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Riz et chou napolitains

par Ada Parisi
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Riso e verza alla napoletana

Riz et chou napolitains, recette originale très simple parfait pour ces longues journées froides. Riso e verza è una minestra tipica della cucina campana, fait avec très peu d’ingrédients mais riche en goût. Pour vous montrer à quel point il est simple de préparer, J'ai aussi tiré la VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE.

Mes conseils pour un riz et un chou parfaits

Le secret est la longue cuisson du chou, qui doit presque fondre. Ce n’est que lorsque le chou est très tendre, vous pouvez faire cuire le riz à l’intérieur. Les autres ingrédients sont l’oignon seulement, huile d’olive extra vierge et le zeste de Parmigiano Reggiano Dop qui, ensemble mis à l’intérieur de la soupe, pendant la cuisson, il libère toute sa saveur.

Parmigiano Reggiano est riche en glutamate monosodique naturel et plus il devient assaisonné umami, aussi appelé “il quinto senso”, parce qu’il a et donne aux aliments un goût naturellement savoureux et riche. J’ai mis du zeste de parmesan dans de nombreuses soupes, en commençant par la soupe de légumes pour se rendre à la PASTA ET POMMES NAPOLITAINE. De toute évidence, si vous mettez le fromage, le riz et le chou conviennent également aux végétaliens.

Une tante acquise de Benevento a fait un riz et un chou napolitains vraiment merveilleux. Dur, il pense que c’était un si mauvais plat, pourtant, elle n’avait pas de secrets. Elle a utilisé tout le chou, de préférence le bouclé (mais les autres variétés sont très bien aussi). Ceci, En fait, c’est une recette anti-déchets, parce que la cuisson très longue fait même les feuilles hors de la voie de la coulée, ceux qui se retrouveraient normalement dans la poubelle.

Le chou-chou dans ses différentes variétés est un légume d’hiver qui, comme tous “brassicacee”, a une teneur élevée en vitamine A, C et K. Et il est riche en minéraux bénéfiques comme le potassium, phosphore, fer, calcium et de soufre (responsable de l’odeur reconnaissable que tout le chou développe en cuisine). Et’ puis un légume à insérer, en saison, aussi souvent que possible dans notre alimentation. En effet, vous avez déjà essayé le ROULEAUX DE CHOU farci au fromage et au jambon? Ils sont incroyables.

En ce qui concerne le riz, vous pouvez utiliser en toute sécurité une soupe de riz, mais aussi un riz risotto: Arborio, Rome, Carnaroli, Vialone Nano, Langue source. Je préfère toujours le riz risotto, parce qu’il me garantit un sceau supérieur dans la cuisine, tout en libérant la bonne quantité d’amidon nécessaire pour obtenir une soupe crémeuse. Le riz et le chou napolitains ne sont pas, En fait, une soupe abreuse, mais plutôt dense et crémeux: Je vous assure que c’est un délice, et le fait qu’il est si simple à préparer, il est encore mieux. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!

Riz et chou napolitains

Riso e verza alla napoletana

RIZ ET CHOU NAPOLITAINS

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

un petit ou demi-grand chou

un oignon blanc ou doré

240 grammes de riz Carnaroli ou Vialone Nano

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

bouillon d’eau ou de légumes, juste assez

un morceau de zeste de Pdo Parmigiano Reggiano

Râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez

procédure

La recette du riz et du chou napolitains est vraiment simple à préparer, comme vous le voyez dans VIDEO RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE. Nettoyer le chou, enlever les feuilles les plus dures (vous pouvez aussi les garder, mais les temps de cuisson s’allongeront) et le couper en fines lanières. Nettoyer l’oignon et le hacher.

Faire dorer l’oignon dans de l’huile d’olive extra vierge et très peu d’eau, de sorte que vous en avez assez lentement sans brûler. Lorsque l'oignon est fanée, ajouter le chou haché. Faire dorer à feu doux pendant quelques minutes, poi unire il brodo vegetale o l'acqua bollente. Après les 30 premières minutes de cuisson, ajouter le zeste de Parmigiano Reggiano après avoir soigneusement gratté l’extérieur. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre.

Selon la dureté des feuilles, il faudra 1-2 heures. Qualora la verza non fosse abbastanza cotta e l'acqua si fosse asciugata un po' troppo, ajouter plus de liquide. En tout cas, le vrai must morts-vivants et la soupe deviennent presque crémeux. Ajoutez le riz, ajuster le sel si nécessaire et cuire. J’aime que le riz reste al dente.

Avant de servir, récupérer le zeste de parmesan de la soupe, diviser en 4 parties et en mettre une dans chaque saint. Compléter le riz et le chou napolitains avec un filet d’huile d’olive extra vierge, poivre noir moulu frais et, Si vous le souhaitez, un po' di formaggio grattugiato, anche se la minestra è dolce e buona così com'è. Bon appétit!

Riz et chou napolitains

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