Rigatoni con alcachofa y Bacon gratinado

Rigatoni con alcachofas gratinadas y el tocino: un primer plato muy sustancial y un poco’ rústico, se dobla como un plato principal, siempre me da gran satisfacción. Cada vez que llevarlo en restaurante pan al vapor en su mirada codiciosa expresión de mis huéspedes. Rigatoni al gratín, y luego con una rica bechamel, con alcachofas, Bacon y almendras. Gratinado y tan crujientes en el exterior, Estos rigatoni tiene un corazón blando, bien sazonada y cremosa, del clásico 'almuerzo de domingo'. Alcachofas en temporada y comprar porque me gusta mucho. Además, Este es un plato que se prepara fácilmente y rápidamente y que también puedes servirle en cocotte bonito pastel poco elegante. Que lo pruebes?

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gramos de rigatoni o tortiglioni
  • 5 alcachofas
  • 150 gramos de tocino (ahumada también si te gusta) cortada en cubos
  • 700 ml de bechamel no demasiado denso (para la receta, por favor haz clic en el aquí en los fundamentos)
  • sal y pimienta
  • 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • queso de oveja rallado queso Dop edad suficiente
  • rodajas de almendras como sea necesario
  • mantequilla y pan molido para el pan de la cacerola como sea necesario

Precalentar el horno a 180 grados. Limpiar las alcachofas quitando las hojas más y termina, cortar por la mitad, 15 minutos para eliminar el barbeta interno y ponerlos en un recipiente de agua de limón. Luego séquelas cuidadosamente y cortar en rodajas finas. Mezcle en una sartén con aceite sobre fuego alto durante 5-7 minutos y sal ligeramente: las alcachofas deben permanecer crujientes porque termine la cocción en el horno.

Freír el tocino en una sartén sin grasa hasta que esté crujiente.

Hervir la pasta en agua con sal y escurrir al dente, con la cocción durante 4-5 minutos menos tiempo de cocción indicado en el paquete. Sazonar la pasta con bechamel y añadimos las alcachofas, el bacon y el queso de oveja

Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con pan rallado, luego Vierta la pasta y espolvorear con escamas de almendras y con algunos’ queso de oveja rallado. Hornee durante 15 minutos y servir inmediatamente.

EL EMPAREJAMIENTO: Combinación siempre difícil con alcachofas y vino tinto, pero en este caso el ingrediente no es el elemento raíz de la receta y, especialmente, Se no trata de alcachofa cruda, para que no se recomienda la combinación. Sugerimos un rojo Ciró classico superiore, producido por calabrese Ippolito 1845, en la provincia de Crotone. “Liber Pater” Es un vino con taninos suaves, Es madurado durante ocho meses en barricas de roble. La nariz tiene aromas de frutas rojas maduras y toques de especias. Su estructura encaja bien con la intensidad de los sabores de esta receta definitivamente rustica.

 

Echar un vistazo también ...

4 comentarios

Ana 24 de febrero de 2014 en 09:31

Más queridos,
Qué decir, sin duda lo haré. Ayer, Domingo, Preparé el flan de alcachofas.:-) Qué dices, delicada, refinado y, buena, buena.
Mi hija (24 años en marzo) Mi esposo y yo tenemos y complementa. Mi hija, antes de comer, Hizo la foto a la placa. Gracias y te deseo un feliz día. Ana

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 24 de febrero de 2014 en 10:45

Ana que bello! Publicar las fotos en nuestra página de Fb del blog, Me alegro de!!! https://www.facebook.com/SicilianiCreativiInCucina. Lo mejor es revisar mis platos elaborados por otros! Un abrazo, ADA

Respuesta
Silvia 22 de febrero de 2014 en 11:52

Impresionante este plato para el almuerzo de domingo! La pasta con la corteza me hace loco…

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 22 de febrero de 2014 en 16:36

Gracias Silvia!en la tradición de ancoracla sur de stand de comidas de domingo! Besos, ADA

Respuesta

Deja una respuesta para Sicilians creativas en la cocina Cancelar respuesta

Este sitio utiliza para reducir el spam Akismet. Aprender cómo se procesa sus datos comentario.