abril de 2013 en 23:38

Aquí está! Sabía que no pasan desapercibidos!!!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 23:40

Lo que quieres decir Estimado?

Respuesta
Isabel 30 de abril de 2013 en 20:39

Felicitaciones.
Esta receta es deliciosa y muy original.
Voy a tratar cuanto antes.
ISA

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 30 de abril de 2013 en 22:44

Gracias! Y cuando me dejas saber si te gusta o lo que has puesto tu: Siempre tengo curiosidad por ver mis recetas rehechos por otros! Un abrazo, ADA

Respuesta
Maurizia 24 de febrero de 2013 en 19:49

Hermosa…… y la tuerca de la salud ….. Intentar
Adiós

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 24 de febrero de 2013 en 22:16

Gracias…dieta recetas’ no son nuestro fuerte pero de ahora en adelante procuraremos un poco’ más!

Respuesta
Franca 22 de febrero de 2013 en 16:29

Recuerdo! incluso como una chica joven estaba preparando este arroz chocolate; Mi mamá me dejaba hacer lo aprendo, pero torció mi nariz y no quiso probarlo alguna vez. Para mí era consoladora. Tengo curiosidad sobre este jarabe de agave: donde puedo comprar? Hola

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 22 de febrero de 2013 en 17:12

Hola Franca! También para mí es un recuerdo de infancia…Estaba preparando mi abuelo. Te adoro…El jugo de agave en Roma son de castrados, pero también creo que si encuentras en internet…un cordial saludo

Respuesta
Sin azúcar por favor.. 22 de febrero de 2013 en 10:46

Hola Ada! Yo he estado esperando! Pero que receta original, Creo que voy a probar y felicitaciones para el uso de jarabe de agave! Inserto para! Un beso!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 22 de febrero de 2013 en 10:54

Hola Sissi! Espero que les guste…un gran abrazo y felicidades por tu concurso (Vi un pastel de zanahoria ' sin’ eso suena como un milagro…Voy a tratar de seguro)

Respuesta
conunpocodizucchero.it 22 de febrero de 2013 en 09:58

una propuesta muy interesante!!!!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 22 de febrero de 2013 en 10:30

Arroz negro es una receta de su abuelo, lo único que sabía cocinar: Pensé darle nueva vida para este concurso. Mientras tanto, incluso si es diferente, Me riassaggiato después de al menos 20 años y me encantó... Un beso

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